קאַססאָולעט איז אַ קלאַסיש פון די פראנצויזיש לאַנד קיך און רובֿ פאָלקס אין די דרום מערב, דער הויפּט אַרום טולוז און קאַרקאַססאָנע ווו עס ערידזשאַנייץ פון.
אין אַ טראדיציאנעלן קאַססאָולעט, עס זענען עטלעכע טייפּס פון פלייש געניצט, יוזשאַוואַלי קאַטשקע, כאַזער און געווירציק ווורשט. דעם הינדל און ווורשט קאַססאָולעט רעצעפּט איז אַ מאָדערן דערהייַנטיקן אויף דער קלאַסיש און יוואָוקס דער הויפּט קאָמפּליצירט און דעוועלאָפּעד פלייווערז דורך קוקינג עטלעכע ינגרידיאַנץ סעפּעראַטלי, און דעמאָלט צוזאַמען. דער רעזולטאַט איז אַ יריזיסטאַבאַל, האַרציק צימעס.
דו זאלסט נישט זיין אַוועק פון די נומער פון ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט, עס אַלע קומט צוזאַמען אויב איר נאָכפאָלגן שריט דורך שריט.
דינען די קלאַסיש פראנצויזיש טשיקקען און ווורשט קאַססאָולעט מיט קראַסטי פראנצויזיש ברויט פֿאַר אַ באמת עכט דערפאַרונג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט טרוקן
- ווייַס בינז , סאָוקט און רינסעד
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- 1 פונט לאַרדאַנז (
- בייקאָן סטריפּס )
- 2 גרויס ווייַס אַניאַנז, פּילד, כאַווד, און שנייַדן אין
- 1 פונט פאַרנעם כאַזער ווורשט
- 1 1/2 פונט באָנאָלע הינדל ברוסט, שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך
- 1 פונט הינדל לעגס
- 2 פונט טאַמאַטאָוז, סידיד און געהאַקט
- 1 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 1 קוואַרט הינדל לאַגער
- 1 בוקיי גאַרני
- 3 קלאָוועס קנאָבל, געהאַקט
- 1 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 2 קעראַץ, פּילד און שנייַדן קראָסווייז אין 1/4-אינטש סלייסיז
- 1/2 טעפּל ברויט ברעקלעך
- 1 לעפעלע פיינלי געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- 1/2 לעפעלע פיינלי געהאַקט
- פריש טיים
- 4 טיספּונז בוטער, צעלאָזן
ווי צו מאַכן עס
אָרט די בינז אין אַ גרויס פאַן און דעקן זיי מיט קאַלט וואַסער. ברענגען די בינז צו אַ ווייך מליען איבער מיטל היץ. קאָווער און קאָכן זיי ביז זיי אָנהייבן צו ווענדן ווייך, וועגן 1 שעה און 15 מינוט. לייג 1 לעפעלע זאַלץ און 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער צו די בינז און קאָכן ביז די פליסיק האט אַבזאָרבד, וועגן 25 נאָך מינוט. אַראָפּנעמען די בינז פון די היץ, פליסן און אַוועקוואַרפן קיין אנדערע פליסיק, און שטעלן די בינז באַזונדער.
אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ, קאָכן די לאַרדאַנז פֿאַר 5 מינוט, ביז זיי ווענדן ברוין. אַריבערפירן זיי צו אַ טעלער. לייג די אַניאַנז צו די פּאַן און סאַט זיי פֿאַר 10 מינוט, ביז זיי ווענדן ליכט גאָלדען ברוין. אַריבערפירן זיי צו די טעלער מיט די לאַרדאַנז. ברוין די ווורשט און אַריבערפירן עס צו אַ שיסל.
פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ף. דרייען אַלע אָבער 4 טייבאַלספּונז פון די פעט פון די סקילאַט. לייג די הינדל ברוסט ברעקלעך צו די פעט און ברוין זיי איבער מיטל-הויך היץ. אַריבערפירן די הינדל צו די שיסל מיט די ווורשט. ברוין די הינדל לעגס אין די סקילאַט און אַריבערפירן זיי צו די שיסל.
פאַרבינדן די לאַרדאַנז, אַניאַנז, ווורשט, הינדל ברעקלעך און לעגס, טאַמאַטאָוז, ווייַן, הינדל לאַגער, בוקיי גאַרני, קנאָבל, פּאָמידאָר פּאַפּ, 3/4 לעפעלע זאַלץ, און 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער אין אַ גרויס פאַן שיסל. קאָווער מיט אַ דעקל אָדער פויל, און באַקן די פאַן פֿאַר 25 מינוט. לייג די קעראַץ צו די פּאַן, דעקן, און באַקן פֿאַר אַ נאָך 20 מינוט.
לייג די רעזערווירט ווייַס בינז צו די הייס קאַסעראָל און דזשענטלי קאָך די געמיש. אין אַ קליין שיסל, וואָרף די ברויט ברעקלעך, פּעטרעשקע, און טהימע מיט די צעלאָזן פּוטער. שפּריצן די סיזאַנד ברויט ברעקלעך איבער די פאַן און באַקן עס, אַנקאַווערד פֿאַר 1 שעה. אָפּהאַלטן די בוקיי גאַרני און דינען דעם קאַססאָולעט הייס.
דעם הינדל און ווורשט קאַססאָולעט רעצעפּט מאַכן 12 ברייטהאַרציק סערווינגז.