ענגליש טאָפפע איז די יפּיטאַמי פון קלאַסיש טאָפפע . עס איז רייַך און בוטטערי מיט אַ פעסט קנאַקן און אַ קרוכלע געוועב וואָס טוט נישט שטעקן צו דיין ציין. פון קורס, עס ס געשמאַק אויף זייַן אייגן, אָבער עס טאַקע שיינט ווען עס איז פּערד מיט אַ דיק קאָוטינג פון טונקל שאָקאָלאַד און אַ שפּריצן פון ניסלעך.
ענגליש טאָפפע קענען זיין אַ ביסל טעמפּעראַמענטלי צו מאַכן, אַזוי טאָן ניט זיין דיסקערידזשד אויב עס נעמט איר אַ ביסל פרוווט צו באַקומען עס רעכט.
דו זאלסט נישט פאַרטרעטער מאַרגאַרינע פֿאַר די פּוטער-עס וועט נישט אַרבעטן אין דעם רעצעפּט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 טעפּל אַלמאַנדז (גאַנץ)
- 1 pound / 2 cups butter (unsalted)
- 18 2/3 אונסעס / 2 2/3 טעפּלעך צוקער (גראַנולאַטעד)
- 1/3 טעפּל וואַסער
- 1/4 טעפּל פּאַפּשוי סירעפּ (ליכט)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 פונט שאָקאָלאַד (האַלב-זיס אָדער ביטטערסוועעט)
ווי צו מאַכן עס
- טאָסט די ניסלעך דורך פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ קיכל בויגן און שטעלן זיי אין אַ 325 ו ויוון פֿאַר בעערעך 10 מינוט. צערייַסן זיי יעדער 3-4 מינוט, און באַזייַטיקן זיי אַמאָל זיי דאַרקאַן און ווערן שמעקנדיק. לאָזן די ניסלעך קיל, און ויסמיידן זיי פייַן מיט אַ מעסער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער.
- צוגרייטן אַ 12 קס 16 אינטש קיכל בלאַט דורך ונטערשלאַק עס מיט אַלומינום שטער און ספּרייינג עס מיט נאַנסטיק קוקינג שפּריץ.
- קאַמביין די פּוטער, צוקער, וואַסער, פּאַפּשוי סירעפּ, און זאַלץ אין אַ גרויס שווער טעפּעך איבער מיטל היץ. קעסיידער צו צעלאָזן די צוקער און צעשמעלצן די פּוטער. אַרייַנשטעלן אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער און ברענגען די זיסוואַרג צו אַ קאָכן, פּיריאַדיקלי בראַשינג אַראָפּ די זייטן מיט אַ נאַס געבעקס באַרשט צו פאַרמייַדן קריסטאַלליזאַטיאָן.
- פאָרזעצן צו קאָכן די זיסוואַרג, סטערינג אָפט, ביז עס ריטשאַז 300 F. אויב די זיסוואַרג איז אויסגעקליבן (מיט אַ פּלאַסט פון צעלאָזן פּוטער אויף שפּיץ) קאָך וויגעראַסלי צו מאַכן עס צוריק ווידער צוזאַמען. היטן די זיסוואַרג ווי עס אַפּאָוזיז 300 F זינט עס קוקט געשווינד און קענען סקאָרטש בייַ הויך טעמפּעראַטורעס.
- אַמאָל די זיסוואַרג ריטשאַז 300 ו, אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן עס אויף די צוגעגרייט באַקינג בלאַט. ניצן אַ ספּאַטשולאַ אָדער לעפל צו פאַרשפּרייטן די זיסוואַרג צו אַ אפילו גרעב. לאָזן די טאָפפע צו אָנהייבן צו שטעלן, דעמאָלט שפּריץ אַ מעסער מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ און כעזשבן די טאָפפע אין קליין סקווערז אָדער רעקטאַנגגאַלז. לאָזן די טאָפפע צו קילן גאָר.
- אַמאָל די טאַפי איז קיל, ברעכן עס באַזונדער אויף די סקאָרד שורות אין קליין סקווערז. די טאַפי קענען זיין לינקס קלאָר, אָדער דיפּט אין שאָקאָלאַד.
- צו טונקען די טאַפי אין שאָקאָלאַד, אָנהייבן צו מעלטינג די שאָקאָלאַד. אָרט עס אין אַ מייקראַווייוו-זיכער שיסל און מייקראַווייוו עס אין איין-מינוט ינגקראַמאַנץ, סטערינג נאָך יעדער מינוט צו פאַרמייַדן אָוווערכיטינג.
- טונקען יעדער שטיק פון טאַפי אין די שאָקאָלאַד, אָדער סאַבמערדזשינג עס גאָר אָדער דיפּינג עס האַלבווייַז אין, לויט דיין ייבערהאַנט. אָרט דיפּט טאָפפע ברעקלעך אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט אַלומינום שטער. בשעת די שאָקאָלאַד איז נאָך נאַס, שפּריצן די שפּיץ ברייטער האנט מיט געהאַקט ניסלעך. איבערחזרן מיט רוען טאַפי, שאָקאָלאַד, און ניסלעך.
- שטעלן די טאַפי אין די פרידזשידער צו שטעלן די שאָקאָלאַד, וועגן 20 מינוט. אַמאָל שטעלן, טאַפי קענען זיין געדינט מיד אָדער סטאָרד אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו איין וואָך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 277 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 31 מג |
| סאָדיום | 44 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |