Kokkinisto (אין גריכיש: κοκκινιστό, pronounced koh-kee-nee-STOH) איז אַ גריכיש טערמין געניצט ווען טאַמאַטאָוז זענען די באַזע פֿאַר אַ סאָוס פֿאַר פלייש. דער וואָרט מיטל "רעדדענעד," זינט די פלייש טורנס רויט ווען האַלב אין די סאָוס. דעם סאָוס קענען זיין געוויינט פֿאַר הינדל, רינדערנס , כאַזער, קאַלבפלייש, און לאַם. און ווייַל די לאַנג קוקינג צייַט און סאָוס ינגרידיאַנץ העלפן טענדערז אפילו די טאַפאַסט קאַץ פון פלייש, די פלייש טוט נישט האָבן צו זיין טייַער. דעם סאָוס איז אויך געניצט פֿאַר מיטבאָלז.
מיט נאָר אַ ביסל פּשוט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי דיין ברירה פון פלייש, ציבעלע, טאַמייטאָוז און פּאָמידאָר פּאַפּ, רויט ווייַן, און סיזאַנינגז, דעם רעצעפּט קענען לייכט זיין שטעלן צוזאַמען. און מיט 1 1/2 צו 2 שעה פון אַנאַטענדיד קוקינג צייַט, קאָקקיניסטאָ איז די גאנץ רעצעפּט צו מאַכן אויף אַ אָפּרוטעג און האַלטן האַנט פֿאַר אַ שנעל מיטאָג אויף אַ פאַרנומען וואָכן. עס איז געשמאַק געדינט איבער רייַז, פּאַטייטאָוז, אָדער מאַקאַראָנען און נאָר דאַרף אַ סאַלאַט צו מאַכן אַ גאַנץ מאָלצייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט פלייש פון ברירה
- 1 טעפּל פון מאַסלינע ייל, צעטיילט
- 1 מיטל-גרויס ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 1/2 טעפּל פון טרוקן רויט ווייַן
- 2 טעפּלעך פון טאַמאַטאָוז (געהאַקט, פריש אָדער קאַנד, אָדער קאַנסאַנטרייטאַד פּאָמידאָר זאַפט)
- נויט זאַלץ
- קנייטש פון פרישלי ערד פעפער
- 2 צו 3
- bay leaves
- 1 לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ
ווי צו מאַכן עס
- קאַט פלייש אין געדינט-סייזד ברעקלעך (גרעסערע ווי בייס-סייזד), אָדער פאָרעם אין מיטבאָלז.
- אין אַ טאָפּ פּאַטייטאָוז, די צאָן איבער מיטל היץ אין 2-3 טייבאַלספּונז פון די בוימל ביז טראַנסלוסאַנט.
- לייגן רוען בוימל און הייבן די היץ; לייגן די פלייש, בראַונינג אויף אַלע זייטן.
- לייג די ווייַן און קאָך צו ברענגען אַראָפּ די טעמפּעראַטור אין די טאָפּ.
- לייג טאַמאַטאָוז, זאַלץ און פעפער, ביי בלעטער, און פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָך ביז געזונט בלענדיד.
- נידעריקער היץ און סימער טייל באדעקט פֿאַר 1 1/2-2 שעה, ביז די פלייש איז ווייך.
- לייג אַ ביסל מער וואַסער אויב דער סאָוס הייבט צו טרוקן.
- אַראָפּנעמען ביי בלעטער און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 613 |
| גאַנץ פאַט | 49 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 32 ג |
| קאַלעסטעראָל | 101 מג |
| סאָדיום | 156 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 6 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 33 ג |