מאַטטשינג די מעל צו די קויסינע איז אַ גרינג וועג צו לייגן אַראָמאַט
איך עסן רובֿ פון מיין פיש פיליץ דעדיד אין מעל, דעמאָלט סאָרד אַוועק ביז קריספּי: די מעל ברוין נייסלי און קריייץ נאָר די באַרעסט אָנצוהערעניש פון אַ סקאָרינקע אויף די פיש.
איך בכלל נוצן רעגולער אַלע-ציל מעל , און דאָס איז אַ גרויס וועג צו אָנהייבן - אָבער אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן איז באַשטימען אַרויף דיין פלאָורס צו שאַפֿן אַ פאַרשיידנקייַט פון געוועב און טאַם פּראָופיילז אין אַ אַנדערש פּשוט שיסל.
פֿאַר בייַשפּיל, נוצן טשיקקפּעאַ מעל פֿאַר מעדיטערראַנעאַן אָדער ינדיאַן פיש אָדער סעאַפאָאָד קיילים.
עס איז אַ פּראָסט מעל געניצט עס, און וועט געבן איר אַ טיף ברוין, ערטי און וואַרעם טאַם. איר קענען קויפן טשיקקפּעאַ מעל אין רובֿ גרויס סופּערמאַרקיץ, אין עטניק מארקפלעצער אָדער אָנליין.
פרייען אַסיאַן סעאַפאָאָד? ניצן רייַז מעל . עס איז לייטער און וועט פּרעגלען אַרויף קריספּיער ווי רובֿ אנדערע פלאָרז. עס איז אַ מוזן אין מיין טעמפּעראַטור טייג.
ווילן אַ ריטשער, מער מויל-פילונג טאַם? ניצן קאָרן אָדער גערשטן מעל . דאס זענען כייערד-טייסטינג פלורעס גוט מיט ייליק פיש אַזאַ ווי העררינג, בלועפיש, דזשאַקס אָדער מאַקרעל. איך וועל אויך נוצן די פלערעס מאל ווען איך קאָכן אין אַ קוויזין וואָס ניצט די פלורז, אַזאַ ווי סקאַטיש, דייַטש אָדער סקאַנדינאַוויאַן.
טעקסטורע ענין, אויך. וועלן עפּעס קרונטשי, אָבער נישט אַזוי גרייני ווי פּאַפּשוי? ניצן סעמאַלינאַ מעל אָדער שטיין ערד ווייץ מעל . ביידע זענען ווייץ פלורז, נאָר נישט פייַן ערד; סעמאַלינאַ קומט פון אַ אַנדערש טיפּ פון ווייץ, אויך.
אַזוי ווייַטער מאָל איר טראַכטן וועגן סעוטינג אַ שטיק פון פיש, געבן אַ מאָמענט צו טראַכטן וועגן איר ווילן צו דזשאַז זאכן אַרויף דורך ניצן אַ ספּעציאַליטעט מעל - פאַרבינדן אַ אַנדערש מעל מיט אַ אַנדערש קוקינג ייל און איר קענען זיין טראַנספּאָרטאַד צו אַ נייַ קוויזין גענוי אזוי.
טראַכטן וועגן די חילוק צווישן אַ שטיק פון האַלבוט דעדיד אין רעגולער מעל און געפּרעגלט אין פּאַפּשוי ייל קעגן אַז זעלביקער האַלבוט דרעדזשד אין רייַז מעל און געפּרעגלט אין סעסאַמי ייל? עס וועט זיין אַ גאַנץ אַנדערש כייַע.