דאס איז די באַרימט באַרביקיו סאָוס באשאפן אין קאָרנעל אוניווערסיטעט 'ס פאַרם היים עקסטענסיאָן אין די 1950 ס דורך פּראַפעסער ד"ר Robert C. Baker. ער איז געווען קוקן פֿאַר אַ וועג צו פאַרגרעסערן די קאַנסאַמשאַן פון קליין טשיקאַנז צו העלפן די אָף פאַרמערס און דעוועלאָפּעד אַ באַרביקיו רעצעפּט וואָס איז געווארן אַ הויפּטשטאָט אין צענטראל ניו יארק סטעיט. ער האט געעפנט בייקער ס טשיקקען קאָאָפּ, אַ עסנוואַרג שטיין בייַ סיראַקוסעס ס זומער זומער ניו יארק שטאַט פער, וואָס פארקויפט מער ווי 1,000,000 קאָרנעל באַרביקיו טשיקאַנז איבער די לעצטע 60 פּלוס יאָרן. ער אויך ארויס אַ בוללעטין, "באַרבעקוד טשיקקען און אנדערע פלייש", וואָס כולל דעם רעצעפּט ווי געזונט ווי אנדערע, אין דערצו צו ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו בויען דיין אייגן דרויסנדיק גרוב. אָבער טאָן ניט זאָרג-דעם רעצעפּט אַרבעט נאָר ווי געזונט אויף אַ האָלצקוילן גרילל.
וואָס מאכט דעם מאַרינייד און באַסטינג סאָוס אַנדערש פון אנדערע באַרביקיו סאָסיז איז די יי. ווען עמולסיפיעד מיט די עסיק און ייל עס דעוועלאָפּס אַ געדיכט קאָנסיסטענסי, ענלעך צו מייַאָנעז. דעם סטיקס נייסלי צו די הינדל אַלאַוינג עס צו דורכנעמען די הויט און פלייש צו טענדערז און געבן דעם הינדל אַ ווונדערלעך טאַם. געבן דעם סאָוס אַ פּרוּווט ווייַטער מאָל איר גריל פליגל, דראַמסטיקס, טייז, אָדער ברוסט פלייש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך עסיק
- 1 טעפּל גרינס ייל
- 1 יי
- 3 טייבאַלספּונז זאַלץ
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפל אָף געווירץ
ווי צו מאַכן עס
- אָרט אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער און צונויפגיסן ביז גלאַט.
- דער סאָוס קענען זיין געמאכט אַרויף צו 24 שעה אין שטייַגן און סטאָרד אין אַ לופט-ענג קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל טעג.
קוקינג עצות
כאָטש דער סאָוס כּולל אַ רוי יי, די גרויס סומע פון עסיק העלפט צו טייטן קיין באַקטיריאַ אַז קען זיין פאָרשטעלן. אויב איר זענט זארגן, איר קענען קאָכן אַראָפּ די לעפטאָוווערז איידער ניצן צו ויסמיידן קיין מעגלעכקייט פון סאַלמאַנעלאַ.
אָבער, איר זאָל מאַכן זיכער צו נוצן די סאָוס ווי אינסטאַלירן ווען באַסטינג און אַוועקוואַרפן קיין רוען באַסטינג סאָוס זינט די רוי הינדל קענען קאַנטאַמאַנייט די סאָוס.
איר קענען נוצן דעם סאָוס ווי אַ מאַרינייד און / אָדער באַסטינג סאָוס. אויב איר קלייַבן צו מאַרינירן, הינדל הינדל אין סאָוס פֿאַר בייַ מינדסטער 1-2 שעה (אָבער יבערנאַכטיק איז אַפֿילו בעסער). אָדער, איר קענען נוצן דעם סאָוס צו נאָר בייט בשעת קוקינג . איר קענען אויך טאָן אַ קאָמבינאַציע, מאַרינאַטינג אין 1/2 טעפּל פון דער סאָוס און דעמאָלט ניצן די מנוחה צו בייט. אויב איר קלייַבן ווי אַ בייט, האַלטן די לעצטע 10-12 מינוט פון קאָכן צייט. זינט דער סאָוס כּולל אַ רוי יי, דאָס וועט ענשור אַז דער סאָוס איז געזונט האַלב דורך די צייַט די הינדל האט פאַרטיק גרילינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 45 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 4 mg |
| סאָדיום | 439 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |