לעאַנער ווי רינדערנס דעם פלייש גרילז גרויס
ביסאָן, אָדער בופלאָקס ווי עס מיינט מער קאַמאַנלי באקאנט, האט געמאכט אַ פעסט קאַמבאַק איבער די לעצטע ביסל יאָר. קימאַט געטריבן צו יקסטינגשאַן, די אמעריקאנער ביסאָן איז געראטעוועט דורך קימאַט אַ יאָרהונדערט פון שווער אַרבעט דורך קאַנסערוואַנסיאַנס. איצט ספּעשאַלי ראַנטשיז פאָרשלאָגן ביסאָן פלייש אין פילע מארקפלעצער און דורך פילע סטאָרז און אין רובֿ קאַסעס פֿרייַ קייט און פֿרייַ פון סטערוידז, כאָרמאָונז, און אַנטיביאַטיקס.
געזונט : ביסאָן פלייש איז נידעריקער אין פעט, קאַלעסטעראַל, און קאַלאָריעס ווי רינדערנס, כאַזער, און אַפֿילו הויטללט הינדל.
זינט ביסאָן זענען מער קעגנשטעליק צו קרענק ווי פיך עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר אַנטיביאָטיק פיטער. ביסאָן איז typically raised in a more natural environment than our current system of mega corporate ranching, so the Bison meat you buy comes without the hormones used to make cows grow fast and fat. ביסאָן איז אויך העכער אין אייַזן און וויטאַמין ב 12 ווי רינדערנס. טראָץ אַלע די דיפעראַנסיז, ביסאָן איז זייער ענלעך צו רינדערנס אין טאַם און געוועב. רובֿ מענטשן וועט זאָגן איר אַז עס האט אַ ביסל סוויטער, רייכער טאַם, און איז לאַרגעלי ניט-אַללערגעניק.
צוגרייטונג : בייסאָן איז פיל ווייניקער ווי רינדערנס (וועגן 1/3 די פעט) אַזוי עס קענען טרוקן אויס פאַסטער ווען קוקינג און זאָל זיין קערפאַלי צוגעגרייט. קעסיידער דעפראָסט ביסאָן אָדער באַפאַלאָו פלייש אין די פרידזשידער. מייקראַווייווז קאָכן דעפראָסטינג און דעם קוקינג, בשעת באגרענעצט, וועט פאַרגיכערן די דריינג פון די פלייש. צו העלפן לייגן בייז צו ביסאָן, מאַרינירן עס אין אַ ייל-באזירט מאַרינייד וואָס איז ליכט אויף עסיק אָדער אנדערע אַסאַדז (ווי סיטרוס דזשוסיז).
די עקסטרע ייל מיט הילף צו פאַרמייַדן דריינג בשעת קוקינג.
קוקינג : דער בעסטער וועג צו קאָכן ביסאָן איז אויף די גרילל. איר וועט באַקומען די צוגעגעבן פלייווערד צו די פלייש אין אַ סוויווע וואָס וועט לאָזן איר קאָנטראָל ווי עס קוקט. געדענקען נישט צו קאָכן ביסאָן ווייַטער פון מיטל אין סדר צו האַלטן עס פראָסט. דער סוד צו ביסאָן איז צו קאָכן עס נידעריקער ווי איר וואָלט רינדערנס.
טיף, סעאַרינג היץ טרוקן עס אויס. א מיטל היץ איז גאנץ און רובֿ רינדערנס רעסאַפּיז קענען זיין צוגעפאסט צו ביסאָן דורך לאָוערינג די טעמפּעראַטור אַ ביסל און לייגן אַ ביסל מינוט פון קוקינג צייַט. גרעסערע קאַץ קענען זיין גרילד אויף אַ ראָטיסעריע, אָבער איר זאָל נוצן אַ ייל באזירט בייטיי צו האַלטן די פלייש מויסאַנד.
אַמאָל איר האָבן געפרוווט ביסאָן און גאַטאַן געוויינט צו דער חילוק אין קוקינג עס איז אַ פלייש איר וועט הנאה ביידע פֿאַר זייַן געשמאַק טאַם און געזונט בענעפיץ.