לאַבנע, אָדער לאַבנע, איז אַ לעבאַנעסע-סטיל ווייך קעז. עס איז איינער פון די יזיאַסט (אַרגיואַבלי די יזיאַסט) טשיזיז צו מאַכן אין שטוב. די אַפּשאַנאַל הערבס לייגן טאַם און קאָלירן.
לאַבנע האט אַ קאָנסיסטענסי ווי קרעם קעז אָבער ווייניקער קאַלאָריעס און אַ ביסל טאַנגיער טאַם. שייפּט אין באַללס און באדעקט אין מאַסלינע ייל (די טראדיציאנעלן וועג צו קראָם דעם קעז), לאַבנע וועט האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 2 חדשים.
ויסריכט:
- קאָלאַנדער
- גרויס שיסל
- טשעעסעקלאָטה, מוסלין זעקל, אָדער פּאַפּיר קאַווע פילטערס
- 1 ריין פּינט (500 מל) גלאז סלוי מיט דעקל
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קוואַרט / 1 ליטער יאָגורט
- זאַלץ צו געשמאַק
- אָפּטיאָנאַל: שוואַרץ פעפער צו טעם
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל מינסט פריש
- טהימע , מינץ, פּעטרעשקע אָדער טשייווז
- אָפּטיאָנאַל: 1 פּינט / 500 מל
- extra virgin olive oil
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די קאַלאַנדער איבער אַ גרויס שיסל. שורה די קאַלאַנדער מיט די טשעעסעקלאָטה, מוסלין זעקל, אָדער פּאַפּיר קאַווע פילטערס. לעפל אין די יאָגורט.
- לאָזן די יאָגורט צו פליסן פֿאַר 24 שעה, ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַ מילד טאַם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ טאַנגיער לאַבנעה.
- די פליסיק וואָס סעפּערייץ אין די שיסל איז וויי. איר קענען נוצן עס צו קיקקסטאַרט לאַקטאָ-פערמענטעד פּיקאַלז, ספּעציעל אויב איר ווילן צו רעדוצירן אָדער עלימינירן די סומע פון זיי. וויי וועט האַלטן אין די פרידזשידער אַרויף צו אַ חודש.
- מישן די זאַלץ, פעפער, און הערבס (אויב ניצן) אין די יאָגורט.
- ספּון די לאַבנעה ווי איז אין דזשאַרז אָדער קאַנטיינערז און קראָם עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 1 וואָך. פֿאַר מער סטאָרידזש, נוצן די טראדיציאנעלן אָיל-אפגעהיט אופֿן.
- לייטלי דעקן דיין הענט מיט מאַסלינע בוימל. סקופּ אַרויף אַ קנופּ לעפל פון לאַבנע און דזשענטלי פאָרעם עס אין אַ פּילקע. די לאַבנע וועט זיין ווייך, אָבער איר זאָל נאָך קענען צו פאָרעם עס אין אַ פּילקע אַז האלט צוזאַמען.
- שטעלן די לאַבנע באַללס קערפאַלי אין ריין, טרוקן גלאז דזשאַרז. גיסן די עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל איבער די לאַבנעה. פֿאַר באַפּוצונג און עקסטרע טאַם, איר קענען טאַק אין אַ ביסל ספּריגס פון פריש הערבס ווי איר לייגן די לאַבנע און בוימל.
- לייטלי צאַפּן די דזשאַרז אויף די זייַט צו באַפרייַען קיין לופט באַבאַלז. קאָווער און קראָם אין די פרידזשידער אַרויף צו 2 חדשים.
הנאה דיין לאַבנע ווי אַ פאַרשפּרייטן אויף האַרציק ברויט אָדער קראַקערז. די לעפטאָוווער בוימל מאכט אַ ויסגעצייכנט דיפּינג סאָוס פֿאַר ברויט, ספּעציעל אויב איר מוסיף ספּריגס פון פריש הערבס צו די דזשאַרז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 262 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 21 ג |
| קאַלעסטעראָל | 2 מג |
| סאָדיום | 26 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 1 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |