נאָר ווי פילע רייַז אָדער לאָקשן, עס זענען אַ מיליאָן און איין ווערייישאַנז אויף דעם קאָרעיִש קאַשע רעצעפּט. דאס איז אַ וועגעטאַריער דזשוק (רייַז קאַשע) רעצעפּט וואָס איז דיסעפּטיוולי געשמאַק. וועגעטאַבלעס און רייַז קענען מאַכן אַ סודינג, שמעקנדיק מאָלצייַט-אין-אַ-שיסל.
דעם קאָרעיִש קאַשע רעצעפּט רופט פֿאַר ציבעלע, מער, און רעטעך, אָבער איר קענען אויך ויסבייַטן פֿאַר צוקיני, מאַשרומז אָדער קיין וועדזשטאַבאַלז איר ווי.
דזשוק אָדער דזשאַק (רייַז קאַשע) איז אַ קאָרעיִש שיסל מענט צו קאַנסערוו רייַז און צו קידי קראַנק, יונג, אָדער עלטער בעליז. עס איז נאָך ינדזשויד ווי אַ פֿאַרבייַסן, ווי פרישטיק אָדער אן אנדער ליכט מאָלצייַט, אָדער ווי טרייסט עסנוואַרג פֿאַר די קראַנק. פּאַציוק איז גלאַט און מילד מיט אַ סאַטאַל זיסקייַט, אָבער קענען אויך זיין געגעסן אָן צוקער אין אָרט פון רעגולער ווייַס רייַז.
דזשוק אַקאַונץ פֿאַר אַ היפּש טיילן פון קאָרעיִש עסנוואַרג. אפילו אין אלטע ליטעראַטור, וועגן 40 מינים פון רייַז קאַשע זענען דיסקרייבד. עס איז אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קאַשע, אַזאַ ווי הוינדזשוק (געמאכט נאָר רייַז און וואַסער) און גאָקמולדזשוק (קערל גלעזל געמאכט מיט רויט בינז, גערשטן, און רייַז), טאַראַקדזשוק (רייַז קאַשע געמישט מיט מילך), יעאָלמאַעדזשוק (רייַז קאַשע געמישט מיט סאָסנע ניסלעך, וואָלנאַץ, און דזשודזשובעס), און גאָגידזשוק (רייַז קאַשע מיט רינדערנס אָדער הינדל מוסיף). די טעג, דזשוק ניט מער דינען ווי אַ ניצל עסנוואַרג אין ימערדזשאַנסיז; עס איז מער מער פּרייז ווי גאָורמעט אָדער ענערדזשייזינג עסנוואַרג מיט די דערצו פון טייַער ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי דזשינסענג און אַבאַלאָון . אין לאַגזשעריאַס קאָרעיִש רעסטראַנץ, עס איז אַרייַנגערעכנט ווי איינער פון די קאָרסאַז אין אַ פול-קורס שטעלן מעניו, פּונקט ווי די זופּ לויף אין מערב רעסטראַנץ. אויך דזשוק איז זייער פאָלקס הייַנט ווי דיעטע עסנוואַרג.
מענטשן אין די דאָרעמדיק געביטן ווי גואַנגדאָנג פּראַווינס דער הויפּט האָדעווען רייַז, אַזוי זיי עסן רייַז קאַשע פֿאַר פרישטיק מער אָפט ווי מענטשן אין די צפֿון, וואָס דער הויפּט האָדעווען. עס איז גאַנץ אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע רייַז פּאָררידזשיז לויט צו די ינגרידיאַנץ, וואָס זענען געמישט אין אָדער צוגעלייגט ווי אַ גאַרניש, אָבער די צוויי הויפּט קאַטעגאָריעס זענען הוינדזשוק (געמאכט פון רייַז און וואַסער) און דזשעעדזשוק (רייַז בוילד מיט פלייש אָדער פיש) .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל רייַז
- 1/2 טעפּל מער
- 1/2 טעפּל ציבעלע
- 1/2 טעפּל רעטעך
- 1 לעפל
- סעסאַמי זוימען בוימל
- 2 צו 3 טעפּלעך פון גרינס זופּ לאַגער
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן רייַז פֿאַר בייַ מינדסטער 90 מינוט. דריינג געזונט.
- אין אַ גרויס טאָפּ, היץ די סעסאַמי בוימל איבער מיטל היץ.
- סאָטע אַניאַנז, קעראַץ, און רעטעך פֿאַר 2-3 מינוט.
- לייג די רייַז און קאָך פּרעגלען אַלץ צוזאַמען פֿאַר אן אנדער מינוט.
- לייג די זופּ לאַגער און ברענגען אַרויף צו אַ קאָכן.
- גלייך רעדוצירן אַלץ צו מליען און קאָכן אין מיטל-נידעריק היץ פֿאַר וועגן 30 מינוט.
- סטיר אַלץ און דעמאָלט פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר וועגן 10 מער מינוט.
- לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 240 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 391 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 44 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |