א פאַרבלאָנדזשעט וועמענס נאָמען מיטל "די זיכמאַץ פון אַ פרוי (פון לימאַ)," מוזן זיין עפּעס ספּעציעל. Suspiro de limeña איז אַ קלאַסיש פּערווויאַן רעצעפּט , גאַנץ ומגעוויינטלעך און געשמאַק. די דנאָ שיכטע איז געמאכט פון דולסע דע לעטש (באקאנט ווי מאַנדזשאַר בלאַנקאָ אין פּערו) וואָס איז ענריטשט מיט יי יאָוקס. דער שפּיץ איז אַ זיס, רייף מערינגו געמאכט מיט פּאָרט ווייַן. די קאָמבינאַציע איז רייַך, זיס, קרימי און קען נאָר מאַכן איר זויגן מיט צופרידן.
האָמעס דילסע דע ליטש איז ווונדערלעך, אָבער אויב איר זענען קורץ אויף צייַט, איר קענען לייכט פאַרטרעטער געקויפט דולסע דע לעטש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 cups of dough (homemade or purchased (see link to recipe below))
- 4 עגגס (אפגעשיידט)
- 1 לעפעלע וואַניל
- 1/8 לעפעלע זאַלץ
- 1 1/2 טעפּלעך צוקער
- 1 טעפּל פּאָרט ווייַן
- 1/4 לעפעלע צימערינג (פֿאַר גאַרניש)
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די כאָוממייד לאַטשע , אָדער היץ געקויפט דולסע דע לעטשע אין אַ פאַן איבער מיטל-נידעריק היץ נאָר צו בוילינג (בשעת קעסיידער סטימינג צו פאַרמייַדן סטיקינג און ברענען).
- אַראָפּנעמען פון היץ און וויסק אין די 4 יי יאָוקס, איינער אין אַ צייַט, ביז געזונט געמישט. קאַשע אין אַ לעפעלע וואַניל און קניפּ פון זאַלץ צו טעם.
- זאל געמיש קיל אַ ביסל, דעמאָלט גיסן אין יחיד סערוועס קיילים (טיפּיקלי אַ גאַשעטקע אָדער פּאַרפאַיט שיסל) בשעת נאָך וואַרעם. טיילן די ליטשע אין 6-8 יחיד ברילן אָדער טעפּלעך, אָדער איינער גרעסערע שיסל.
- ברענגען דעם פּאָרט, צוקער, און אַ קניפּ פון זאַלץ צו קאָכן אין אַ מיטל פאַן.
- לייג די יי ווייץ צו די (זייער ריין) שיסל פון אַ שטייענדיק מיקסער.
- ווען די טעמפּעראַטור פון די פּאָרט / צוקער געמיש ריטשאַז וועגן 240 דיגריז פאַהרענהעיט (115 דיגריז סעלסיוס), אָדער נאָך וועגן 3 מינוט פון בוילינג, ווענדן אויף די מיקסער און אָנהייבן ביטינג די יי ווייַס. ווען די טעמפּעראַטור ריטשאַז 246 דיגריז פאַהרענהע (120 דיגריז סעלסיוס), אַראָפּנעמען די סירעפּ פון די היץ. די גאַנץ קוקינג צייַט איז וועגן 4 מינוט, און די צוקער סירעפּ זאָל מאַכן דין פֿעדעם, אויב איר רייזד עס אַוועק פון אַ גאָפּל, און וועט האָבן אַ ביסל טיקאַנד.
- דער יי ווייץ זאָל זיין פאָרמינג שטרענג פּיקס . (אויב זיי אָנהייבן צו פאָרעם פּיקס איידער די צוקער סירעפּ איז גרייט, נאָר קער אַוועק די געמיש ביז איר זענט גרייט צו לייגן די סירעפּ). סלאָולי און קערפאַלי גיסן די הייס סירעפּ אַראָפּ די זייַט פון די מיקסער שיסל, אין די געשלאגן יי ווייץ בשעת ביטינג. פאָרזעצן צו שלאָגן די מערינגוע ביז עס קולז אַ ביסל, וועגן 2-3 מינוט.
- ניצן אַ געבעקס זעקל מיט אַ קייַלעכיק אָדער שטערן שפּיץ (אָדער אַ זיפּלאָקק זעקל מיט איין ווינקל דורכשניט אַוועק), רער די מערינגוע דעקאָראַטיוועלי אויף שפּיץ פון די דאַלז פון ליטש. (איר קען סוף אַרויף מיט עקסטרע מערינגוע).
- טשילע סוספּיראָ ביז גרייט צו דינען. שפּריצן מערינגוע מיט צימערינג און דינען טשילד אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.