רייַז איז צו אזיע וואָס ווייץ איז צו רובֿ פון די מערב וועלט. און בשעת די מערב האט וואַניל פֿאַר זייַן גיין-צו פלייווערינג, אין אזיע, עס איז בעשאַס. טראדיציאנעלן קייקס, פילע פלייווערד מיט בעשאַס, זענען געמאכט מיט רייַז מעל. און ווייַל אָווענס, ווי זיי זענען באקאנט אין די מערב, זענען נישט געבוירן צו אזיע, רייַז קייקס זענען אָפט סטימד אָבער נישט באַקן.
די וויעטנאַמעזיש וווּקס און מונג בעבל שטיקל באַן דאַ לאָנן איז איין בייַשפּיל. מייַן הקדמה צו דעם געשמאַק זיס שיסל איז געווען דורך אַ רעסטאָראַן אַ שטיין אַוועק פון מיין אַלמאַ מאַטער. איך האב געחלומט פון אים זינט. עס קלעפּיק און טשוי, זיס אָן זייַענדיק קלויינג, עראַמאַטיק און קרימי.
באַן דאַ לאָנן איז אַ סטימד שטיקל געמאכט מיט צוויי פאַרשידענע לייערז. עס איז די טייוואַן-פלייווערד רייַז טייג און דאָרט ס געל געלייגט מיט רייַז מעל און מאַשט מונג בינז. לאַנס קענען זיין געמאכט מיט ווי ביסל ווי צוויי לייַערס אָדער ווי פילע ווי זעקס אָדער אַפֿילו אַכט אָלטערנייטינג גרין און געל לייַערס. דער שליסל צו בעכעסקעם די לייַערס פון מיקסינג מיט איין אנדערן איז צו פּאַרע די שיכטע איינער נאָך דעם אנדערן.
אויב איר קענען געפֿינען שפּאַלטן מונג בינז, נוצן זיי ווי זיי קאָכן פיל פאַסטער ווי גאַנץ מונג בינז.
בעת גאָרנישט קאַמפּערז צו פריש קאָקאָסנוס מילך , אויב איר האָבן שוועריקייט צו מאַכן עס פון פריש גרייטיד קאָקאָסנוס, נוצן קאַנד קאָקאָסנוס מילך אָדער קאָקאָסנוס פּודער דיספּערסט אין וואַרעם וואַסער.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די Yellow לייַער:
- 1/2 טעפּל שפּאַלטן געל מונג בינז
- 1/2 גלעזל טעפּעך קראָכמאַל
- 1/4 גלעזל רייַז מעל (נישט גלוטינאָוס)
- 2/3 צו 3/4 גלעזל צוקער
- 1 קנאָבל זאַלץ
- 1/2 טעפּל קאָקאָסנוס מילך
- פֿאַר די גרין לייַער:
- 1 1/4 טעפּלעך פון טינק
- 1/2 טעפּל רייַז מעל
- 2/3 צו 3/4 גלעזל צוקער
- 1 קנאָבל זאַלץ
- 2 טעפּלעך פֿאַר וואַסער
ווי צו מאַכן עס
ריין די מונג בינז עטלעכע מאָל. אָרט איז אַ שיסל און גיסן אין צוויי טעפּלעך פון וואַסער. ויסמעקן קיין שטיק וואָס פלאָוץ צו די ייבערפלאַך. קלעפּיק לאָסלי און לאָזן צו ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה. יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער איז רעקאַמענדיד.
שווענקען די בינז עטלעכע מאָל ווידער. פליסן און גיסן אין אַ פּאַן. גיסן אין וועגן אַ גלעזל און אַ האַלב פון וואַסער. ברענגען צו דער קאָכן. דעקן, נידעריקער די היץ און מליען ביז מושי. דעפּענדינג אויף די קוואַליטעט פון די בינז, דאָס קענען נעמען ערגעץ פון העלפט אַ שעה צו אַ שעה און אַ האַלב.
לייג וואַסער, 1/4 גלעזל אין אַ צייַט, אויב די געמיש דרייז אַרויף איידער די בינז ווייך. קער אַוועק די היץ קיל גאָר.
ווען די האַלב בינז האָבן קולד, שפּאַנונג צו באַזייַטיקן קיין וידעפדיק וואַסער. גיסן די בינז אין די בלענדער לייג די צוקער און זאַלץ און פּיוריי. פאַרבינדן די קאָקאָסנוס מילך, רייַז מעל און טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל. לייג צו די בינז און פּראָצעס ביז גלאַט.
קאָך צוזאַמען אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די גרין שיכטע.
צוגרייטן די דאַמפער. גיסן וואַסער אין די פּאַן און אָנהייב באַהיצונג עס צו בוילינג פונט.
לייטלי שפּריץ אַכט צו 12 איין-דינען ראַמעקינס.
גיסן וועגן צוויי לעפל פון די גרין געמיש אין יעדער ראַמעקין. צולייגן די ראַמעקינס אין די דאַמפער קאָרב און פּאַרע פֿאַר וועגן זיבן מינוט אָדער ביז די שפּיץ פון די גרין שיכטע איז פעסט צו די פאַרבינדן.
טיילן די געל געמיש צווישן די ראַמעקינס. פּאַרע פֿאַר 10-12 מינוט אָדער ביז פעסט.
טיילן די רוען גרין געמיש צווישן די ראַמעקינס. פּאַרע פֿאַר פינף צו זיבן מינוט.
לוזינג די קייקס מיט אַ וילד מעסער. דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור. איר קען רייזד זיי מיט מער קאָקאָסנוס מילך און שפּריצן מיט טאָוסטיד סעסאַמי זאמען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 303 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 113 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 62 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |