ניצן בעת ליוועס & פּלאַנטינג אין קוקינג
די ווערטערבוך: Pandan (Scientific Name: Pandanus, אויך known as screw pin or palm pine) איז אַ הערבאַסעאָוס טראָפּיקאַל פאַבריק וואָס וואקסט אין סאָוטהעאַסט אזיע (זען רגע פאָטאָ ונטער פֿאַר אַ וויזשאַוואַל). אין כינעזיש, עס איז באקאנט ווי 'שמעקנדיק פאַבריק' ווייַל פון זייַן יינציק, זיס אַראָמאַ. די קאַלטיווייטיד פאַבריק פֿעיִקייטן ופּריגהט העל גרין בלעטער, און עס ס די בלעטער וואָס זענען געוואלט פֿאַר קוקינג אַרויף פילע טייַלענדיש און סאָוטהעאַסט-אַסיאַן קיילים.
אין סאָוטהעאַסט אזיע, ביי בלעטער זענען געניצט צו לענד אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ צו עטלעכע סייווערי קיילים, אָבער דער הויפּט עס איז געניצט צו געשמאַק דיזערץ און עטלעכע טרינקען. בעת בלעטער האָבן אַ געוויינטלעך זיס געשמאַק און ווייך אַראָמאַ. נאָך טייסטינג עס אַמאָל איר וועט קיינמאָל פאַרגעסן די טאַם. בלעטער קענען אויך זיין געניצט צו ייַנוויקלען סייווערי פודז, אַזאַ ווי הינדל אָדער קלעפּיק רייַז (זען פאָטאָ לינקס). די בלעטער ימפּאַרט די פודז מיט אַ עראַמאַטיק טאָן און אויך געבן קיילים וויזשאַוואַל אַפּעלירן.
קוקינג מיט Pandan verso Banana Leaf: Pandan בלעטער זענען פיל טינער אין ברייט קאַמפּערד מיט ברייט באַנאַנע בלאַט. אויב איר 'רע פּלאַנירונג צו פּאַרע אָדער מאַכן אלנגעוויקלט' פּאַקיץ 'פון עסנוואַרג מיט די בלאַט ווי אַ מין פון קאַנטיינער צו האַלטן די דזשוסאַז, איר וועט וועלן צו גיין מיט באַנאַנע בלאַט. בשעת קענען זיין געניצט צו ייַנוויקלען פודז, אָבער די דזשוסאַז וועט מסתּמא סעפּ דורך. אין טייַלענדיש קוקינג, אָפֿט איז אָפט געניצט צו ייַנוויקלען הינדל וואָס איז דעמאָלט טיף-געפּרעגלט, ווי אין די פאלגענדע:
די בייַשפּיל אין קוקינג: אַ יינציק טייַלענדיש סייווערי שיסל געמאכט מיט בעשאַס: וואָלפּאַנד ווראָפּפּעד טשיקקען.
ווו צו קויפן זומער בלעטער? זומער בלעטער קענען זיין געקויפט פריש אָדער פאַרפרוירן אין עטלעכע אַסיאַן עסנוואַרג סטאָרז. אויב איר קען נישט געפינען זיי, זיי קענען זיין באפוילן אָנליין : Pandan לעאַוועס אָנליין.
Pandan paste : Pandan איז אויך געמאכט אין אַ פּאַפּ וואָס איז געניצט אין קייקס און דיזערץ, פיל ווי מיר נוצן וואַניל פלייווערינג אין די מערב.
אָבער, אין דערצו צו טאַם, בשעת פּאַפּ אויך ימבוז פודז מיט אַ העל גרין פֿאַרב וואָס איז ניט אַלע נאַטירלעך (עסנוואַרג קאַלערינג איז יוזשאַוואַלי מוסיף). עס קען זיין געקויפט ווי אַ גרייט-צו-נוצן פּאַפּ אין אַסיאַן ספּעציאַליטעט סטאָרז (זען: Pandan Paste אָנליין).
אויב איר ווילט צו מאַכן דיין אייגן בעשאַס פלייווערינג, פריש, די בלעטער זאָל זיין פּאַונדיד אין אַ פּאַפּ, רימוווינג די פייבראַס ברעקלעך און לייגן וואַסער ספּערינגלי.
Pandan Desserts: דאָ זענען עטלעכע דיזערץ געמאכט מיט פּאַפּ:
- טייַלענדיש קרעמע קאַראַמעל (גרינג!)
- זומער טשיפפאָן שטיקל
- קלעפּיק רייס באַללס מיט סוואַן