די וועלט-באַרימט טרוקן-געהיילט שינקע איז אָפט געדינט ווי אַ אַנטיפּאַסטאָ (איידער-מאָלצייַט פארניכטונג) אָדער ביי זיך (טאָמער אלנגעוויקלט אַרום דין ברעקלעך גערופן גריססיני ), אָדער ווי טייל פון אַ סאַלומי סאָרטירונג טיש, אָפֿט באגלייט דורך קעז , מיט עטלעכע ברויט צו געדולד די סאַלטינעסס. און עס ס אַוואַדע גאָרנישט פאַלש מיט ענדזשויינג עס אַז וועג, ספּעציעל אויב עס ס אַ טאַקע הויך-קוואַליטעט פּראָסקסיוטטאָ .
אבער עס זענען פילע אנדערע וועגן צו נוצן פּראָססיוטטאָ, און באַזונדער פון זייַן קלאָר ווי דער טאָג ינקלוזשאַן אין פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז ( סאָולסבאַקקאַ קומט צו גייַסט: דין קאַלבפלייש קוטלעץ טאַפּט מיט פּראָססיוטטאָ און סאַגע), די רשימה קוקט שנעל און גרינג פּאַירינגס אָדער ניצן עס קרודאָ (ונקאָקקעד ) ווי-איז, פּאַיר מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, האַלב אָדער אַנקאַנד, אָדער געבן עס אַ שנעל טראַנספאָרמאַציע צו בייַטן זייַן ראָלע אויף דיין טיש.
01 פון 05
מיט פרוכט
דין סיעס פון פּראָססיוטטאָ האָבן טראדיציאנעלן געדינט אלנגעוויקלט וועדזשיז פון זיסוואַרג אָדער זיס, רייף פייגן - די טרוקן, ערטי סאַלטינעסס פון די פּראָסטיוטטאָ און די קיל, זאַפטיק זיסקייַט פון די פרוכט מאַכן פֿאַר אַ גאנץ פּאָרינג צו אָנהייבן אַ מאָלצייַט אויף וואַרעם יוונינגז, באגלייט מיט אַ טשילע פון פּראָסעקאָ . א ווונדערלעך סענדוויטש קענען זיין געמאכט דורך לייַערינג פּראָססיוטטאָ סלייסאַז און דין סלייסיז פון פיגיערז צווישן צוויי ברעקלעך פון פאָקאַקסיאַ.
איר קענען ריף אויף דעם גלייַכן געמאכט אין הימל דורך טריינינג פּאָרינגז מיט אנדערע, ענלעך פרוכט - (פּיטשאַז, מאַנגאָ, אַפּריקאָס, אָדער נעקטאַרינעס קומען צו גייַסט), אָדער ריפּלייסינג די פריש פרוכט מיט, למשל, אַ מעלאָן, פייז, אָדער פערשקע סאָרבעטאָ , פֿאַר אַן אַפֿילו מער רעפרעשינג אַנטיפּאַסטאָ! אָדער פּרובירן סטאַפינג די פייגן מיט פריש ריקאָטטאָ , און טאָמער עטלעכע טאָוסטיד וועלשענער נוס ברעקלעך, דעמאָלט ראַפּינג זיי אין פּראָססיוטטאָ, צו מאַכן די מייַכל אַפֿילו מער דעקאַדענט. אָדער ווי וועגן גרילינג די פרוכט? פּראָססיוטטאָ און גרילד פּיטשאַז געזונט ווי אַ גרויס ינ דרויסן אַנטיפּאַסטאָ, אָדער אַליין אָדער ווי די באַזע פון אַ שיין סאַלאַט.
איינער לעצט פּראָסיוטטאָ + פרוכט געדאַנק: אַ שיינע און פּשוט סאַלאַט געמאכט מיט פּראָססיוטטאָ, ווילד אַרוגולאַ, און דין סלייסיז פון פייז, פערשקע, אָדער מעלאָן, אנגעטאן מיט עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל און באַלסאַמיק עסיק, און טאַפּט מיט דין שאַווינגז פון פּאַממיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ.
02 פון 05
מיט פרייד דאָוגה
אין טוסקאַני, פריש, הייס, טשוי געפּרעגלט טייג באַללס מיט די טייַער קאָקקאָלי נאָמען ("דיקלעך בייביז") זענען אָפט געדינט צוזאַמען מיט דיק ססיססעס פון פּראָססיוטטאָ און אַ ווייך, מילד קעז גערופן סטראַקטשינאָ . ראַפּט אַ רעפטל פון פּראָססיוטטאָ אַרום אַ הייס, פּיללאָווי קאָקקאָלאָ , קנאַל עס אין דיין מויל, און איר וועט זיין טראַנספּאָרטאַד צו אַ גליקלעך, דיקלעך-בעיבי עסנוואַרג אָרט.
03 פון 05
ווי פּיצאַ טאַפּינג
שיכטע אַ קלאָר פּיצאַ מאַרגעריטאַ מיט סלייסאַז פון פריש פּראָססיוטטאָ און ברייטהאַנט האַנדפולז פון פריש אַרוגולאַ, און איר האָט גאַט אַ איין-שיסל מאָלצייַט.
04 פון 05
מיט וועגעטאַבלעס
פּראָססיוטטאָ איז אָפֿט אלנגעוויקלט אַרום קליין פּלעצל פון סטימד, בלאַנטשעד, ראָוסטיד, אָדער גרילד ספּאַרזשאַס, און געדינט ווי-איז, אָדער דעמאָלט דורכגעגאנגען אונטער די ברוילער ביז די פּראָסקסיוטטאָ איז קרוכלע און בראַונעד (די קאָמבינאַציע איך בעסער איז בראָדעד אָדער גרילד ספּאַרזשאַס און רוי פּראָססיוטטאָ ).
איר קענען פּרובירן דעם געדאַנק מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז ווי געזונט: ווי וועגן גרין בינז אָדער אַרטיטשאָוקס? אָדער סאָטע גרין פּיז מיט קליין סטריפּס פון געהאַקט פּראָססיוטטאָ און דינען מיט פריש מינץ.
05 פון 05
ווי קריספּי טאַפּינג
פיינלי צעהאַקן סלייסיז פון פּראָססיוטטאָ אין קליין, דין סטריפּס און פּרעגלען זיי איבער מיטל-הויך היץ אין אַ סקילאַט ביז קרוכלע. איר קענען נוצן די ווי אַ טאַפּינג פֿאַר סאַלאַדס, סופּס, פּאַסטאַז, ריסאָטטאָס ... אָדער עפּעס אַנדערש איר קענען טראַכטן פון! טראַכטן פון עס ווי בייקאָן ביטן ... אָבער פיל, פיל בעסער.