די געפּרעגלט קנאָבל פּאַטייטאָוז מאַכן אַ געשמאַק זייַט שיסל צו דינען מיט סטייקס, גרילד הינדל, און פיש. די יינציק זאַך וועגן די קנאָבל פּאַטייטאָוז איז אַז גאַנץ, ונפּעעלעד קנאָבל איז האַלב מיט די פּאַטייטאָוז און דעמאָלט עס איז פּילד, קראַשט, און צוגעגעבן צו די פּאַטייטאָוז. א קליין סומע פון לימענע זאַפט צוזאמען מיט פּעטרעשקע און אַניאַנז קייַלעכיק דעם רעצעפּט פֿאַר טאַם און געוועב. זיי זענען ווערסאַטאַל ווי געזונט, מיט פילע פּאַסאַבילאַטיז פֿאַר ווערייישאַנז.
פּאַטייטאָוז און קנאָבל זענען אַזאַ אַ שליימעסדיק קאָמבינאַציע, און דעם שיסל איז גרינג צו צוגרייטן. די געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מאַכן אַ ויסגעצייכנט פרישטיק, לאָנטש, אָדער מיטאָג זייַט שיסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 £ בוילינג פּאַטייטאָוז - שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך (אַזאַ ווי רויט-סקינד, קייַלעכיק ווייַס, אָדער נייַ )
- 3 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
- 5-6 קלאָוועס קנאָבל, ונפּעעלעד
- 1 לעפל פריש לימענע זאַפט
- 1 לעפל געהאַקט גרין אַניאַנז
- 1 לעפל געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- זאַלץ און פעפער, צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען פּאַטייטאָוז אונטער קאַלט וואַסער; פליסן און פּאַטייטאָוז.
- היץ מאַסלינע ייל אין אַ גרויס ניט-שטעקן סקיללעט איבער מיטל היץ. לייג פּאַטייטאָוז (זאָל זיין אין אַ איין שיכטע). קאָכן, אָפט אָפט פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען בראַונד אויף אַלע זייטן.
- לייג קנאָבל; דעקן און רעדוצירן היץ צו נידעריק. קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 15-20 מינוט, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך.
- אַראָפּנעמען קנאָבל; שאָלעכץ סקינס אַוועק. אין אַ קליין שיסל, ענגשאַפט די קנאָבל און לייגן עס צוריק צו די פּאַטייטאָוז. צירק אין לימענע זאַפט. לייגן גרין ציבעלע; קאָכן אנדערן מינוט אָדער צוויי, ביז העאַטעד דורך.
- שפּריצן מיט פּעטרעשקע און צייַט צו טעם.
עצות און ווערייישאַנז
- לייגן אַניאַנז: היץ 1 לעפל פון די מאַסלינע ייל אין אַ סקעלאַט. לייג 1/4 גלעזל פון געהאַקט אַניאַנז און קאָכן, סטערינג, ביז די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט. לייג די רוען 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און די פּאַטייטאָוז און גיינ ווייַטער מיט דעם רעצעפּט. לייג די גרין אַניאַנז אָדער אַוועק זיי, אויב געוואלט. גאַרניש מיט פריש כאַפּט פּעטרעשקע און צייַט צו טעם.
- פאַר-בוילינג אופֿן : קוב די פּאַטייטאָוז און שטעלן זיי אין אַ פאַן; דעקן מיט וואַסער און שטעלן די פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. ווי באַלד ווי די וואַסער קומט צו אַ קאָכן, פליסן די פּאַטייטאָוז. לייג די פּאַטייטאָוז צו די סקייטבאָרד און גיינ ווייַטער מיט דעם רעצעפּט.
- לייג וועגן 1/4 גלעזל פון געהאַקט גלאָק פעפער צו די פּאַטייטאָוז וועגן 10 מינוט איידער זיי זענען געטאן.
- פריי 4 סטייפּס פון בייקאָן; פליסן, צעברעקלען, און לייג צו די פּאַטייטאָוז נאָר איידער זיי זענען געטאן. ניצן עטלעכע פון די בייקאָן דריפּפּינגס ווי טייל פון די קוקינג בוימל.
- לייג עטלעכע דאַקט שינקע צו די סקילאַט צוזאמען מיט די פּאַטייטאָוז.