דזשאַלאַפּענאָ פּעפּערז און סילאַנטראָו דזשאַז אַרויף דעם פלייווערפאַל קעריד נעקטאַרינע טשאַטניי.
דינען דעם געשמאַק טשאַטניי מיט כאַזער אָדער הינדל, אָדער פאַרשפּרייטן וועגן 1/3 טעפּל איבער אַ 8-אונס ציגל פון קרעם קעז צו דינען ווי אַ פאַרשפּייַז קראַקער פאַרשפּרייטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2/3 טעפּלעך עסיק (ווייַס)
- 4 טעפּלעך נעקטאַרינעס (פּילד, פּיטיד, און געהאַקט)
- 3/4 טעפּל ציבעלע (רויט, פיינלי געהאַקט)
- 1 מיטל דזשאַלאַפּענאָ (פיינלי מינסט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (פיינלי מינסט)
- 2 טיספּונז ינגבער (פריש, פיינלי מינסט)
- 2 טיספּונז קערי פּודער
- 1/8 לעפעלע קומין (ערד)
- 1 פינגער צימערינג
- 1/8 לעפעלע קראַשט רויט פעפער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (קאָשער אָדער פּיקלינג זאַלץ)
- 3/4 טעפּל צוקער (פּאַקט ליכט ברוין)
- 1/2 טעפּל רייזאַנז (גאָלדען)
- 1 לייַם (דזשייסט)
- 1 לעפל
- סילאַנטראָו (פריש, פיינלי געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
- גיסן עסיק אין אַ גרויס ומבאַפלעקט שטאָל פאַן אָדער ינאַמאַל-ליינד פּאַן. טשאָפּ נעקטאַרינעס און לייגן צו דעם עסיק, צוזאמען מיט געהאַקט רויט ציבעלע, דזשאַלאַפּענאָ פעפער, קנאָבל, ינגבער, קערי פּודער, קומין, צימערינג, רויט פעפער, זאַלץ, און ברוין צוקער. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן איבער מיטל הויך היץ, דעריבער רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק און מליען, סטערינג אָפט פֿאַר וועגן 30 מינוט. לייג די רייזאַנז און פאָרזעצן קוקינג, סטערינג אָפט, פֿאַר 15-30 מינוט מער, אָדער ביז זייער דיק.
- דערווייַל, צוגרייטן די אַרבעט געגנט, קערן, דזשאַרז, און לידז. זען פּריפּערינג דזשאַרס פֿאַר קאַנינג און בוילינג וואַסער פּראַסעסינג .
- לייג די לייַם זאַפט און סילאַנטראָו צו די טשאַטניי געמיש און פאָרזעצן סימערינג פֿאַר 2 מינוט.
- פּלאָמבירן די הייס דזשאַרז און באַזייַטיקן לופט באַבאַלז ווי דארף, געלאזן 1/2-אינטש העאַדספּאַסע. ווישן רימז פון דזשאַרז און פּאַסיק מיט לידז און באַנדס. פּראָצעס אין די בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 10 מינוט. קער אַוועק היץ, אַראָפּנעמען די דעקן און לאָזן די דזשאַרז שטיין אין די הייס וואַסער פֿאַר 5 מינוט. אַראָפּנעמען אַ געשטעל צו קאָכן פֿאַר 24 שעה. טשעק פֿאַר סתימות און ריפרידזשערייט קיין דזשאַרז וואָס האט נישט פּלאָמבע רעכט. קראָם געחתמעט דזשאַרז אין אַ קיל פינצטער אָרט.