אין פוילן און פיל פון סענטראַל און מזרח אייראָפּע, טשיזקייקס זענען טיפּיקלי געמאכט מיט טרוקן קורד קעז אָדער פּויער ס קעז . איבער די לעצטע 50 יאר, אָבער, טרוקן קורד קעז איז מאל ריפּלייסט מיט קרעם קעז (אין פוילן, דאָס איז באקאנט ווי קרעמאָוועגאָ סערקאַ ).
די ריזאַלטינג אמעריקאנער-סטיל טשיזקייק איז באקאנט פשוט ווי פילאדעלפיע נאָך די פאָלקס קראָם סאָרט פון קרעם קעז. אין פוילן, עס איז באַוווסט ווי סערניק פילאדעלפיאַ אָדער סערניק איצטאָאָרסקי (New York-style cheesecake).
דעם איז מיין באַליבט אמעריקאנער-נוסח טשיזקייק רעצעפּט. ניט ענלעך עטלעכע רעסאַפּיז, דעם רעצעפּט כולל אַ סוויטאַנד סמעטענע טאַפּינג. נאָך די טשיזקייק איז בייקט, עס רעסץ פֿאַר 15 מינוט בשעת איר פאַרגרעסערן די ויוון טעמפּעראַטור צו 400 F. די זויער קרעם טאַפּינג איז דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די טשיזקייק און די טשיזקייק איז בייקט פֿאַר אן אנדער 5 מינוט.
דעם רעצעפּט טוט נישט רופן פֿאַר באַקינג די גראַם פּלעצל סקאָרינקע איידער פילונג עס. איך טראַכטן עס ריינדזשאַז די סקאָרינקע אויך טרוקן און קרומבלי. פשוט טשיל די סקאָרינקע בשעת איר מאַכן די פילונג און באַקן זיי אין דער זעלביקער צייַט.
דאָ זענען מער פויליש טשעעסעקאַקע רעסיפּעס איר זאל ווי צו פּרובירן.
וואָס איר דאַרפֿן
- Graham Cracker קראַסט:
- 1 1/2 cups graham crackers (crushed)
- 2 טיספּונז צוקער
- 1/2 לעפעלע מושקאַט
- 1 לעפעלע צימער
- 4 ounces פּוטער (צעלאָזן)
- קרעם קעז פילונג:
- 24 אונסעס / 3 פּאַקאַדזשאַז קרעם קעז (סאָפאַנד)
- 1 גלעזל צוקער
- 3 עגגס (צימער טעמפּעראַטור)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לאָך צימערינג
- סמעטענע טאַפּינג:
- 16 ounces סמעטענע
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- 1/2 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די Graham Cracker Crust
- מיקס צוזאַמען 1 1/2 cups crushed graham crackers, 2 teaspoons sugar, 1/2 teaspoon nutmeg, 1 teaspoon cinnamon and 4 ounces melted butter.
- דרוק די ברעקלעך אין די דנאָ און אַרויף די זייטן, (אָדער טייל אַרויף די זייטן, אויב געוואלט) פון אַ 10-אינטש פרילזפאָרם פּאַן. אָפּרוען פֿאַר 30 מינוט בשעת איר צוגרייטן די פילונג.
מאַכן די פילונג
- פריער היץ ויוון צו 350 עף.
- אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער, שלאָגן צוזאַמען 3 (8-אונס) פּאַקאַדזשאַז סאָפאַנד קרעם קעז, 1 גלעזל צוקער, 3 גרויס צימער טעמפּעראַטור עגגס, 1 לעפעלע זאַלץ און צימערינג פון צימערינג ביז גלאַט און פּוכיק, בייַ מינדסטער 5 מינוט.
- גיסן אין צוגעגרייט סקאָרינקע און באַקן 40 מינוט אָדער ביז בלויז אַ קליין דזשיגגלע איז געזען אין די צענטער פון די טשיזקייק.
- אַראָפּנעמען פון ויוון און קיל אויף אַ דראָט געשטעל פֿאַר 15 מינוט. פאַרגרעסערן ויוון היץ צו 400 דיגריז.
מאַכן די סמאָוקינג טאַפּינג
- פאַרגרעסערן ויוון טעמפּעראַטור צו 400 F.
- אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען ונ דורך 16 ounces סמעטענע, 2 טייבאַלספּונז צוקער און 1/2 לעפעלע וואַניל. פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער שפּיץ פון הייס טשיזקייק. באַקן פֿאַר 5 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון ויוון און קיל גאָר אויף אַ דראָט געשטעל (טאָן ניט אַראָפּנעמען ספּרינגפאָרם פּאַן). ווען דער טשיזקייק איז קיל, ריפרידזשערייט עס אין די פּאַן ביז ונ דורך קאַלט.
- ווען גרייט צו דינען, לויפן אַ מעסער אַרום די טשיזקייק און באַזייַטיקן די רינג. ניצן אַ גרויס ספּאַטשולאַ אָדער שטיקל ליפטער, אַריבערפירן טשיזקייק צו אַ געדינט טעלער, רעפטל און דינען גלייַך אָדער גאַרנישט מיט אַ ביסל סטראָבעריז, קאַרש פּיראָג פילונג אָדער אנדערע פרוכט און וויפּט קרעם, אויב געוואלט. פאַרפרוירן לעפטאָוווערז, באדעקט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 370 |
| גאַנץ פאַט | 28 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 131 מג |
| סאָדיום | 201 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |