דעם ברויט איז דיק מיט זאמען און גאַנץ קערל גוטסקייט. עס קענען באַפרידיקן דיין קרייווינג פֿאַר טעמפּ, טשוי דייַטש ברויט. עס מאכט נוצן פון יבערנאַכטיק סאָוקינג און פערמאַנטיישאַן צו ופשליסן ווי פילע טאַם אויס פון די מעל ווי מעגלעך.
וואָס איר דאַרפֿן
- טייג 1
- 1 1/4 טעפּל / 145 ג. מעל (גאַנץ ווייץ)
- 6 טבספּ./50 ג. מעל (טונקל קאָרן)
- 2 צפּ. פלאַקססעעד (ערד)
- 3/8 צפּ. זאַלץ
- 5/8 גלעזל וואַסער
- טייג 2
- 1 5/8 גלעזל / 193 ג. מעל (גאַנץ ווייץ)
- 1/4 tsp. הייוון (רעגע)
- 1/2 טעפּל וואַסער
- פינישינג טייג
- 6 טבספּ./46 ג. מעל (גאַנץ ווייץ)
- 5 טבספּ. סעסאַמי זאמען
- 5 טבספּ. זונרויז זאמען (טאָוסטיד)
- 5 טבספּ. פּעפּיטאַס (קירבעס זאמען, טאָוסטיד)
- 1/2 tsp. זאַלץ
- 2 צפּ. הייוון (רעגע)
- 1 טבספּ. האָניק
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייב דעם ברויט דער אָוונט איידער איר ווילן צו באַקן עס. ברענגען אַלע ינגרידיאַנץ צו צימער טעמפּעראַטור. אין דער ערשטער שיסל מישן די ערשטער 5 ינגרידיאַנץ (טייג 1) ביז אַ ווייך פּילקע פארמען.
- פֿאַר די רגע שיסל, מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ צוזאַמען מיט די מעל ביז אַ טייג פּילקע קענען זיין געשאפן. ניד פֿאַר 2 מינוט, לאָזן עס מנוחה און ניד עס ווידער מיט נאַס הענט. דעם "שוואָם" וועט העכערונג אַ ביסל איידער מאָרגן. דעם טייג זאָל זיין טאַקי.
- פּאַקן טייג 1 אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן אויף דיין טיש יבערנאַכטיק. אָרט טייג 2 אין אַן אָילעד שיסל, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען אַזוי עס טוט נישט טרוקן אויס און ריפרידזשערייט איבער נאַכט.
צו מאַכן די פינישינג טייג:
- אין דער מאָרגן, אַראָפּנעמען טייג 2 פון די פרידזשידער בייַ מינדסטער אַ שעה איידער איר נוצן עס. שנייַדן אָדער קניפּ די ביידע טייג אין עטלעכע ברעקלעך און שטעלן צוזאַמען אין אַ שיסל.
- שפּריצן מיט די נאָך 6 טייבאַלספּונז פון מעל. לייג די סעסאַמי, זונרויז, און קירבעס זאמען, צוזאמען מיט די זאַלץ, הייוון (איר קען פאַרווייכערן אין 1 לעפל וואַסער אויב עס איז נישט "רעגע" הייוון) און האָניק און ניד פֿאַר 5 מינוט צוזאַמען.
איר זאָל האָבן אַ האָמאָגענאָוס טייג דורך דעם סוף פון דעם מיקסינג (דאָס קען זיין געטאן מיט שטיין מיקסער און טייג קרוק). אויב עס איז אויך קלעפּיק (נישט קומען אַוועק דיין הענט אָדער לעפל), איר קען לייגן אַ קליין מאָס פון מעל, אָבער זינט די גאנצע ווייץ מעל סאָוקס אַרויף אַ פּלאַץ פון וואַסער, פּרובירן צו לייגן ווי קליין ווי מעגלעך. - קער אויס אַ לייטלי פלאַוערד ברעט און ניד פֿאַר 3 מינוט. זאל רוען 5 מינוט. טייג זאָל זיין פעסט אָבער אַ ביסל טאַקי (סטיקס צו הענט אַ ביסל).
- נאָך 5 מינוט, ניד ווידער פֿאַר 1 מינוט, פאָרעם אין אַ פּילקע, שטעלן אין אַ ריין קאַנטיינער און דעקן מיט אַ שיסל האַנטעך צו לאָזן העכערונג.
- זאל העכערונג אין אָרט טעמפּעראַטור 1-2 שעה, אָדער ביז געזונט אויפגעשטאנען (כּמעט דאַבאַלד). איך האַלטן מיין הויז בייַ 58 ° F אין די ווינטער, אַזוי מיין העכערונג גענומען וועגן 4 שעה.
- פֿאַר אַ פריי-שטייענדיק כערד לאַוו, פאָרעם אין אַ קייַלעכיק פאָרעם אָדער אָוואַל (טאָן ניט ניד ווידער אָדער איר וועט אַראָפּנעמען לופט), ציען די ייבערפלאַך פון די טייג פון שפּיץ צו דנאָ, און צעטל די טייג פֿאַרמאַכט אויף די דנאָ. אָרט אויף אַ גריסט קיכל בויגן. באַצירן שפּיץ אויב געוואלט (נאַס מיט וואַסער צו שטריקן מאָן זאמען, סעסאַמי זאמען אָדער קראַקט ווייץ צו לאַבן) און לאָזן העכערונג ביז דער לאַבן איז נישט גאַנץ דאַבאַלד אין גרייס. דעם וועט נעמען 60 מינוט צו 2 שעה.
- וועגן 20 מינוט איידער איר באַקן, אָנהייב פּרעהעאַטינג דיין ויוון צו 500 ° ף . פֿאַר פֿרייַ-שטייענדיק לאַבן, שטעלן אַן אַלט אַלומינום פּאַן אויף די דנאָ געשטעל און דיין באַקינג געשטעל אויף די ווייַטער מדרגה אַרויף. זען דעם אַרטיקל אויף ניצן פּאַרע אין דיין ויוון פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע.
- סלאַש ייבערפלאַך פון ברויט מיט אַ שאַרף רייזער בלייד אָדער זייער שאַרף מעסער צו וועגן 1/4 אינטש טיף.
- צו באַקן, שטעלן קיכל בלאַט אין ויוון, ציען דנאָ געשטעל מיט אַלט פּאַן אויס און גיסן וועגן 2 טעפּלעך פון וואַסער אין עס. נאָענט געשווינד. אויב איר האָבן אַ שפּריץ פלאַש מיט וואַסער, עפענען ויוון נאָך 3 און 6 מינוט און געבן 10 שנעל סקווערץ אַנטו די ווענט פון די ויוון. דרייען ויוון אַראָפּ צו 450 ° F נאָך 10 מינוט און באַקן פֿאַר 30-40 מינוט, אָדער ביז ינער טעמפּעראַטור פון די ברויט ריטשאַז 200 ° F.
- לאָזן לאַפינג צו קילן גאָר איידער סלייסינג אָדער עס וועט נאָך זיין נאַס אויף די ין.