פּשוט און ריין, מאל דאָס איז נאָר וואָס איר ווילן אין אַ מאָלצייַט. און דעם איינער איז וועגעטאַריער צו שטיוול. אַוואַדע, איר קענען לייגן אין עטלעכע קאָכן קראַמבאַלד אָדער סלייסט ווורשט , הינדל , טערקיי, כאַזער, וועלכער איר ווי, פֿאַר אַ מאָלצייַט מאָלצייַט. עס זענען אַ טאָנס פון גרויס סאָסידזשיז אויף די מאַרק די טעג - ביידע אַנקאַנד און קאָכן --- און דאָס איז אַ גוט אָרט צו פּרובירן זיי אויס.
פֿאַר מער פלייווערפאַל קאָוסקאָוס, נוצן יויך (גרינס אָדער הינדל ) אַנשטאָט פון די וואַסער. אויך פילן פֿרייַ צו פּרובירן קיין פאַרשיידנקייַט פון געמישט ווילד מאַשרומז אין אָרט פון די קרעמיניס. בראַקאַלי ראַבע, מאל ספּעלד שענדונג, איז באקאנט אין איטאליע ווי ראַפּיני. עס איז אַ קוזינע פון בראַקאַלי, טייל פון די קרוסיפעראָוס משפּחה און וואַנדערפאַלי פלייווערפאַל, כאָטש אַ ביסל ביטער (אַזוי אויב דיין משפּחה פּראַפערז, פאַרטרעטער קליין בראַקאַלי פלאָרעץ פֿאַר די בראַקאַלי ראַב).
דאס וואָלט אויך מאַכן אַ פייַן טריאָו פון זייַט קיילים צו גיין מיט אַ בראָטן אַזאַ ווי בראָטן ביף מיט זענעפט גאַרליק קרוסט און כאָרסעראַדיש סאָוס , סימפּלע לעמאָן-קנאָבל ראָוסטיד טערקיי ברוסט , אָדער ראָוסטיד טשיקקען מיט אָראַנדזש כאַני מאָסטאַרד גלייז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל וואַסער
- Dash k osher salt and freshly ground pepper to taste
- 1 גלעזל קאָוסעקאָוס
- 2 טיסעפּאָוז מאַסלינע בוימל (צעטיילט)
- 4 טיספּונז מאַסלינע בוימל (צעטיילט)
- 1 פונט סלייסט קרעמאַני מאַשרומז
- 1 ½ טיספּונז מינסט קנאָבל
- 4 טעפּלעך געהאַקט בראַקאַלי ראַב
- ¼ לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס
- Optional:
- ¼ טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- גאַרניש: ג ראַטעד פּאַרמעסאַן
ווי צו מאַכן עס
- היץ די וואַסער אין אַ קליין טאָפּ איבער הויך היץ ביז עס בוילז. לייג אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ, קאָך אין די קאָוסקאָוס, און גערודער. קער אַוועק די היץ און לאָזן עס פֿאַר 10 מינוט, ביז אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד. דריזזלע איבער 2 טיספּונז פון די מאַסלינע ייל, און נוצן אַ גאָפּל צו פּלעצל די קאָוסקאָוס און מישן אין די בוימל.
- היץ אַ זייער גרויס סקילאַט אויף מיטל הויך היץ. לייג 2 טיספּונז פון די בוימל, דעמאָלט די מאַשרומז און האַלב פון די קנאָבל (וועגן ¾ לעפעלע), סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער, און סוטע פֿאַר 8-10 מינוט ביז די פליסיק האט יוואַפּערייטיד און די מאַשרומז פארקערט שיין ברוין. דרייַ די מאַשרומז אין אַ שיסל.
- היץ די זעלבע סקעלאַט מיט אַ דעקן איבער מיטל הויך היץ. לייג די רוץ 2 טיספּונז ייל, דעמאָלט לייגן די בראַקאַלי ראַב און רויט פעפער פלאַקעס און סוטע פֿאַר 5 מינוט אָדער אַזוי ביז די בראַקאַלי ראַבאַ איז קרוכלע ווייך. לייג די ווייַס ווייַן אָדער ¼ גלעזל פון וואַסער צו די פּאַן, דעקן די פּאַן, און פּאַרע פֿאַר וועגן 2 מינוט ביז די בראַקאַלי ראַבע איז פערלי ווייך און די פליסיק איז מערסטנס יוואַפּערייטיד. געשמאַק און סטרויערן סעאַסאָנינגס, און ווענדן אין אַ געדינט שיסל.
- אַריבערפירן די קאָוסקאָוס צו אַ סערווינג פּלאַטער און פאָרן עס, מיט די מאַשרומז און די בראַקאַלי ראַב, און לאָזן אַלע אַסעמבלי זייער אייגן ידעאַל טעלער. זאל אַלעמען ספּרינקלע מיט פּאַרמעסאַן ווי זיי ווילן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 351 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 11 mg |
| סאָדיום | 333 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 48 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |