די טראדיציאנעלן טיק און זיס באַרביקיו סאָוס
צו זאָגן אַז פּאָמידאָר-באזירט באַרביקיו סאָסיז זענען די מערסט פאָלקס וואָלט נאָר דינען צו צעמישן די מענטשן וואס טאָן ניט וויסן עס איז געווען אן אנדער וועג צו מאַכן באַרביקיו סאָוס. רובֿ קאָסמעטיק סאָסיז אויף די שעלוועס פון דיין היגע סופּערמאַרק זענען באזירט אויף די גוט אַלט פּאָמידאָר. ווער ערשטער שטעלן די פּאָמידאָר צו באַרביקיו? אַז שטיק פון טריוויאַ איז מיסטאָמע פאַרפאַלן פֿאַר אַלע מאָל. אָבער, די קראַפט פֿירמע איז געווען דער ערשטער צו פאַרקויפן געשעפט באַרביקיו סאָסאַז.
פון קורס, דעם סאָוס קאַנטיינד טאַמייטאָוז.
רובֿ געשעפט סאָסיז זענען פאקטיש שיין יקערדיק אין זאַץ. פּאָמידאָר זאַפט, סוויטאַנערז, טהיקקענערס, בשמים, סיזאַנינגז, און פון קורס רויך טאַם. רויך פלייווערינג, אויב עס איז פליסיק רויך אָדער עטלעכע רויך אַראָמאַט אַדאַטיוו, איז געהאלטן דורך ערנסט באַרביקיוטערז צו זיין די פּראָדוקט פון די טייַוול. אמת רויך טאַם קומט פון דעם רויך זיך און נישט אַ פלאַש. אָבער עס ס וואָס מען דערוואַרטן אין אַ באַרביקיו סאָוס פון די קראָם אַזוי צי איר האַס עס, ליבע עס, אָדער דערלאָזן עס, עס איז דאָ צו בלייַבן. געשעפט באַרביקיו סאָסיז האָבן ווערן אַ קאַנדאַמאַנץ ווי סאַלסאַ אָדער קעטשופּ. די ריזיק פארקויפונג דזשענערייטאַד דורך די סאָסיז קענען ניט זיין דערקלערט דורך ריבס און די ווי אַליין. מענטשן ויסקומען צו נוצן באַרביקיו סאָסאַז אויף גורל פון זאכן.
סייַ ווי סייַ, איך דייגרעס. טאָמאַטאָ-באזירט באַרביקיו סאָסיז זענען פאָלקס ווייַל זיי זענען פּשוט. א גוט דיק סאָוס ברושעד אויף ריבס אָדער הינדל איז אַ גרויס דערצו צו דיין גרילינג אָדער סמאָקינג.
אַ גרויס דערצו, וואָס איז אויב עס קאַמפּלאַמאַנץ און טוט נישט איבער מאַכט. פארוואס גיין צו די מי צו רייכערן אָדער גריל עפּעס אויב איר זענט נאָר געגאנגען צו געשמאַק דער סאָוס? דאס איז וואָס אַ סאָוס זאָל נישט זיין אויך שטאַרק אין טאַם אָדער געוויינט צו שווער. א פאַקטיש באַרביקיו סאָוס איז אַ טאַם ענהאַנסער.
טאָמאַטאָ-באזירט סאָסיז זאָל קיינמאָל זיין געוויינט בעשאַס גרילינג.
די נאַטירלעך שוגערז וועט קעראַמאַלייז און ברענען די ייבערפלאַך פון די פלייש. דאָס אַקשלי נאָר אַפּלייז צו קוקינג אין הויך טעמפּעראַטורעס. ציגאַרן ברענען בייַ טעמפּעראַטורעס געזונט אויבן די ידעאַל סמאָוקינג טעמפּעראַטור אַזוי איר קענען סלאַדער אויף צוקער באזירט סאָסיז צו דיין באַרביקיו אַזוי לאַנג ווי איר האַלטן די טעמפּעראַטור ונטער 265 דיגריז פ / 130 דיגריז C. פון קורס, גוט באַרביקיו טוט נישט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון הילף אין דער אַראָמאַט געגנט אַזוי איר קען ווי געזונט לאָזן עס אַוועק ביז שפּעטער סייַ ווי סייַ. באַרביקיו סאָוס קענען זיין מוסיף אין די זייער סוף אָדער בייַ די טיש. טראַדישאַנאַלי דער מענטש טאן די עסן בכלל מוסיף באַרביקיו סאָוס. דעם וועג זיי באַקומען ווי פיל אָדער ווי קליין ווי זיי ווילן.
פּאָמידאָר סאָסיז קענען זיין געמאכט מיט קעטשופּ, פּאָמידאָר סאָוס, פּאָמידאָר פּאַפּ, פּאָמידאָר זאַפט, גאַנץ טאַמייטאָוז, איר באַקומען דעם געדאַנק. צו טון אַראָפּ די פּאָמידאָר טאַם לאָזן די סאָוס מליען פֿאַר 15-30 מינוט איידער איר נוצן עס. דאס וועט אויך געבן די סאָוס צייַט צו לאָזן די פלייווערז צונויפגיסן צוזאַמען. איר קען אויך ווילן צו לאָזן דעם סאָוס זיצן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג איידער איר נוצן עס. די זויער אין די טאַמאַטאָוז וועט ווייַטער ברייקדאַון די ינגרידיאַנץ און מעלאָו די טאַם.