בראַנדיד איז אַ ווונדערלעך שיסל פון מאַרסעיללע געמאכט פון ריקאַינסטיטעד זאַלץ דאָרש און געמישט מיט סילקי מאַשט פּאַטייטאָוז צו שאַפֿן אַ ויסגעצייכנט, געשמאַק טונקען גאנץ פֿאַר קיין פּאַרטיי אָדער זאַמלונג.
כאָטש בראָנאַדע איז אַ ריין פראנצויזיש ספּעשאַלטיז פון פּורעעד זאַלץ דאָרש, עס איז עטלעכע דעבאַטע איבער די דערצו פון פּאַטייטאָוז. טראדיציאנעלן באַשטיין אַז Cod אַליין איז גענוג צו מאַכן די גלאַט געוועב פֿאַר וואָס די טונקען איז באַרימט. אנדערע פראנצויזיש קוויזין עקספּערץ געניסן די ויסמעסטונג צוגעגעבן דורך פּאַטייטאָוז און פעאַרלעססלי וואַרפן זיי אין די מישן. יעדער ווערסיע, אָבער דאָס איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש קיך פון די דרום.
קאָכן באַמערקונג: זייט אָפּגעהיט צו ברענגען די זאַלץ דאָרש נאָר אַ מליען. אויב די דאָרש איז קאָכן קיין פורסער אָדער אַפֿילו ערגער בוילד, עס וועט ווערן שווער און אַרויסגעוואָרפן פֿאַר דעם טונקען און אַ פאַקטיש שאַנד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 אַז זאַלץ דאָרש, רינסעד געזונט
- 2 גרויס באַקינג פּאַטייטאָוז, פּילד, בוילד, און מאַשט אָן אַדישאַנז
- 1 גלעזל שווער קרעם
- 5 קלאָוועס קנאָבל, סלייסט דין
- 1 בייַ בלאַט
- ¼ לעפעלע ערד טיים
- 1/8 לעפעלע ערד קלאָוועס
- ¼ טעפּל
- extra virgin olive oil
- 1/8 לעפעלע ווייַס פעפער
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- סאָאַק דאָרש אין אַ גרויס שיסל פון וואַסער פֿאַר דרייַ טעג, טשאַנגינג וואַסער צוויי מאָל טעגלעך.
- אין אַ קליין פאַן, קרעם קרעם, קנאָבל, בייַ בלאַט, טהימע און קלאָוועס צו אַ ווייך מיקס פֿאַר 6-8 מינוט, ביז קנאָבל איז פּונקט ווייך. אַראָפּנעמען ביי בלאַט פון קרעם און אַוועקוואַרפן עס. פּראָצעס די קרעם אין אַ בלענדער ביז קנאָבל איז גאָר פערסט.
- ציען די דאָרש פֿאַר די לעצטע צייַט און אַוועקוואַרפן די סאָוקינג וואַסער.
- אין אַ באַזונדער פאַן, דעקן די דאָרש מיט וואַסער און ברענגען צו אַ מליען. דריינג די דאָרש און לייגן עס, צוזאמען מיט די קנאָבל קרעם און מאַשט פּאַטייטאָוז, צו אַן עלעקטריש מיקסער פיטאַד מיט אַ רודער. מישן אויף נידעריק גיכקייַט פֿאַר 2 מינוט, ביז דער געמיש איז געזונט קאַמביינד. קלאַפּן פֿאַר אַ נאָך 30 סעקונדן, לייגן די מאַסלינע ייל אין אַ פּאַמעלעך טייַך. דו זאלסט נישט איבער שלאָגן דעם געמיש אָדער איר ריזיקירן טורנינג די קאַרטאָפל צו קליי.
- סוף, סיזאַן מיט זאַלץ און פעפער; דינען אויף אַ פריש סלייסט באַגועטטע , סאָורדאָו אָדער ווייטיק ראַסטיק.
וואָס איז זאַלץ קאָד?
סימפּלי, זאַלץ דאָרש איז אַ פּרעזערוויישאַן אופֿן געניצט פֿאַר - איר געסט עס) - דאָרש. אין פילע טיילן פון די וועלט סאָלטיד דאָרש איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו ווען עס איז קיין פריש דאָרש, כאָטש עס איז קיין ענלעך צו די פריש פיש, אַמאָל ריקאַנסטיטיד מיט וואַסער עס מאכט אַ געשמאַק שיסל.
די דאָרש איז סאָוקט, גאַנץ ממש אין זאַלץ פֿאַר עטלעכע טעג וואָס סאַקס אַלע די נעץ פון די פיש. עס וועט האַלטן פֿאַר עטלעכע חדשים. איידער קוקינג די דאָרש באדערפענישן צו זיין ריקאַינסטיטעד דורך סאָוקינג אין וואַסער צו באַזייַטיקן די זאַלץ און די ביסל רוען נאָך לייגן אַ פּלאַץ צו די שיסל.
בראַנדיד איז אויך באַקאַנטע ביי באַקאַלע אין אנדערע קאַלטשערז.
דערהייַנטיקט דורך Elaine Lemm
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 249 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 49 מג |
| סאָדיום | 116 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |