גריכיש תּנאָים און ווערטער פֿאַר קוקינג מעטהאָדס
די גריכיש שפּראַך קענען זיין ינטימידייטינג, און איר וועט טרעפן אַ גוט ביסל פון עס אין טראדיציאנעלן גריכיש קוקינג מעטהאָדס. די פרעמד ווערטער און פראַסעס זאל מאַכן עס ויסקומען ווי כאָטש צוגרייטונג פון די קיילים פשוט האט צו זיין קאָמפּליצירט. אין פאַקט, גריכיש פודז זענען צוגעגרייט ניצן יקערדיק קוקינג מעטהאָדס: זיי זענען טיפּיש געפּרעגלט, פּאָווידיד, סאָטיד, סימערד, בוילד, בראַזעד, סטוד, בייקט, ראָוסטיד, גרילד, פּאָוטשטעד, זויער, פּורעד אָדער אפגעהיט.
גריכיש עסנוואַרג בכלל טוט ניט אַרייַננעמען סמאָוקינג אין שטוב קוקינג.
אויב איר פירן אַ ביסל גריכיש ווערטער, אַ פּשוט בליק אין אַ רעצעפּט קענען זאָגן איר פּונקט וואָס איר זענט אין פֿאַר - ווי איר וועט צוגרייטן דעם מאָלצייַט און די קוקינג אופֿן איר וועט נוצן. פֿאַר בייַשפּיל, טיגאַניטאַ מיטל געפּרעגלט, אַזוי ווען דעם וואָרט אויס אין די סוף פון די נאָמען פון אַ רעצעפּט, איר וועט אויטאָמאַטיש וויסן אַז עס ינוואַלווז פריינג. דער ערשטער וואָרט typically tells you what you will be frying, as in kalamarakia tiganita - fried squid.
דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט פּראָסט ווערטער און פראַסעס פֿאַר עטלעכע קוקינג מעטהאָדס.
גריכיש סטאָוועטאָפּ קוקינג מעטהאָדס
קאַפּאַמאַ מיטל אַ סטאָוועטאַפּ פלייש אָדער אָף פאַן אין אַ זיס און געווירציק פּאָמידאָר סאָוס. עס איז קריטיש אין גריכיש, און עס איז פּראַנאַונסט קאַה-פאַה-מאַה. וואָס אויב די פּאָמידאָר סאָוס איז נישט זיס אָדער געווירציק? דעריבער די פלייש אָדער אָף קאַססעראָלע איז קאָקקיניסטאָ אָדער קאָקקטשעניע, פּראַנאַונסט קאָה-ניט-ניי-סטאָה .
אויב די סטאָוועטאָפּ קאַססעראָלע איז וועגעטאַריער - פלייש מיט לעגיומז און / אָדער רייַז און קאָכן מיט מאַסלינע ייל, עס איז לאַטהעראַ אָדער לאַדעראַ, פּראַנאַונסט לאַה-טה-ראַה.
עס איז λαδερά אין גריכיש.
א סטאָוועטאַפּ קאַסטעראָו זאל זיין גאָר דזשאַנעריק, זייַן נאָמען נישט געבן קיין הינץ ווי צו זייַן ינגרידיאַנץ. דאס איז פּלאַקי אָדער ספּליט, אַן קלאָר אַלט ויוון קאַססעראָלע. עס ס פּראַנאַונסט פּלאַה-קע .
עס זענען פילע זאכן איר קענען צוגרייטן פֿאַר די סטאָוועטאָפּ - איר אַוואַדע נישט לימיטעד צו קאַססעראָלעס.
פּאָזע (ποσέ) מיטל פּאָאַטשעד. עס ס פּראַנאַונסט פּאָ-זייַ . סטיפאַטהאָ אָדער סטיפאַדאָ (למשל, פּראַנאַונסט סטע-פאַה-טהאָה ) מיטל אַ שיסל איז סטוד מיט גורל פון פּערל אַניאַנז, און יאַהני מיטל סטוד, ראַגאָוט סטיל. עס איז געשריבן אין גריכיש, פּראַנאַונסט יאַ-הנעע .
סטאָוועטאַפּ פריידינג מעטהאָדס
פּאַן - פּאַנער און פּראַנאַונסט באַצאָלן-נאַה - מיטל אַ שיסל איז ביידע באָדד און געפּרעגלט. טיגאַניטאַ ינדיקייץ אַז אַ עסנוואַרג איז צו זיין געפּרעגלט אין אַ סקילאַט. עס דעריווז פון טיגאַני , די גריכיש וואָרט פֿאַר סקילאַט. געשריבן אין גריכיש, עס איז טייטש, פּראַנאַונסט טי-גאַה-נע-טאַה .
סאָטעס קענען זיין גרינג צו געדענקען - עס ס די גריכיש וואָרט פֿאַר סאָטיד און עס ס פּראַנאַונסט פיל די זעלבע ווי דער פראנצויזיש טערמין. די גריכיש וואָרט פֿאַר עס איז σοτέ.
די וואָרט סכאַראַס מיטל עפּעס איז גרילד, ווייזט אין גריכיש און פּראַנאַונסט סקהאַה-ראַבסס . דאס זאָל נישט זיין צעמישט מיט סטי סקאַראַ, וואָס מיטל "אויף די גריל."
Oven Recipes
וקקראַטען קענען אויך זיין גרינג צו געדענקען - עס ס די גריכיש ווערסיע פון "אָו גראַטין," עפּעס בייקט מיט אַ בעטשאַמעל סאָוס און ספּרינגקאַלד קעז. אין גריכיש, עס ס ογκατέν און עס ס פּראַנאַונסט טאַקע-גראַך-טען , אויך ענלעך צו די פראנצויזיש טערמין. פּסיטאָ מיטל ראָוסטיד - ψητό, pronounced psee-TO .
סטאָ פירנאָ קענען מיינען אָדער בייקט אָדער ויוון ראָוסטיד. עס יוזשאַוואַלי מיטל "אין די ויוון." אין גריכיש, עס ס אויף די פונט, פּראַנאַונסט סטאָון-ניט .
אנדערע צוגרייטונג מעטהאָדס
פּאָוריי מיטל פּורעעד אָדער מאַשט אין גריכיש. עס ס געשריבן און פּראַנאַונסט נעבעך-שטראַל .
טאָורסי (טיש, פּראַנאַונסט טאָר-זען ) מיטל זויער.
עס זענען אנדערע ווערטער, פון לויף - ווי פילע ווי עס זענען וועגן צו צוגרייטן פודז. עטלעכע פאַרשיידן דורך רעגיאָנאַל דייאַלעקץ, אָבער דאָס איז די באַסיקס. אַזוי מעמערייז אַ ביסל פון דיין באַליבט קוקינג מעטהאָדס און שלאָגן די קיך.