בעכעסקעם עס פּשוט
אין גריכיש: דער הויפּט אין די ווערכאַוסיז, פּראַנאַונסט פּסאַה-רעע סטאַה קאַר-וואָ-נאַ
גריכנלאנד איז שטענדיק געווען באַרימט פֿאַר זייַן סעאַפאָאָד, און פֿאַר די פּאַשטעס פון רעסאַפּיז אַז וויטסטאַנד די נאַטירלעך טעם, אָבער נישט מאַסקע עס. גרילד פיש איז אַ באַליבט אַלע איבער דער מדינה און אַ ספּעציאַליטעט פון די אינזלען און קאָוסטאַל געביטן.
באַליבסטע פיש (און סעאַפאָאָד) פֿאַר גריללינג
- Bonito
- דענטעקס
- על
- Grouper
- יוחנן דאָרי
- מאַקרעל
- Octopus
- פּאַרראָטפיש
- Pike
- פּראָנז
- Red Mullet
- ים באַס
- ים בראַם
- סנאַפּער
- סוואָרדפיש
- פאָרעל (אַ ספּעציאַליטעט אין נאָרדערן גריכנלאנד)
אין די לעצטע יאָרן, טונאַ און מאַהי מאַהי געווארן פאָלקס פֿאַר גריללינג.
רעצעפּט
די מערסט אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר קיין פון די פיש איז זייער פּשוט:
ינגרידיאַנץ
- איילבירטן אויל
- לימענע זאַפט
- זאַלץ
- גריכיש אָרעגאַנאָ (ריגאַני) אָדער טהימע, קראַשט
- דין לימענע סלייסיז (פֿאַר גאַנץ פיש גרילד אין שטערונג)
אויב ניצן קליין צו מיטל גאַנץ פיש, סקראַפּ אַוועק סקאַלעס און קערפאַלי רעפטל אין מאָגן קאַוואַטי צו באַזייַטיקן געדערעם (לאָזן קאָפּ בעשאָלעם אויב מעגלעך). ריין געזונט און פּונקט טרוקן. (פֿאַר גרויס פיש, לאָזן די וואָג צו באַשיצן פון ברענען, ווי זיי דאַרפֿן מער צייַט צו קאָכן.
פייַער די גרילל.
לייטלי זאַלץ די ינלענדיש און יקסטיריער פון גאַנץ פיש, אָדער ביידע זייטן פון פיש סטייקס. שטעלן אין אַ קאַלאַנדער איבער אַ שיסל און ריפרידזשערייט ביז די גריל איז גרייט.
באַרשט פיש מיט מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט, און שפּריצן מיט קאָאַרסעלי ערד אָרעגאַנאָ אָדער טהימע.
באַרשט די גריד אָדער גריל מיט מאַסלינע ייל צו פאַרמייַדן סטיקינג, און גריל די פיש (ניצן אַ האַנט-געהאלטן גריד מאכט טורנינג גרינגער), טורנינג אָפט צו גריל יוואַנלי אויף ביידע זייטן.
- אַלטערנאַטיוועלי, פיש קענען זיין אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן און גרילד. פֿאַר גאַנץ פיש, אַרייַנלייגן אַ דין פון לימענע אין יעדער פון די גיל אָופּאַנינגז. אויב קאָפּ איז אַוועקגענומען, אַרייַן סלייסאַז אין די מאָגן קאַוואַטי. וואַפּלאַט לוסלי אין פאַרמייַדן, און גרילל.
קוקינג צייַט:
- פיש סטייקס: 1-אינטש סטייק בכלל דאַרפֿן 4-5 מינוט פּער זייַט.
- גאַנץ פיש: דעפּענדס אויף די גרייס. קאָכן ביז פלייש איז פעסט און פּונקט גרייט צו פלייק.
דינען מיט:
- לאַטהאָלעמאָנאָ (ייל און לימענע) סאָוס אָדער
- לימענע וועדזשיז אויף די זייַט.