פילעס פון דער וועלט צו די וועלט
איינער פון מיין באַליבט רעסטראַנץ אין פלאָראַנס איז טראַטאָריאַ Il Giova, אַ קליינטשיק, וועלקאַמינג אָרט אין באָרגאָ לאַ קראָסע, לעבן פּיאַזאַ סאַנט'אַמבראָגיאָ, און יעדער מאָל איך באַזוכן פירענזע, איך מאַכן זיכער צו האָבן מיטאָג בייַ מינדסטער אַמאָל.
איך האב קיינמאָל געפרוווט עפּעס דאָרט אַז אַנדערש צו ביטע, אָבער איינער פון מיין באַליבסטע סעקונדעס (הויפּט קיילים) אויף זייער מעניו איז די פילעטטאָ די מאַנזאָ אַלטע פּעפּע ( פילט פון ביף אין גרין פּעפּפּערקאָרן סאָס).
עס איז אַן ינקרעדאַבלי פּשוט און געשווינד - איר קענען האָבן עס אויף די טיש אין 15-20 מינוט - נאָך ימפּלי באַפרידיקנדיק שיסל: אַ שמעלצן-אין-דיין מויל שנייַדן פון גרילד רינדערנס טענדערלוין געדינט מיט אַ קרימי, פּיקאַנט זויער גרין פּעפּפּערקאָרן סאָוס .
דער סאָוס איז גרויס איבער אָדער פּונקט-געפּרעגלט אָדער האָלצקוילן-גרילד פיליץ, אָבער איך ווע געגעבן אינסטרוקציעס פֿאַר פּינאַט-פריי פלייץ, אַזוי אַז דעם רעצעפּט קענען זיין געניצט יאָר-קייַלעכיק.
די פעפּערקאָרנס געניצט אין טוסקאַני זענען זויער (פריש גרין פּעפּפּערקאָרנס אפגעהיט אין אַ רינע לייזונג), אָבער איר קען נוצן דאַר גרין פּעפּערקאָרנס אויב איר האָבן קאָנפליקט צו געפֿינען זויער. איך האָבן ליסטעד עטלעכע פֿירלייגן פֿאַר מעגלעך ווערייישאַנז אונטער דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 רינדערנס טענדערלוין פיליץ, וועגן 2 אינטשעס דיק און יעדער ווייינג 10 אונס (250 גראַמז)
- פייַן ים זאַלץ
- 4 טייבאַלספּונז זויער (אָדער דאַר) גרין פּעפּפּערקאָרנס, ויסגעשעפּט
- 1/4 טעפּל (50 גראַמז) ונסאַלטעד פּוטער
- 1/4 טעפּל (60 מל) קאָניאַק, קאָניאַק, אָדער מאַרסאַלאַ
- 1/2 טעפּל (125 מל) קרעם
ווי צו מאַכן עס
פּריקאָע די ויוון צו 175 ° F.
צייַט ביידע זייטן פון יעדער פלייק מיט זאַלץ. קאָאַרסעלי מאָל 3 טייבאַלספּונז פון די פּעפּפּערקאָרנס אין אַ מאָרטער און פּעסטל, געווירץ מילכל, אָדער בלענדער, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג פּאַפּ יוואַנלי איבער ביידע זייטן פון יעדער פאַליי.
אין אַ שווער-באַטאַמד סקילאַט גענוג צו האַלטן אַלע 4 פיליץ אַמאָל, צעלאָזן די פּוטער איבער נידעריק היץ, און לייגן די פיליץ. רייז די היץ צו מיטל-הויך און קאָכן די פיליץ פֿאַר 2 מינוט פּער זייַט.
אַריבערפירן די פיליץ צו אַ קליין באַקינג שיסל און לייגן זיי אין די ויוון צו באַקן פֿאַר נאָך 4 מינוט.
לייג דעם קאָניאַק צו די סקילאַט און קאָך געזונט איבער מיטל היץ צו דיגלאַס די דנאָ פון די פּאַן. לייג די קרעם, רוען לעפל פון גאַנץ פּעפּערקאָרנס, און זאַלץ צו געשמאַק. פאָרזעצן צו קאָך איבער מיטל-נידעריק היץ ביז די סאָוס טיקאַנז אַ ביסל, 1-2 מינוט. דינען די פיליץ מיט די סאָוס ספּאָון איבער זיי.
ווערייישאַנז און דינען פֿירלייגן :
- לייג 1-2 טיספּונז פון דידזשאָן זענעפט צו די סאָוס נאָך איר ווע דילאַז די פּאַן מיט די קאָניאַק.
- פאַרמינערן ראָזעווע פּעפּפּערקאָרנס פֿאַר גרין.
- דינען יעדער פאַליי אויף שפּיץ פון אַ רעפטל פון טאָוסטאַד בריאַשע אָדער אנדערע ווייַס ברויט.
- גאַרניש יעדער געדינט מיט פיינלי געהאַקט פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 846 |
| גאַנץ פאַט | 52 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 26 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 20 ג |
| קאַלעסטעראָל | 318 מג |
| סאָדיום | 266 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 84 ג |