טראדיציאנעלן פאָאָדס און רעסיפּע פֿירלייגן פֿאַר דעם פעסטיוו האָלידייַ
דאָס ייִדישע פֿעסטיוואַל פֿון פּורים פֿייערט ייִדיש לעבן. בעשאַס דעם יום טוּב, די ביבלישע בוך פון אסתר איז לייענען, וואָס דערציילט די געשיכטע פון וואָס אסתר געראטעוועט די אידן פון פּערסיע פון אַנידעריישאַן אין די הענט פון די בייז האַמאַן. כאָטש אַ ערנסט טעמע, פּורים איז אַ שפּאַס-אָנגענעם ייִדיש יום טוּב פֿאַר ביידע קינדער און אַדאַלץ. די יום טוּב איז סעלאַברייטיד מיט קאָסטיומען, פּאַראַדעס, פיעסעס, קאַרנאַוואַלז, מאַטאַנאָט ל''וואָנסים (די געבן פון צדקה), מיסלאָאַטש מאַנאָט (געבן עסנוואַרג קערב צו משפּחה און פריינט), ספּעציעל פּייסטריז און אַ פעסטיוו מאָלצייַט וואָס פיטשערד טראדיציאנעלן פודז.
עס איז בעקאַבאָלעדיק צו האָבן אַ פּורים סעודאַה (סעודה) אויף פּורים טאָג. און עס איז בעקאַבאָלעדיק צו דינען עסנוואַרג בייַ די פּורים מאָלצייַט וואָס האט סימבאָליש טייַטש פֿאַרבינדונג צו די פּורים געשיכטע.
טריאַנגולאַר טריץ
פֿאַר אַשקענאַזי אידן, טאָמער די מערסט וויידלי געהאלטן עסנוואַרג מסורה אויף פּורים איז עסן טריאַנגולאַר-שייפּט פודז אַזאַ ווי קרעפּלאַטש און כאַמאַנטשין פּייסטריז. קרעאַטשאַטש זענען מאַקאַראָנען טריאַנגלעס אָנגעפילט מיט ערד רינדערנס אָדער הינדל און כאַמאַנטשין זענען טריאַנגלעס פון געבעקס טייג אַרומיק אַ פילונג אָפט געמאכט מיט דאַטעס אָדער מאָן זאמען.
איינער פון די מערסט פאָלקס דערקלערונגען פֿאַר דעם טראַדיציע איז אַז די טרייאַנגגיאַלער פודז פאָרשטעלן האַמאַן ס דרייַ-ווינקל הוט. אָבער, ווייַל עס איז געווען אַרגיוד אַז דעם נוסח פון הוט איז געווען נישט פאָלקס אין דעם צייַט צייַט, עס זענען אַ פּלאַץ פון אנדערע, נידעריקער-באקאנט דערקלערונגען פֿאַר וואָס מיר עסן טריאַנגולאַר-שייפּט פודז בייַ פּורים.
גערעדט טערקיי
עס איז געשריבן אז מלך אַהאַסערוווס איז געהערשט פון ינדיאַ צו עטיאפיע, פון "האָדו צו קוש." אין העברעיש, די וואָרט האָדו מיטל ווי "ינדיאַ" און "ינדיק." אזוי, עטלעכע מענטשן עסן טערקיי אויף פּורים בשעת אנדערע עסן עטהיאָפּיאַן קיילים אַזאַ ווי עטהיאָפּיאַן לענטילס.
צו ינקאָרפּערייט אַ טערקיי שיסל אין דיין פּורים מאָלצייַט, פּרובירן בראָטן טערקיי מיט קעראַמאַלייזד ציבעלע-באַלסאַמיק יויך אָדער פּאַנקאָ-קראַסטיד טערקיי קוטלעץ מיט זשורעכלינעס און באַרנע טשאַטניי.
Going Vegetarian
מלכּה אסתר איז געזאָגט געוואָרן צו האָבן אַ וועגעטאַריערע דיעטע אין סדר צו האַלטן קאשער בשעת לעבעדיק אין מלך אַשאַשווערשוש פּאַלאַס.
אין איר כּבֿוד, פילע מענטשן דינען אַ פלייש מאָלצייַט פֿאַר זייער פּורים סעודה. צוזאמען די שורות, עס איז געמאלדן אַז אסתר דיעטע קאָנסיסטעד פון ניסלעך, זאמען, גריינז און לעגיומז. דאָס איז איין דערקלערונג הינטער די מנהג צו עסן מאָן זאמען בעשאַס דעם יום טוּב, וואָס טורנס זיך יקאַניקלי אין אַשקענאַזי האַמאַנטשאַסטש ווי מאנען פילונג.
א פּערסיש מעניו
פארוואס נישט דינען אַ מעניו וואָס איז אַ נאָדל צו די מעגיללאַה ס באַשטעטיקן אין אלטע פּערסיאַ מיט רעסאַפּיז ינספּייערד דורך די געשמאַק קוויזין ? איר קענען אַרייַננעמען קיילים אַזאַ ווי אַש רעסעהטעה (לעמעלאָו און לאָקש זופּ) און כאָומד (די שיכטע פון פּינאַט-פראָסט קרוכלע רייַז פון די דנאָ פון די טאָפּ), צוזאמען מיט מאָדערן נעמט אויף פּערסיש פלייווערז אין רעסאַפּיז ווי אַוואַקאַדאָו און מילגרוים סאַלאַט מיט קומין לימע ווינאַהראַמעטטע און אַ בראָטן הינדל מיט זאַפרען און סיטרוס . פאַרענדיקן די מאָלצייַט מיט ראָסעוואַטער פּיסטאַטשיאָ האַמאַנטאַסטשען , כיילייטינג צוויי וויכטיק ינגרידיאַנץ פון פּערסיש ייִדיש קוויזין.