טראָץ זייַן גיגאַנטיש גרייס, מוס האט פאקטיש אַ מער סאַטאַל שפּיל טאַם ווי אנדערע ווענאַסאַן. אין געוועב און געשמאַק, מוס איז גאַנץ ענלעך צו גראָז-פאסטעכער רינדערנס. ווי מיט אַלע ווענאַסאַן, עס איז זייער מין און ריקווייערז די פעט דערצו ווען איר קאַק עס צו האַלטן די פלייש זאַפטיק. די מוס סירלאָין סטייקס אין דעם רעצעפּט זענען סעאַרעד אין אַ סקעלעט איבער הויך היץ און דעמאָלט פאַרטיק מיט אַ שנעל ראָוסט אין די ויוון, סטעאַכאָוסע נוסח . פּונקט איידער געדינט, צעוואָרפן סאָוסיד מאַשרומז און שפּיץ די סטייקס מיט דעם געשמאַק רויט-ווייַן סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 7-אונס מאָאָסע סעראָוין סטייקס
- 2 טייבאַלספּונז פּלוס 1 לעפעלע מאַסלינע בוימל
- ביסל דאַש קאָשער זאַלץ
- דאַש פון פריש ערד פעפער
- 2 טייבאַלספּונז שלאָגן (מינסט)
- 1 טעפּל רויט ווייַן
- 1/2 לעפעלע קאָאַרסעלי ערד פעפער
- 1 גלעזל רינדערנס לאַגער (כאָוממייד אָדער פּאַקידזשד, ניט קאַנד)
- 6 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 10 אונז סלייסט ווייַס אָדער ברוין מאַשרומז
ווי צו מאַכן עס
- נעמען די סטייקס אויס פון די פרידזשידער איין שעה איידער קאָכן זיי, און לאָזן זיי קומען צו צימער טעמפּעראַטור. פּונקט די סטייקס טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און מאַסאַזש זיי מיט 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל. ליבעראַלי צייַט ביידע זייטן פון די סטייקס מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער:
- מעלט 1 לעפל פּוטער אין אַ קליין פאַן איבער מיטל היץ. לייג די מינסט שאַטז, און שפּרונג פֿאַר 3-4 מינוט צו אָנהייבן קעראַמאַלייז.
- ריין אין די ווייַן און קאָאַרסעלי ערד פעפער, און ברענגען צו אַ נידעריק קאָכן. לאָזן די ווייַן קאָכן אַראָפּ ביז עס איז רידוסט צו 1/2 גלעזל, וועגן 10 מינוט.
- רינען אין די רינדערנס לאַגער און ברענגען עס צו אַ נידעריק קאָכן, לאָזן עס רעדוצירן העלפט ווידער, וועגן 10 מינוט. די סאָוס זאָל איצט זייַן בלאַנק מיט אַ טיף רייַך ברוין קאָלירן. נעמען די פאַן אַוועק די היץ. (איר קענען צוגרייטן די סאָוס פֿאַר די צייַט און דעמאָלט שייַעך-וואַרעם עס ווען איר גרייט צו דינען די סטייקס.)
- פּרעהעאַט oven צו 450 ° F. מעלט 1 לעפל פון פּוטער אין אַ שווער-דנאָ סקיללעט איבער מיטל היץ. ווען די פּינע סאַבסטרייץ, לייגן די סלייסט מאַשרומז. שפּריצן זיי מיט זאַלץ און פעפער, און זיי ביז זיי זענען גילדענע ברוין. ניצן אַ סלאַטיד לעפל צו אַריבערפירן די מאַשרומז צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער.
- היץ 2 טייבאַלספּונז פּוטער און 1 לעפעלע פון מאַסלינע ייל אין דער זעלביקער סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. ווען די פּינע סאַבסטרייץ, לייגן די מאָוסיי סטייקס און ברוין ביידע זייטן, 2 מינוט פּער זייַט.
- אַריבערפירן די סקעלעט צו די פּרעהעאַטעד ויוון, און ראָוסט די סטייקס 8-10 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די סטייקס, צו מיטל-זעלטן. (נעמען קעיר צו נישט קאָכן, ווי די פלייש לייכט דרייז.)
- נעמען די סקילאַט אויס פון די ויוון, און גיסן די קוקינג דזשוסאַז פון די סטייקס אין די סאָוס. ריפּאַרם די סאָוס איבער נידעריק היץ, און וויסק אין די 2 רויק טייבאַלספּונז פּוטער, אַ האַלב לעפל אין אַ צייַט, ביז דער סאָוס נעמט אויף אַ סאַטיני שין.
- צו דינען, צעוואָרפן עטלעכע מאַשרומז איבער יעדער מוס סטייק, און רייזד דער סאָוס אויף שפּיץ און אַרום יעדער ביפסטייק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 704 |
| גאַנץ פאַט | 44 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 214 מג |
| סאָדיום | 294 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 60 ג |