סטאַפט וועדזשטאַבאַלז זענען אַ העפטן פון די זומער צייַט און דעם ווערסיע פון קאָלאָקיטהיאַ יעמיסטאַ (קאָה-אָול-קעעטה-יאַה יעה-מען-סטאַה) אָדער סטאַפט זאַקיני איז אַ גרויס וועג צו געניסן די ברייטהאַרציקייַט. די צוקיני איז כאַלאָוד און סטאַפט מיט אַ סייווערי פלייש פילונג און טאַפּט מיט אַ קרימי בעטשאַמעל סאָוס אַז בייקס אַרויף צו אַ פייַן גאָלדען סקאָרינקע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 1/2 lbs. צוקיני (וועגן 4 - 5 גרויס, געל אָדער גרין)
- 1/4 cup
- איילבירטן אויל
- 1 גרויס ציבעלע (מינסט)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 ½ לבס. ערד רינדערנס
- 1/2 טעפּל פריש פּעטרעשקע (כאַפּט)
- 1/2 tsp. דאַר מינט
- 2 טעפּלעך פריש טאַמייטאָוז (סידיד און דייסט: קאַנד אויב נייטיק)
- 1 גלעזל גרייטיד
- קעפאַלאָטרירי קעז (פאַרטרעטער
- פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ , צעטיילט)
- דאַש זאַלץ (אָדער טעם)
- דאַש פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (אָדער צו געשמאַק)
- 1/4 טעפּל פּוטער (4 טבספּ.)
- 1/4 גלעזל אַלע ציל מעל
- 1 טעפּל גאַנץ מילך (וואָרמד)
- 1 יי יאָוק (לייטלי געשלאגן)
- קניפּ פון מושקאַט
ווי צו מאַכן עס
פּאַרביל די זוקשיני
- וואַשן און טרים די סטעמס אַוועק פון די צוקיני.
- שעפּן רובֿ פון די הויט אַוועק אַלאַוינג אַ ביסל סטריפּס צו בלייַבן.
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו קאָכן און לייגן די צוקיני גאַנץ צו די טאָפּ.
- קאָכן די צוקיני פֿאַר 5-10 מינוט ביז טענדלער אָבער נישט מושי. דעם וועט מאַכן עס גרינגער צו פּוסט אויס די סענטערס און שנייַדן אַראָפּ אויף קוקינג צייַט.
צוגרייטן די פלייש פילונג
- אין אַ גרויס סקעלעט אָדער פאַן, היץ 1/4 טעפּל מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ.
- לייג די ציבעלע און סאָוס ביז טראַנסלוסאַנט, וועגן 5 -7 מינוט. לייג די קנאָבל און סאָט é ביז שמעקנדיק, וועגן אַ מינוט.
- לייגן די ערד רינדערנס און סאַט ביז די פלייש איז ניט מער ראָזעווע.
- לייג די פּעטרעשקע, מינץ, טאַמייטאָוז, און צייַט לייטלי מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- קאָכן די פלייש סאָוס אַנטדעקן ביז רובֿ פון די פליסיק יוואַפּערייץ. טרער אין 1/2 גלעזל גרייטיד קעפאַלאָטרירי קעז און שטעלן באַזונדער.
- קערפאַלי פליסן די צוקיני. רעפטל זיי אין האַלב (לענגטס) און פּוסט אויס די סענטערס פון די צוקיני. זיין אָפּגעהיט ניט צו פּאַנגקטשערינג די הויט. פּרובירן צו לאָזן אַ 1/4 אינטש גרעב פון פלייש צו געבן די צוקיני שיפל שטיצן.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 375 דיגריז.
- שטעלן די צוקיני באָוץ אויף אַ לייטלי זשאַווער בויגן פּאַן. פּלאָמבירן יעדער מיט די ערד פלייש פילונג, דרינגלעך גרינג צו אַפֿילו די ייבערפלאַך.
צוגרייטן די בעטשאַמעל סאָוס
- מעלט פּוטער אין אַ פאַן איבער נידעריק היץ.
- ניצן אַ וויסק, לייגן מעל צו צעלאָזן פּוטער ווייזינג קאַנטיניואַסלי צו מאַכן אַ גלאַט פּאַפּ אָדער ראָוקס.
- לאָזן די מעל / פּוטער געמיש צו קאָכן פֿאַר אַ מינוט אָבער טאָן ניט לאָזן עס צו ברוין.
- לייגן וואָרמד מילך צו געמיש אין אַ פעסט טייַך, ווהיסקינג קאַנטיניואַסלי.
- סימער איבער נידעריק היץ ביז עס טיקאַנז אָבער טוט נישט קאָכן.
- אַראָפּנעמען פון היץ און קאָך אין געשלאגן יי יאָוק. לייגן אַ קניפּ פון מושקאַט. אויב סאָוס נאָך דאַרף צו טיקאַן, צוריקקומען צו היץ און קאָכן איבער זייער נידעריק היץ בשעת קאַנטיניוינג צו קאָך.
- בעאַטשאַמעל איז טיקער ווי יויך אָבער ניט גאַנץ ווי דיק ווי קוגל. עס זאָל זיין ערגעץ אין צווישן. איין וועג צו זאָגן אויב עס איז דיק גענוג איז צו טונקען דיין ווודאַן לעפל אין דעם סאָוס און ציען דיין פינגער אַריבער די לעפל. אויב דער סאָוס האלט אַ קענטיק שורה, עס איז דיק גענוג.
- לעפל די בעטשאַמעל סאָוס איבער די פלייש פילונג אין יעדער האַלב און שפּריצן טאַפּס מיט רימיינינג 1/2 גלעזל גרייטיד קעז. אויב איר ווילט, איר קענען ראַטעווען קיין עקסטרע בעטשאַמעל פֿאַר דינען.
- באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד 375-גראַד ויוון ביז די צוקיני איז האַלב דורך און די בעטשאַמעל סאָוס איז גאָלדען ברוין (וועגן 30 מינוט).
- אויב דיין בעטשאַמעל טוט נישט ברוין, איר קענען באַשטימען די היץ באַשטעטיקן צו ברעכן אין די לעצטע ביסל מינוט פון קוקינג מאכן זיכער נישט צו גרייטן די טאַפּס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 702 |
| גאַנץ פאַט | 42 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 181 מג |
| סאָדיום | 547 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 36 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 48 ג |