צוויי מאָל, ניו יארק זשורנאַל וואָטעד ניל קלייןבערג ס בלובעריז פּאַנקייקס בעסטער אין די שטאָט. די ביסט טאַקע גוט! ניל ס סוד איז סעפּערייטינג די עגגס און דזשענטלי פאָלדינג אין די וויפּט יי ווייץ. אויב איר טאָן ניט זאָרגן פֿאַר בלובעריז, bananas און וואָלנאַץ קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד. זיי זענען אַפֿילו אַמייזינג קלאָר מיט פאַקטיש נעצבוים סירעפּ .
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טעפּלעך
- מעל (אַלע-ציל)
- 1 לעפל
- באַקינג פּודער (פּלוס 1 לעפעלע)
- 3/4 גלעזל צוקער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 6 גרויס עגגס (אפגעשיידט)
- 3 טעפּלעך מילך (גאַנץ)
- 3/4 טעפּל פּוטער (ונסאַלטעד, צעלאָזן, פּלוס 2 טיספּונז ונמעלטעד פֿאַר גרילד)
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- 2 1/2 טעפּלעך בלובעריז (אָדער סלייסט bananas און 1 גלעזל געהאַקט וואָלנאַץ)
- 1/2 טעפּל צוקער (קאַנפעקשאַנערז 'אָדער צימערינג צוקער פֿאַר דאַסטינג)
- Optional:
- נעצבוים פּוטער
ווי צו מאַכן עס
דאָ ס דער סוד פון אונדזער פּאַנקייקס: מיר פאָולדיד יי ווייץ אין די טייג. ניל דיסקאַווערד פרי אין די בעקערייַ ס עקזיסטענץ אַז אויב ער געווענדט זייַן פראנצויזיש טעקניקס - אַז איז, איר מאַכן אַ שטיקל לייטער דורך פאָלדינג אין ווייץ (כּמעט ווי אַ סופליי) - די טייג געץ לייטער אָבער ריטיינז די ספּרינגטי רעסילענסי וואָס מאכט פֿאַר אַ געהעריק פּאַנקאַקע . די אנדערע שליסל צו גלענצנדיק פּאַנקייקס איז צו ויסמייַדן אָווערמיקסינג, וואָס קריייץ גלוטען אין די מעל און מאכט זיי האַרט.
- מאָס און סיפט אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס (פּרעפעראַבלי ומבאַפלעקט שטאָל) מיקסינג שיסל: מעל, באַקינג פּודער, צוקער, זאַלץ.
- אין אן אנדער שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די יאָוקס, מילך, צעלאָזן פּוטער, און וואַניל ביז קאַמביינד. ווהיסק די נאַס געמיש אין די טרוקן געמיש. דער רעזולטאַט זאָל זיין אַ ביסל לאַמפּי, אָבער קאַמביינד צו פאָרעם אַ טייג.
- צעטל די יי ווייץ אין אַ מיטל מיקסינג שיסל ביז זיי דערגרייכן מיטל פּיקס (ווייך אין די מיטל). איר קענען אָדער ווייזן זיי דורך האַנט מיט אַ וויסק אָדער שטעלן זיי אין די שיסל פון אַן עלעקטריש מיקסער צו בייַטש. זיין אָפּגעהיט, איר טאָן נישט וועלן צו אָוווערכייד די יי ווייַס.
- דזשענטלי מישן האַלב פון די וויפּט ווייץ אין די טייג מיט אַ גרויס גומע ספּאַטשולאַ. דעמאָלט דזשענטלי פאַרלייגן די רוען האַלב אין די טייג. געדענקט: דעם טייג זאָל זיין אַ ביסל לאַמפּי און האָבן גרויס טיילן פון יי ווייַס נישט גאָר ינקאָרפּערייטיד; עס זאָל קוקן ווי ווייַס קאַפּאַלז אין די אָקעאַן מיט פּינע אויף שפּיץ. (די טייג וועט לעצטע אַ ביסל שעה אין די פרידזש אָן דעפלאַטינג.)
- היץ אַ גרילדלע - אָדער אַן עלעקטריש גרילדלע , אַ סטאָוועטאָפּ גרילדלע, אָדער אַ גרויס פלאַך פּאַן - צו 350-375 ° ף. גריס די הייס גרילדלע מיט די רוען פּוטער. פאַלן טעפּל (בעערעך 4 טייבאַלספּונז) פון פּאַנקייק טייג אויף די גרידדעל און קאָכן צו שטעלן. לייג 1 לעפל בלובעריז אָדער סלייסט bananas און 1 לעפעלע וואָלנאַץ איידער אויסגעדרייט די פּאַנקייקס. קיינמאָל לייגן די פרוכט צו די מישן; שטענדיק לייגן די פרוכט צו די פּאַנקייקס אַמאָל זיי זענען אויף די גרילד. ווען איר זען באַבאַלז אָנהייב צו פאָרעם אויף שפּיץ, הייבן די פּאַנקייק האַלבווייַ זיך צו זען אויב עס ס גאָלדען ברוין און קריספּי אויף די עדזשאַז. אויב גרייט, פליפּ די לאַטקע.
- ווען די פּאַנקייק איז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן, אַראָפּנעמען מיט אַ ספּאַטשולאַ. איבערחזרן מיט די רוען טייג און פילונג, קאָכן עטלעכע פּאַנקייקס אין אַ צייַט. גאַרניש מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער פֿאַר די טשערניצע פּאַנקייקס , צימערינג צוקער פֿאַר די באַנאַנע-וועלשענער נוס. דינען וואַרעם מיט מאַפּלע פּוטער.
פּראָסט מיסטייק
פילע קוקס טאָן ניט היץ די גריילידאַל גענוג, וואָס איז וואָס דער ערשטער פּאַנקייק איז יוזשאַוואַלי אַ דוד. מאַכן זיכער עס ס 'זייער הייס, און שטעלן די פּוטער אויף. א לעפעלע אָדער לעפל איז גוט. ניצן גענוג אַזוי אַז די פּאַנקייק טוט נישט שטעקן.
באַמערקונג: צו ענשור אַז די ווייץ שנייַדן אַרויף צו די מאַקסימום הייך, ריין און טרוקן אַלע דיין יוטענסאַלז. אויך, ווען סעפּערייטינג, זיין אָפּגעהיט ניט צו באַקומען קיין יאָוק אין די ווייץ. פּיקס זענען "ווייך" ווען איר שטעלן דיין פינגער אין די ווייץ און זיי פאַלן איבער. פּיקס זענען "מיטל" ווען איר שטעלן דיין פינגער אין און זיי דריפּן איבער אַ ביסל און שטיין אַרויף. "סטיפף" פּיקס אַנטוויקלען ווען איר צעטל די ווייץ מער און זיי בלייַבן אַרויף.
רעפּראָדוקט מיט דערלויבעניש פון קלינטאן סט. באַקינג פֿירמע קוקבוק דורך דעדע לאַהמאַן און ניל פיילבערג (קליין, ברוין און פֿירמע, 2010). קויפן אויף אַמאַזאָן