דאס לאַם קאַססעראָלע רעצעפּט איז געמאכט מיט דאַר קאַבעד לאַם, פּאַטייטאָוז, פּיז, און ראָוזמערי, צוזאמען מיט אנדערע סעאַסאָנינגס און וועדזשטאַבאַלז. די לאַם איז סערד און דעמאָלט ברייזד אין די ויוון מיט עראַמאַטיק וועדזשטאַבאַלז. האַלב וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעלייגט צו די לאַם באַלד איידער עס איז געטאן קוקינג.
קאָכן עטלעכע בעיבי קעראַץ און רוטאַבאַגאַ טשאַנגקס מיט די פּאַטייטאָוז און לייגן זיי צו די פאַן מיט די פּיז. קאָכן אָדער בראָטן די פּאַטייטאָוז איידער איר לייגן זיי צו די פאַן. בעיבי פּאַטייטאָוז אָדער קליין פּאַטייטאָוז זענען גרויס אין דעם פאַן אויך.
איר זאל טראַכטן פון לאַם ווי אַ פריידיק פלייש ווי שעפּס - פון אַנימאַלס איבער 2 יאר אַלט - טענדז צו זיין, אָבער לאַם איז לייטער און מילדער. איר קען געפינען אַז יו. עס. דערוואַקסן לאַם איז מילדער אין טאַם ווי ימפּאָרטיד לאַם, כאָטש איר קען האָבן אַ שווער צייַט דערגייונג עס.
אויב איר ניטאָ געגאנגען צו קאָכן די לאַם אין 2-3 טעג, פרירן עס מיד. טאָ פאַרפרוירן לאַם אין די פרידזשידער איידער איר קאָכן עס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 pounds lean lamb, cubed *
- 1/4 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פעפער
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1/2 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 1/2 גרין גלאָק פעפער, געהאַקט
- 1/2 טעפּל געהאַקט סעלדעריי
- 1 לעפל געהאַקט פּעטרעשקע
- 1 לעפעלע ערד זיס פּאַפּריקאַ
- קנאַקן ראָוזמערי
- 3/4 גלעזל הייס וואַסער אָדער אַנסאַלטעד יויך
- 1 1/2 טעפּלעך פאַרפרוירן פּיז, טאָד
- 1 פונט האַלב פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך
ווי צו מאַכן עס
היץ די ויוון צו 350 עף.
קאַמביין מעל, זאַלץ, און פעפער; דרעדזש לאַם ברעקלעך אין געמיש. היץ פּוטער אין אַ גרויס שווער סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ; זאַרען לאַם קובעס אויף אַלע זייטן די אַריבערפירן צו אַ 2-קוואַרט קאַססעראָו אָדער האָלענדיש ויוון.
צו די סקילאַט לייגן די געהאַקט ציבעלע, גלאָק פעפער, און געהאַקט סעלדעריי; קאָכן פֿאַר 5 מינוט. קאָך אין פּעטרעשקע. לייג די געמיש צו די פאַן און וואָרצל דזשענטלי מיט די לאַם קיובז.
שפּריצן לאַם געמיש מיט פּאַפּריקאַ און ראָוזמערי. לייגן הייס וואַסער אָדער יויך.
דעקן די פּאַן טייטלי מיט שטער אָדער אַ דעקל און באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 1 1/2 שעה.
לייג די האַלב פּאַטייטאָוז. פאָרזעצן צו באַקן, אַנקאַווערד, פֿאַר 15 מינוט. לייג די פּיז און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט מער, אָדער ביז די לאַם איז ווייך.
* ניצן אַ דאַר טשאַק פלייינג לאַם, פוס פון לאַם, אָדער לאַם אַקסל שנייַדן אין בייסן-גרייס קובעס.
עקספּערט עצות
סעאַרינג לאַם פֿאַר דישן העלפט שלאָס אין די מויסטשער, און עס מוסיף עקסטרע אַראָמאַט פון טונקל קעראַמאַליזיישאַן.
איר קען אויך ווי
בראַזעד לאַם אַקסל טשאָפּס רעצעפּט
הערב און קנאָבל ראָוסטיד פוס פון לאם
קראַק פּאָט לאַם שאַנקס מיט רויט ווייַן
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 557 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 116 מג |
| סאָדיום | 1,011 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 34 ג |