פראנצויזיש ראָולילע סאָוס איז אַ דיק, ברויט-ענריטשט סאָוס אַז געץ פיל פון זייַן טאַם און קאָליר פון זאַפרען. איר קענען טראַכטן פון עס ווי אַ פאַנסיער נעמען אויף מייַאָנעז, און עס אַרבעט געזונט פּאַפּער מיט קיין פיש שיסל אָדער פיש זופּ. דאן רעכט, ראָולילע איז אַ שיין, געווירציק קנאָבל סאָוס וואָס גייט געזונט מיט קעלט סטימד שרימפּ, קיין געפּרעגלט פיש אָדער סעאַפאָאָד, אָדער ווי אַ סאָוס מיט פעסט גרילד סעאַפאָאָד אַזאַ ווי סוואָרדפיש, סטורגעאָן אָדער פּאַסיפיק ווייַס סיבאַס.
אפשר די מערסט נאָוטאַבאַל פּערינג פֿאַר רוילל איז מיט בויללאַבאַיססע , אַ באַרימט פראנצויזיש שיסל. Bouillabaisse איז די מערסט באַרימט מעדיטערראַנעאַן פיש סטאַוו, געמאכט אין פּאָרט שטעט איבער פּראָווענסע. לויט ראָמאַן מאַטאַלאַדזשי, ווענוס, די געטין פון ליבע, געדינט בויללאַבאַיססע צו איר מאַן ווולקאַן, דער גאָט פון פייַער, צו מאַכן אים פאַלן שלאָפנדיק בשעת זי האט אַ ייסעק מיט מאַרס, די רוימער גאָט פון מלחמה. די גריכן אויך פלעקל אַ פאָדערן אויף די אָריגינס פון בויללאַבאַיססע, דייטינג עס צוריק צו 600 בק און אַ פיש זופּ גערופן קאַזיאַ, וואָס עטלעכע גריכיש עסנוואַרג שרייבערס זאָגן איז די יקער פֿאַר די צוקונפֿט בויללאַבאַיססע. וועלכער זייַן אָריגינס, בוילילאַבאַיססע איז די ידעאַל שיסל צו דינען טאַפּט מיט פראנצויזיש רויליל סאָוס. פּרוּווט דעם רעצעפּט צו מאַכן אָריגינעל, געשמאַק ראָולילע אין נאָר מינוט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל ווייַס ווייַן עסיק
- 1 לעפל וואַסער
- נאַש פון זאַפרען
- 2-3 סלייסיז פון ווייַס ברויט, מיט די קראַסטס אַוועקגענומען
- 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל, פיינלי געהאַקט
- 2 יי יאָוקס
- 1/4 לעפעלע טשילע פּודער
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- היץ די וואַסער, עסיק, און זאַפרען אין אַ מייקראַווייוו פֿאַר 30 סעקונדעס. מישן געזונט ביז איר האָבן אַ זייער געל פליסיק.
- שנייַדן די ווייַס ברויט אין טשאַנגקס און דעמאָלט גיסן די זאַפרען געמיש איבער זיי אין אַ גרויס שיסל. מישן געזונט און מאַכן זיכער איר באַקומען אַלע די זאַפראָן.
- שטעלן די ברויט געמיש אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און דעמאָלט לייגן די קנאָבל, יי יאָוקס און טשילי פּודער. צונויפגיסן עס פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס. סקראַטש אַראָפּ די זייטן. צונויפגיסן ווידער אויף נידעריק מאַכט, דעריבער רילייז אין די מאַסלינע ייל סלאָולי.
- גיסן די סאָוס, וואָס זאָל זיין ווי דיק מייַאָנעז, אין אַ שיסל און ריפרידזשערייט. דעם קען זיין געמאכט אַ טאָג איידער איר דאַרפֿן עס, און עס וועט האַלטן אַרויף פערלי גוט פֿאַר 3-4 טעג אין די פרידזשידער
* קוק ס באַמערקונג:
- אויב די רוילע איז פארשטאפט איידער געדינט, איר קענען דריינירן עס דורך לייגן אַ ביסל טראפנס פון בוילינג וואַסער און סטערינג עס אין די געמיש.
קוועלער:
צי האָט איר וויסן: עסנוואַרג געשיכטע - אָריגין פון באָיללאַבאַיססע. (נד). גענומען פֿון נאוועמבער 20, 2016, פֿון http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
פּראָווענסע & אַמפּ; (נד). Rouille Recipe. גענומען פֿון נאוועמבער 20, 2016, פֿון http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 238 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 69 מג |
| סאָדיום | 110 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |