Clafouti איז איינער פון די קלאַסיקס פון פראנצויזיש דיזערץ, אַמאָל געדאַנק ווי כיינעוודיק און פּויעריש, די מאָדערן ווערסיע איצט לענדז זיך צו סאָפטער, ווייניקער געזונט פרוכט ווי די אָריגינעל פּלומס און טשעריז מער אָפט געניצט. דער סאָפטער פירות טאָן מאל געראַנגל צו כאַפּן זיך צו די טייג, אָבער אַ ביסל טריק העלפט דאָס קיין סוף. דער קונץ איז ווי גייט:
דעם מאַלענע קלעאַפאָוטיק רעצעפּט ניצט די פאַביאַלאַס דערצו פון פריש, סיזאַנאַל פירות סווירלעד אין די טראדיציאנעלן וואַנילאַ קאַסטערד טייג. דער סוד צו אַטשיווינג אַ קאַנסאַנטרייטאַד טאַם איז צו בראָטן די בעריז, יוואַפּערייטינג עקסטרע נעץ און ינטענסאַפייינג די טאַם, איידער זיי מאַכן זיך אין די קלאַפאָוטיס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל פּוטער (סאָפאַנד)
- 1 טעפּל גאַנץ מילך
- 1/4 גלעזל שווער קרעם
- 2/3 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 3 גרויס עגגס
- 1/4 גלעזל גראַנולאַטעד צוקער
- 2 טישפּונז וואַניל עקסטראַקט
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 5 טעפּלעך פריש ראַזבעריז
- 1 לעפל
- קאַנפעקשאַנערז 'צוקער
- גאַרניש: מער קאַנפעקשאַנערז 'צוקער פֿאַר דאַסטינג
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט אַ ויוון צו 350 עף. פּוטער אַ 9 קס 9 אינטש קוואַדראַט באַקינג שיסל אָדער אַ 9-אינטש טיף-שיסל פּיראָג קייַלעכיק מיט די סאָפאַנד פּוטער. שטעלן די פּאַן באַזונדער
- שפּריץ אַ רימד באַקינג בויגן מיט קוקינג בוימל און צולייגן די צוגעגרייט ראַזבעריז אין אַ איין שיכטע. אָרט די בעריז אין די פּרעהעאַטעד ויוון און ראָוסט זיי פֿאַר 15-20 מינוט, ביז זיי זענען ווייך און קליין. לאָזן זיי צו קילן אויף די טאַץ פֿאַר 5 מינוט.
- אין אַ גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די מילך, קרעם, מעל, עגגס, צוקער, וואַניל עקסטראַקט, און זאַלץ ביז עס פארמען אַ גלאַט, דין טייג. פאַרשפּרייטן 3/4 גלעזל פון די טייג אַנטו די דנאָ פון די צוגעגרייט באַקינג שיסל און באַקן עס פֿאַר 2-4 מינוט. היטן די טייג ענג און באַזייַטיקן עס איידער עס קאָווערס גאָר. עס זאָל נאָר אָנהייבן צו טיקאַן און שטעלן ווען עס איז אַוועקגענומען פון די ויוון.
- אַריבערפירן די שיסל צו אַ היץ-קעגנשטעליק ייבערפלאַך און מאַכן די ראַזבעריז איבער די הייס טייג. גיסן די רוען טייג איבער די ראַזבעריז און באַקן פֿאַר 35-40 מינוט, ביז אַ מעסער ינסערטאַד אין דעם צענטער קומט ריין.
- שפּריצן די קאַנפעקשאַנערז 'צוקער איבער די פאַרטיק מאַלענע קלאַוטשי און דינען עס וואַרעם.
אַלטערנאַטיוועס צו די רעגולער פרוכט קליאַפוטי
- ראַספּבערריעס זענען נאָר איינער פון די סאַפטער פירות צו זיין געוויינט אין די קלאַפאָוטיס. סטראַוובערריעס זענען פּונקט ווי גוט ווי די ראַזבעריז אָבער איר דאַרפֿן צו ראָוסט זיי פֿאַר וועגן 10 מינוט מער און גיינ ווייַטער מיט דעם רעצעפּט ווי אויבן.
- לייג אַ ביסל אַלמאַנדז צו די טייג ווי אַ געוויינט געוועב.
- מיט אַלע פירות געניצט אין אַ קלאַפאָוטיס, נוצן פריש פרוכט קיינמאָל קאַנד אָדער פאַרפרוירן, זיי זענען אויך ווייך און וועט ברעכן זיך אין די טייג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 227 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 128 מג |
| סאָדיום | 236 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |