Couscous איז אַ העפטן ינגרידיאַנט אין צאָפנדיק אפריקאנער און מיטל מזרח קוויזין און איז זייער ענלעך צו קליין מאַקאַראָנען אַזאַ ווי אָרזאָ. מאַקאַראָנען, אָבער, איז געמאכט פון ערד ווייץ בשעת קאָוסקאָוס באשטייט פון ביסל סטימד באַללס, געמאכט פון קראַשט דוראַם ווהעאַט סעמאָלינאַ. אַז דיסטינגקשאַן באַזונדער, כאָטש, אין קענען זיין געניצט אין זייער ענלעך פאַשיאָנס ווי אַ סטאַרקי זייַט שיסל אָדער די באַזע פון אַ סאַלאַט. ווען רעכט האַלב, עס זאָל האָבן אַ זייער ליכטיק און פּוכיק געוועב.
איר קענען יוזשאַוואַלי געפֿינען קאָוסקאָוס אין אָדער די מאַקאַראָנען דורכגאַנג פון דיין סופּערמאַרק אָדער מאל אין די אָפּטיילונג מיט גריינז. טראדיציאנעליש קאָוסקאָוס איז גאַנץ קליין, אָבער איר וועט אויך געפֿינען מער באַללס פון קאָוסקאָוס גערופן אָדער ישראל אָדער פעראַלד קאָוסקאָוס. טעקניקלי די צוויי זענען נישט פּונקט די זעלבע, אָבער פילע מאַניאַפאַקטשערערז טאָן ניט מאַכן די דיסטינגקשאַן און איר וועט זען ביידע טייפּס פון לאַבעלס. דעם רעצעפּט ניצט די גרעסערע, פּעאַרלעד-נוסח, אָבער פילן פֿרייַ צו נוצן די קלענערער גריינז אויב איר בעסער.
ווי מאַקאַראָנען , קאָוסקאָוס האט אַ מילד טאַם און בענעפיץ פון די דערצו פון פלייווערפאַל ינגרידיאַנץ ווי וועדזשטאַבאַלז און בשמים. פאַרפרוירן טשיקקפּעאַס גיט זיי אַ שיינע קראַשער און גרויס געוועב קעגן די ווייך, פּוכיק קאָוסקאָוס. ראָוסטינג די קאַרש טאַמאַטאָוז זייער ינקריסאַז זייער זיסקייַט און קאַראַמעליזעס זייער דזשוסאַז. דאס איז אויך אַ גרויס וועג צו קאָאַקס די מערסט סומע פון טאַם פון אויס פון צייַט טאַמייטאָוז.
אין דעם רעצעפּט, טראדיציאנעלן פאַלאַפעל ספּייסאַז, אַזאַ ווי קומין און קאָריאַנדער, זענען ספּרינגקאַלד איבער די טשיקקפּעאַס און טאַמייטאָוז פריערדיק צו ראָוסטינג. די ראָוסטינג אויך מאכט די ספּייסאַז מער אַראָמאַטיש.
קראַמבאַלד פריש פעטאַ מוסיף ביידע טאַם און זאַלץ צו די פאַרטיק שיסל. דינען דעם ווי אַ זייַט שיסל מיט גרילד הינדל אָדער פיש. דעמאָלט פּאַקן קיין לעפטאָוווערז פֿאַר לאָנטש דער ווייַטער טאָג. די פלייווערז וועט מעלדן צוזאַמען אַפֿילו מער נאָך אַ נאַכט אין די פרידזשידער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 (15-אונס) קענען טשיקקפּעאַס (רינסעד און ויסגעשעפּט)
- 1 טעפּל קאַרש טאַמאַטאָוז (כאַווד)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל (צעטיילט)
- 1 לעפעלע ערד קומין
- 1/4 לעפעלע ערד קאָריאַנדער
- 1/4 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- 2 טעפּלעך פעראַלד (ישראל) קאָוסקאָוס
- 2 1/2 טעפּלעך וואַסער
- 4 ounces פעטאַ קעז (קאַבעד אָדער קראַמבאַלד)
- 1/4 טעפּל סילאַנטראָו (אָדער פּעטרעשקע, געהאַקט)
- זאַלץ (צו טעם)
ווי צו מאַכן עס
- Pre-heat the oven to 400 F.
- קאַמביין די ערד קומין, ערד קאָריאַנדער, קנאָבל פּודער, און שוואַרץ פעפער אין אַ קליין שיסל.
- וואָרף די קאַרש טאַמאַטאָוז מיט 1 לעפל פון די מאַסלינע ייל און צייַט מיט האַלב די געווירץ געמיש.
- וואָרף די טשיקקפּעאַס מיט די אנדערע לעפל פון מאַסלינע ייל און צייַט מיט די אנדערע האַלב פון די געווירץ געמיש.
- אָרט די טשיקקפּעאַס און טאַמאַטאָוז אויף אַ בלאַט פּאַן ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און בראָטן אין די ויוון פֿאַר וועגן 30 מינוט.
- ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ גרויס טאָפּ און לייגן די קאָוסקאָוס. נידעריקער די היץ און מליען פֿאַר 10 מינוט. אַראָפּנעמען פון די היץ, דעקן און לאָזן פֿאַר אַ 5 - 7 מינוט. פּוכיק מיט אַ גאָפּל און צייַט לייטלי מיט זאַלץ. געדענקען אַז די פעטאַ קעז וועט לייגן אַ פּלאַץ פון זאַלץ צו די לעצט שיסל.
- לייג די ראָוסטיד טשיקקפּעאַס און טאַמאַטאָוז צו די קאָכן פון די קאָכן, קאָך אין די סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע און שפּריצן מיט די פעטאַ קעז. דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 694 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 25 מג |
| סאָדיום | 519 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 106 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 13 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |