סמאָוקט פיש איז גוט אין אַלע מינים פון רעסאַפּיז ווייַל פון זייַן טיף אַראָמאַט, פּלוס עס איז נערעוודיק, געשמאַק און פייַן ביליק. א סמאָוקט מאַקקערעל פישקאַקע איז דאָס און מער. מאַקרעל איז נישט בלויז אַ שפּאָרעוודיק פיש צו קאָכן און עסן, ווי אַן ייליק פיש עס אויך זייער געזונט. רובֿ מאַקלערעל איז דערווייַל סאַסטיינאַבאַל, אַזוי מיר טאָן ניט דאַרפֿן צו פילן צו שולדיק עסן עס.
אין דעם סמאָוקט מאַקרעל פישקייק רעצעפּט, די פיש איז טאַמבאַלד מיט שווער בוילד יי, כריין קרעם סאָוס און פּעטרעשקע וואָס דיליווערז אַ ווייך, זיס און גאָר געשמאַק פישקייק.
ווו מעגלעך, נוצן באָנאָלעד מאַקרעל פיליץ צו ראַטעווען איר די צייַט און צרה רימוווינג אַלע די ביינער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 14 אונסעס / 400 גראַמז פון פּאַטייטאָוז (פּילד און קוואַרטערעד)
- 2 גרויס עגגס (שווער-בוילד)
- 1 גרויס יי (געשלאגן)
- 1/4 טעפּל פּעטרעשקע (פיינלי געהאַקט)
- 4 העפּינג טיספּונז פריש כריין (אָדער קרעאַמעד כראָניש סאָוס)
- 6 אונס / 160 גראַמז סמאָוקט מאַקרעלל (סקינלאַס, באָאָעלעסס)
- זאַלץ צו טעם
- פעפער צו טעם
- 6 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- גאַרניש: לימענע וועדזשיז
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די פּאַטייטאָוז אין אַ גרויס פאַן, דעקן מיט קאַלט וואַסער און לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ. ברענגען צו די קאָכן און קאָכן ביז ווייך. דריינג, דעמאָלט צעקוועטשן און האַלטן צו איין זייַט.
- שנייַדן די עגגס אין האַלב, אַראָפּנעמען די יאָוקס און שנייַדן די ווייַס אין קליינטשיק ביינדלעך. אָרט די יאָוקס אין אַ פייַן זיפּ און שטופּן דורך ניצן די צוריק פון אַ לעפל.
- אין אַ גרויס באַקינג שיסל, לייגן די קאַרטאָפל, זיבן יי יאָוקס, דייסט יי ווייַס, פּעטרעשקע, כריין אָדער כריין קרעם און אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער. ברעכן געזונט.
- פלאַקעס די מאַקרעל אין גרויס טשאַנגקס און לייגן צו די פּאַטייטאָוז געמיש, קאָך דזשענטלי ביז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געזונט געמישט. דו זאלסט נישט איבער מישן אָדער די פיש וועט קער צו אַ מאַש.
- טיילן די פיש געמיש אין 6. ראָלל יעדער זעקסט אין אַ פּילקע, טונקען אין די מעל און זעמל ביז יוואַנלי קאָוטאַד. טונקען די פּילקע אין די געשלאגן יי, ווידער זעמל צו דעקן יוואַנלי, דעמאָלט ווידער טונקען אין די מעל און איבערחזרן. פלאַטען די פּילקע אין אַ פּאַטי און האַלטן צו איין זייַט. איבערחזרן מיט די רוען פישקייק געמיש.
- היץ אַ סקעלעט גרויס גענוג צו האַלטן 3 פישקאַקעס. גיסן אין גענוג ייל צו דעקן די דנאָ פון די סקילאַט, ¼ "טיף. היץ ביז הייס אָבער ניט סמאָוקינג.
- לייג 3 פישקאַקעס. קאָכן פֿאַר 3 מינוט, פליפּ איבער און קאָכן פֿאַר אנדערן 3. אַראָפּנעמען פון די פּאַן און פליסן אויף קיך פּאַפּיר. האַלטן וואַרעם. איבערחזרן מיט די רוען 3 פישקאַקעס.
דינען די פישקאַקעס הייס, גאַרנישט מיט לימענע וועדזשיז אויף אַ בעט פון מינטעד אַרבעס פּורעע און אַ זייַט סאַלאַט אָדער מיט פריש סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז. די פישקאַקעס קענען זיין געדינט ווי אַ סטאַרטער (איין פּער מענטש) אָדער צוויי פּער מענטש ווי אַ הויפּט קורס.