לאַנג איידער קאַלע איז געווען עפּעס איר געפונען אין דיין גרין סמאָאָטהיע, עס איז שוין אַ פיל-געניצט ינגרידיאַנט אין די האָלענדיש ווינטער קיך, ווו עס איז באקאנט ווי באָערערקאָל , אָדער "פּויער ס קרויט". אין פאַקט, ווי ווויל ווי אַ ינגרידיאַנט ווי עס איז אין די נעטהערלאַנדס, עס איז אויך איינער פון זייַן רובֿ סיזאַנאַל, און איר וועט נישט געפֿינען עס ערגעץ אַרויס פון די ווינטער חדשים. דאָס איז ווייַל די האָלענדיש גלויבן אַז קאַלע איז אין זייַן בעסטער נאָך דער ערשטער פראָסט, ווען טייל פון די קראָכמאַל אין די קרויט איז קאָנווערטעד צו סייקאַלז און עס טייסץ סוויטער.
רובֿ עמבלעמאַטיק פון אַלע איז זייַן נוצן אין דעם טראדיציאנעלן באָערערקאָלסטאַמפּפּאָט באגעגנט רוקוואָרסט , וואָס אַרגיואַבלי קען זיין געהאלטן די נעטהערלאַנדס 'נאציאנאלע שיסל. וואָס איז סטאַמפּפּאָט?
דאס איז האָלענדיש טרייסט קוקינג; מאַשט פּאַטייטאָוז און געגרייַזלט קאַלע, געדינט מיט אַ האָלענדיש סמאָוקט ווורשט, באקאנט ווי ראָאָקוואָרסט . אין שטרענג טראדיציאנעלן רעסאַפּיז, די באָערערקאָל איז בוילד, אָבער מיר בעסער צו וואַשן די געגרייַזליש קאַלע אין אַ ביסל מאַסלינע ייל צו האַלטן זייַן קאָליר, געוועב און אַראָמאַט בעשאָלעם. איר קענען נוצן די באַגס פון פאַר-שנייַדן געגרייַזלט קאַלע אָדער באַנטשאַז פריש פון דעם גאָרטן. אויב איר קענען ניט געפֿינען ראָאָקוואָרסט ווו איר לעבן (איר קענען סדר האָלענדיש פּראָדוקטן אָנליין), נוצן Kielbasa אַנשטאָט.
ליב געהאט פֿאַר פראָגאַל און פילונג, סטאַמפּפּאָטען זענען אויך זייער געזונט. פּאָטאַטאָעס זענען פּאַקט מיט פּאַטאַסיאַם און וויטאַמין C, בשעת די '' מלכּה פון גרינז '' כּולל סך געזונט בענעפיטיד פּאָליפענאָליק פלאַוואָנאָיד קאַמפּאַונדז אַזאַ ווי לוטעין, זעאַ-קסאַנטהין און ביתא-קעראַטין, און איז געזאגט צו זיין ריטשער מקור פון וויטאַמינס ווי קיין אנדערע גרין ליפי גרינס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3.3 לב / 1.5 קג פלאָורי פּאַטייטאָוז
- 2 בייַ בלעטער
- 2 shots
- 3 טבספּ. פּוטער
- 1.6 לב / 750 ג געגרייַזלט
- 2 rookwörsten
- 2 טעפּלעך / 475 מל מילך
- קנייטש פון פריש גרייטיד מושקאַט
- דאַש זאַלץ (אָדער טעם)
- דאַש פעפער (אָדער צו טעם)
ווי צו מאַכן עס
- וואַש און שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין סימאַלערלי סייזד ברעקלעך פֿאַר אַפֿילו קוקינג. אין אַ גרויס זופּ טאָפּ, קאָכן די פּאַטייטאָוז און די בוכטע בלעטער אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּוואַרפן די ביי בלעטער.
- אויב איר זענט נישט ניצן אַ זעקל פון גרייט-שנירל געגרייַזלט קאַלע, וואַשן די באַנטשיז ונ דורך קילן פליסנדיק וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון אַלע באָדן - איר וואָלט ניט וועלן דעם גריטי געוועב אין דיין פאַרטיק שיסל. טרים קיין פּראָסט סטעמס און אַוועקוואַרפן קיין ברוין בלעטער. מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן די געגרייַזלט קאַלע אין דין סטריפּס. שאָלעכץ און צעהאַקן די שאָטן.
- אין אַ בריליאַנט פּאַן אָדער סקעלעט, צעלאָזן 1 טעפּל פון פּוטער און סאַטאַ די שאַלאַץ פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער צוגעלייגט די געגרייַזלט קאַלט און 2 טבספּ פון וואַסער. צייַט און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָדער ביז ווייך.
- דערווייַל, וואַרעם די מילך אויף דער הרובע אָדער אין די מייקראַווייוו.
- דריינאַדזש, שאָקלען און טרוקן די פּאַטייטאָוז מיט קיך טאַולז איידער מאַשינג מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער אָדער שפּעטער. ארבעטן געשווינד, לייגן די וואַרעם מילך און די רוען פּוטער. צייַט צו טעם מיט מושקאַט, זאַלץ און פעפער. מישן די האַלב געגרייַזלט קאַלע דורך די האַלב מאַשט פּאַטייטאָוז געמיש. Top מיט סלייסיז פון די סמאָוקט ווורשט און דינען פּייפּינג הייס מיט דיין באַליבט זענעפט אָדער יויך.