דעם געשמאַק און פאָלקס פּאַרסי שיסל קענען זיין געמאכט מיט הינדל אָדער לאַם. איר קענען אַפֿילו באַקומען די פלייש בעסאַכאַקל און גיין וועגעטאַריער. דהאַנסאַק איז טראדיציאנעלן געדינט מיט ברוין רייַז און קאַטשומבאַר סאַלאַט.
בשעת עס מיינט ווי אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ בייַ ערשטער בליק, רובֿ פון זיי זענען פֿאַר די דהאַנסאַק מאַסאַלאַ פּודער. צו מאַכן און קראָם עטלעכע פֿאַר שפּעטער, נאָר טאָפּל אָדער דרייַיק די קוואַנטאַטיז פון די רעצעפּט אונטן, צוגרייטן, און קראָם אין אַ ערטייט קאַנטיינער אָדער פרירן אין אַ פריזער קאַנטיינער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל
- געמישט לענטילס - toor, masoor, urad and moong (1/4 cup each)
- 1-ליטער הינדל לאַגער
- 500 גראַמז הינדל ברעקלעך פון דיין ברירה - באָאָעלעסס
- 10 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
- 8 קלאָוועס
- 1-אינטש שטיק צימערינג
- 1/4 לעפעלע גרייטיד מושקאַט
- 1-אינטש שטיק פון מאַסע
- 2 גרויס ביי בלעטער
- 1 שטערן אַנאַס
- 3 טרוקן רויט טשילז
- 1 לעפל קומין זאמען
- 1 לעפל קאָריאַנדער זאמען
- 1/2 לעפעלע פענגראַווע זאמען
- 1 לעפעלע סעסאַמי זאמען
- 1 לעפעלע טורמעריק פּודער
- 1 גרויס בינטל יעדער פון פריש קאָריאַנדער בלעטער און פענוגרעעק בלעטער (בעערעך 150 גראַמז / 0.33 פונט יעדער)
- 1/2 בינטל מינט בלעטער (בעערעך 75 גראַמז)
- 1 לעפל טאַמאַרינד פּאַפּ
- 1 לעפל קנאָבל פּאַפּ
- 1 לעפל ינגבער פּאַפּ
- 2 טייבאַלספּונז גרינס / קאַנאָלאַ / זונרויז קוקינג בוימל
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן די לענטילס געזונט. שטעלן זיי אין אַ טיף פּאַן, לייגן דעם הינדל לאַגער, זאַלץ צו טעם, און לייגן אַ גלעזל פון וואַסער.
- קאָכן ביז די לענטילס ווייך. לייג מער וואַסער אויב איר דאַרפֿן.
- בשעת די לענטילס זענען בוילינג, היץ אַ גרילדלעד אָדער שווער-באַטאַמד פלאַך פּאַן אויף אַ מיטל פלאַם און טרוקן ראָוסט אַלע די בשמים (חוץ די טורמעריק און מושקאַט) ביז זיי אָנהייבן צו באַפרייַען זייער אַראָמאַ.
- אַראָפּנעמען פון די פייַער, קיל, און דעמאָלט מאָל צו אַ פייַן פּודער אין טרוקן קאַווע אָדער געווירץ מילכל. מישן אין די טורמעריק און מושקאַט און צונויפגיסן געזונט. שטעלן באַזונדער.
- ווען די לענטילס זענען קאָכן ווייך, וויסק זיי צו באַקומען אַ גלאַט און דיק סאַפּ ווי-קאָנסיסטענסי. שטעלן באַזונדער.
- היץ די קוקינג בוימל אין אַ פּאַן אויף אַ מיטל פלאַם און ווען הייס, לייגן די פריש קאָריאַנדער, פענוגרעק, און מינט בלעטער.
- פּרעגלען צו ווייך. אַראָפּנעמען פון די פייַער און קיל. גרינדינג אין אַ גלאַט פּאַפּ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
- העאַט אַ טיף, שווער-באַטאַמד פּאַן אויף אַ מיטל פלאַם און לייגן די לענטילס, ינגבער, קנאָבל, און טאַמאַרינד פּאַסטעס און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג אָפט צו פאַרמייַדן סטיקינג. די קאָנסיסטענסי זאָל שטענדיק זיין ווי אַ מיטל-דיק זופּ.
- לייגן אַ גלעזל פון וואַסער, די געווירץ פּודער, קאָריאַנדער-פענוגרעק-מינט פּאַפּ איר געמאכט פריער, זאַלץ אויב פארלאנגט, און די הינדל ברעקלעך. מישן געזונט.
- סימער און קאָכן ביז הינדל איז געטאן. לייג מער וואַסער צו טייַנען קאָנסיסטענסי.
- דינען דאַנסאַק הייס מיט פּאַרסי ברוין רייס און אַ קאַטשומבאַר סאַלאַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 563 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 105 מג |
| סאָדיום | 528 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 52 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 12 ג |
| פּראָטעין | 50 ג |