די טיפּיש קרימי אמעריקאנער-נוסח מאַשט קאַרטאָפל זייַט שיסל געץ אַ טאַנגי אַפּגרייד מיט די דערצו פון סאַוערקראַוט און סאָטיד עדי אין דעם האָלענדיש מאַשט פּאַטייטאָו רעצעפּט. כאָטש עס קען ויסקומען ווי אַ אַנלייקלי קאָמבינאַציע, פּאַטייטאָוז און סאַוערקראַוט זענען געדינט צוזאַמען אַלע איבער אייראָפּע, פון די נעטהערלאַנדס צו דייַטשלאַנד צו פוילן.
עס איז נישט שווער צו געפינען דעם געשמאַק קאָמבינאַציע צוגעגרייט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. עס זענען פילע טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פֿאַר געפּרעגלט פּאַטייטאָוז און סאַוערקראַוט, ראָוסטיד פּאַטייטאָוז און סאַוערקראַוט, און אַפֿילו קאַרטאָפל און סאַוערקראַוט פּיראָג.
דעם רעצעפּט איז ערשטער ארויס אין די אַפּטלי געהייסן קוקבוק, "פלייש און פּאַטייטאָוז" דורך די מאַן און פרוי קאָלעקטיוו מאַריאַ לויזאַ סקאַט און דזשאַק דענטאָן סקאַט. אין עס, מאַשט פּאַטייטאָוז זענען וויפּט מיט שווער קרעם און בלענדיד מיט קאַנד סאַוערקראַוט. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז געדינט מיט בראַונדעד בראַטוואָרסט, כאָטש איר קענען דינען עס צוזאמען דיין באַליבסטע פלייש שיסל. עס אַרבעט געזונט מיט אַלץ פון פלייש צו הינדל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 מיטל פּאַטייטאָוז (וועגן 2 פונט, פּילד און כאַווד)
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- 5 טייבאַלספּונז פּוטער (ונסאַלטעד, צעטיילט)
- 1/2 טעפּל שווער קרעם (בעערעך)
- 1 מיטל ציבעלע (מינסט)
- 1 (1 פונט) קענען סאַוערקראַוט (געזונט ויסגעשעפּט)
- 1 גלעזל וואַסער
- אָפּטיאָנאַל: זאַלץ (צו טעם)
- אָפּטיאָנאַל: שוואַרץ פעפער (פריש ערד, געשמאַק)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס פאַן אָדער לאַגער, ברענגען גענוג וואַסער צו דעקן די פּאַטייטאָוז צו אַ קאָכן. לייגן זאַלץ צו די בוילינג וואַסער.
- קאָכן די קאַרטאָפל האַלב אין בוילינג וואַסער ביז ווייך. דריינג געזונט, צוריקקומען צו היץ, און טרוקן געזונט, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען זיי.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז דורך אַ שפּייַזער און אין אַ שיסל. קלאַפּן אין 3 טייבאַלספּונז פון פּוטער און גענוג פון די קרעם צו מאַכן די פּאַטייטאָוז קרימי און פּוכיק.
- אין אַ פאַן, צעלאָזן די רוען פּוטער און קאָכן די ציבעלע איבער מיטל היץ ביז ווייך. צי ניט ברוין.
- צונויפגיסן אין די ויסגעשעפּט סאַוערקראַוט און וואַסער. קאָווער און מליען 35 מינוט, סטערינג טייל מאָל אַזוי די סאַוערקראַוט טוט נישט פאַרברענען. לייגן קליין אַמאַונץ פון וואַסער אויב נייטיק.
- ווען אַלע די וואַסער איז האַלב און די סאַוערקראַוט איז ווייך, צונויפגיסן די סאַוערקראַוט געזונט מיט די מאַשט פּאַטייטאָוז.
- צייַט מיט זאַלץ און פעפער און דינען די קאַרטאָפל קרוט זייער הייס.
איז אַ רייזער פארלאנגט?
ניצן אַ ריטשער איז איין וועג צו גאַראַנטירן גאָר גלאַט כאָוממייד מאַשט פּאַטייטאָוז. א שפּייַזער אַרבעט פיל ווי אַ ריז קנאָבל דרוק. איר פּרעסן בוילד קאַרטאָפל טשאַנגקס אין קליין רייַז-סייזד ברעקלעך וואָס זענען גרינג צו בייַטש אין אַ קרימי קאָנסיסטענסי.
עס איז אמת אַז עטלעכע מאַשט פּאַטייטאָוז קאַנאַסערז בעסער צו דערפאַרונג די לאַמפּס פון כאָוממייד פּאַטייטאָוז מאַשט מיט זאָרג. אָבער, דעם באַזונדער רעצעפּט בישליימעס באַלאַנסעס די כראָמטשען פון די סאַוערקראַוט מיט די סמודאַסט, קרייאַמיאַסט מאַשט פּאַטייטאָוז מעגלעך.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ שפּייַזער, פשוט צעהאַקן און צעטלען די פּאַטייטאָוז ביז קיין לאַמפּס בלייַבן.
רעצעפּט מקור: "פלייש און פּאַטייטאָוז: די עססענטיאַל קוקבוק" דורך מאַריאַ לויסאַ סקאַט און דזשאַק דענטאָן סקאַט (גאַלאַהאַ ספר). ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 291 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 48 מג |
| סאָדיום | 1,153 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 32 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |