דעם געשמאַק שיסל איז לייכט שטעלן צוזאַמען און טאַקע געשמאַק. עס איז געבוירן אין קאָלקאַטטאַ (קאַלקוטטאַ) און איז אָפט גערופן קאַלקוטטאַ קאַטי ראָלל. זאַפטיק מאָרסאַלז פון געווירציק הינדל זענען אלנגעוויקלט אין פּאַראַטהאַ (פּאַן-געפּרעגלט פלאַטברעאַד) וואָס איז געווען קאָוטאַד מיט יי. צו ענשור גלאַט וואָרקפלאָוו, עס איז בעסטער צו מאַכן די פּעראַטאַס און טשאַטניי פארלאנגט פֿאַר די ראָללס איידער איר צוגרייטן דעם הינדל. אַז וועג, ווען די הינדל איז גרייט, אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן איז אַסעמבאַל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 9 טבספּ. גרינס, קאַנאָלאַ אָדער זונרויז ייל, צעטיילט
- 1 צפּ. קומין זאמען
- 1 גרויס ציבעלע, סלייסט טינלי
- 1 טבספּ. קנאָבל פּאַפּ
- 1 טבספּ. ינגבער פּאַפּ
- 1 צפּ. קאָריאַנדער פּודער
- 1 צפּ. קומין פּודער
- 1/2 tsp.
- טורמעריק פּודער
- 1 צפּ.
- גאַראַם מאַסאַלאַ פּודער
- 2/3 לבס. (300 ג.) באָונלאַס, הויטלעסס הינדל, שנייַדן אין 2-אינטש קיובז אָדער ברעקלעך
- 3 טאַמאַטאָוז, געהאַקט פייַן
- זאַלץ צו געשמאַק
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 6 עגגס
- 6
- parathas
- 1/2 cup
- מינץ-קאָריאַנדער טשוטניי
ווי צו מאַכן עס
- היץ 3 טייבאַלספּונז ייל אין אַ טיף פּאַן איבער מיטל היץ. ווען הייס, לייגן די קומין זאמען און פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט.
- לייג די סלייסט אַניאַנז און פּרעגלען ביז ווייך. לייגן קנאָבל און ינגבער פּיסיז און פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט. איצט לייגן אַלע פּאַודערד בשמים (אַרייַנגערעכנט גאַראַם מאַסאַלאַ ) און פּרעגלען ביז בוימל אָנהייבן צו באַזונדער פון די מאַסאַלאַ (געווירץ-ציבעלע מישן).
- לייג די הינדל ברעקלעך און ברוין, וועגן 6-8 מינוט. לייג די פּאָמידאָר און זאַלץ צו טעם. ברעכן געזונט און לייגן 1/2 טעפּל פון וואַסער. קאָכן ביז הינדל איז ווייך, וועגן 12 מינוט. עס זאָל זיין כּמעט קיין יויך בייַ דעם בינע.
- היץ אַ פריינג פּאַן איבער נידעריק היץ און לייגן 1 לעפל פון בוימל. בשעת די בוימל איז באַהיצונג, ברעכן 1 יי אין אַ שיסל. צייַט מיט זאַלץ צו געשמאַק און וויסק די יי ביז פּוכיק. גיסן אין די פּאַן און פאַרשפּרייטן דורך טילטינג די פּאַן פון זייַט צו זייַט. איצט געשווינד שטעלן אַ אַראַטאַ אַנטו די נאָך נאַס יי און לאָזן צו קאָכן. די יי וועט באַלד קאָכן און שטעלן. פליפּ די יי-פּאַראַטהאַ איבער. קאָכן פֿאַר 30 סעקונדן און אַראָפּנעמען פון די פּאַן. איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט ריינדזשינג בוימל, עגגס און פּעראַטאַס.
- צו אַסעמבאַל די ראָללס: לייגן איין יי-פּאַראַטהאַ אויף אַ טעלער און פאַרשפּרייטן מינט-קאָריאַנדער טשוטניי אויף עס (ווי פיל איז אַ ענין פון פּערזענלעך ברירה). לייגן בעערעך 2 טייבאַלספּונז פון די האַלב הינדל אין אַ שורה אַראָפּ די צענטער פון דער פּאַראַטהאַ. זעמל טייטלי. איר קענען ייַנוויקלען אין פויל אין דעם בינע, צו העלפן האַלטן עס צוזאַמען און ציכטיק פֿאַר עסן - די פילונג קענען פאַלן אויס אַנדערש. דינען הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1202 |
| גאַנץ פאַט | 80 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 42 ג |
| קאַלעסטעראָל | 418 mg |
| סאָדיום | 847 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 67 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 14 ג |
| פּראָטעין | 54 ג |