די קראַקן טאָפּ איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו קאָכן אַ קאָרנעד רינדערנס בריסקעט. דעם רעצעפּט כולל לייטלי סוויטאַנד עפּל סידע יויך צוזאמען מיט עטלעכע קעראַץ, אַניאַנז, און קרויט וועדזשיז. פייַערן סט פּאַטריק ס טאָג מיט דעם שיסל אָדער צוגרייטן די מאָלצייַט פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג. די פּאַמעלעך קוקער מאכט עס מעגלעך צו הנאה אַ בוילד מיטאָג קיין נאַכט פון די וואָך. דער מאָלצייַט קאָכן בשעת איר אַרבעט (אָדער שפּילן)!
פילע קאָרנעד רינדערנס בריסקעץ קומען מיט אַ געווירץ פּאַקאַט. פילן פֿרייַ צו נוצן די געווירץ פּאַקאַט און ויסמעקן די אָלספּייס און גאַנץ קלאָוועס אין דעם רעצעפּט. אָדער מאַכן אַ כאָוממייד געווירץ פּעקל מיט אַ בוקיי גאַרני זעקל און עטלעכע פּשוט בשמים: 2 טייבאַלספּונז פון גאַנץ געמישט פּיקינג בשמים, 10 שוואַרץ פּעפּערקאָרנס, און 1 אָדער 2 קראַמבאַלד בייַ בלעטער.
לייג דיין באַליבסטע וועדזשטאַבאַלז צו דיין שיסל. שנייַדן אַ רוטאַבאַגאַ אָדער אַ ביסל טרוסקס אין טשאַנגקס און לייגן זיי צו די טאָפּ. אָדער לייגן עטלעכע פּאַרסיפּס צוזאמען מיט די קעראַץ.
אויב דיין קראַקן טאָפּ איז גרויס גענוג, איר זאל וועלן צו לייגן עטלעכע פּאַטייטאָוז צוזאמען מיט די קעראַץ. אָדער קאָכן פּאַטייטאָוז צוזאמען מיט די קעראַץ אויב איר ווי אין אַ באַזונדער טאָפּ וועגן 25 מינוט איידער די קאָרנעד רינדערנס איז גרייט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 מיטל אַניאַנז
- 4 מיטל קעראַץ
- 4 pounds corned beef brisket (or larger)
- 1 טעפּל עפּל עפּלזאַפט (נישט עסיק)
- 1/4 טעפּל ברוין צוקער (פּאַקט)
- 2 טיספּונז גרייטיד מאַראַנץ פּעסט
- 2 טיספּונז צוגעגרייט דידזשאָן זענעפט
- דאַש אָלספּייס
- 3 גאַנץ קלאָוועס
- 1 קאָפּ פון קרויט
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ די אַניאַנז; שנייַדן אַוועק די ענדס. שנייַדן זיי אין העלפט לענגקטס און דעמאָלט שנייַדן אין דין סלייסיז .
- שאָלעכץ די קעראַץ און דעמאָלט שנייַדן זיי אין גרויס טשאַנגקס אָדער סטיקס.
- אָרט די סלייסט אַניאַנז און קעראַץ אין די קראַקערי אַרייַנלייגן פון די פּאַמעלעך קוקער.
- באַגרענעצן פעט פון די קאָרנעד רינדערנס און שנייַדן אין האַלב אויב נייטיק; שטעלן די פלייש אויף די וועדזשטאַבאַלז.
- אין אַ שיסל, פאַרבינדן די עפּל עפּלזאַפט, ברוין צוקער, מאַראַנץ שאָלעכץ, זענעפט, אָלספּייס און קלאָוועס; גיסן איבער די בריסקעט.
- קאָווער און קאָכן פֿאַר נידעריק פֿאַר 6-8 שעה אָדער ביז די פלייש איז ווייך.
- צעטל די קרויט אין 6 אָדער 9 וועדזשיז (דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם קאָפּ פון קרויט).
- לייג די קרויט וועדזשאַז צו די קראַקן טאָפּ. קאָווער און פאָרזעצן צו קאָכן אויף נידעריק פֿאַר 1 צו 2 שעה, אָדער ביז די קרויט איז ווייך.
עצות
עס זענען צוויי פאַרשידענע קאַץ פון קאָרנעד רינדערנס. די פונט שנייַדן איז גרינג צו ידענטיפיצירן ווייַל עס קומט צו אַ פונט. די פלאַך דורכשניט איז מער פון אַ פלאַך גראָדעק. אויב איר ווילן צו שנייַדן דיין קאָרנעד רינדערנס אין ציכטיק סלייסיז, קלייַבן די מייער פלאַך שנייַדן. די פונט שנייַדן איז פאַטטיער; אַ בעסער ברירה אויב איר בעסער צו שמיר די פלייש. איר קען אויך געפֿינען אנדערע קאַץ פון קאָרנעד רינדערנס, אַזאַ ווי קייַלעכיק אָדער צונג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 598 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 202 מג |
| סאָדיום | 257 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 20 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 67 ג |