דעם טייַלענדיש טשילי טינטפיש רעצעפּט איז סופּער יאַמי, געזונט, און גרינג צו מאַכן. און אויב איר דינען עס מיט גלאז אָדער רייַז לאָקשן (ווי אין דעם רעצעפּט), עס מאכט אַ איין-טאָפּ מאָלצייַט גאַנץ מיט שעפע פון נערעוודיק וועדזשטאַבאַלז. דער טינטפיש איז קאָך-געפּרעגלט בעקיצער, אַזוי עס איז זייער ווייך און קיינמאָל גומע. איר קענען אויך דינען די קאָך-געפּרעגלט טינטפיש מיט קלאָר רייַז . מאכט אַ גוואַלדיק סעאַפאָאָד שיסל פֿאַר קיין געלעגנהייַט, אַפֿילו אין די ווינטער ( פאַרפרוירן טינטפיש אַרבעט נאָר און פריש!). כולל גלוטען-פֿרייַ ינסטראַקשאַנז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2-3
- טינטפיש צוגעגרייט "טובז" (פאַרפרוירן אָדער
- פריש דער מין איר וואָלט נוצן פֿאַר קאַלאַמאַרי)
- פֿאַר די סטיר-פרי סאָוס:
- 1 לעפל (העאַפּינג ערד בעבל סאָוס אָדער ערד סויבינז, בנימצא דורך די סלוי אין אַסיאַן סטאָרז)
- 2 טיספּונז צוקער (ברוין)
- 1 לעפל
- פיש סאָוס
- 1 לעפל סוי סאָוס (אָדער ווייץ-פֿרייַ טאַמאַרי)
- 1-2 טיספּונז טשילי סאָוס (אָדער 1-2 פריש רויט אָדער גרין טשילז, מינסט, אָדער 1-2 טיספּונז דאַר טשילי פלאַקעס)
- פֿאַר די וועגעטאַבלעס:
- 1 מער (סלייסט)
- 1/2 צו 1 גלעזל גרין בינז (שנייַדן אין 2-אינטש לענגזז אנדערע וועדזשטאַבאַלז פון דיין ברירה, אַזאַ ווי אַ האַנדפול פון שייטייק מאַשרומז אָדער 1 קליין פּאַטלעזשאַן, געהאַקט)
- 1/2 טעפּל באַסיל (בלעטער פריש)
- 1 האַנדפול פון פריש קאָריאַנדער בלעטער (אַפּשאַנאַל)
- 3 קנאָבל (קלאָוועס)
- 1 גאַלאַנגאַל (גראָב-גרייס שטיק אָדער ינגבער, סלייסט אין מאַטטשסטיק-ווי ברעקלעך)
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז ייל (פֿאַר גערודער-פריינג)
- פֿאַר די נאָאָדלעס:
- 1/2 פּעקל לאָקשן (
- גלאז אָדער "סעלאַפיין" אָדער 1/2 פּעקל רייַז לאָקשן (רייַז און גלאז לאָקשן זענען גלוטען-פֿרייַ)
- 1/2 טעפּל הינדל (אָדער גרינס לאַגער)
- 2 טייבאַלספּונז
- אָזיס סאָוס (אָדער פֿאַר גלוטען-פֿרייַ דיייץ: 2 טייבאַלספּונז ווייץ-פֿרייַ סוי סאָוס)
- 1 לעפעלע סעסאַמי בוימל
ווי צו מאַכן עס
- אָרט לאָקשן אין אַ שיסל אָדער טאָפּ, און דעקן זיי מיט וואַרעם וואַסער. לאָזן זיי צו פאַרווייכערן בשעת איר צוגרייטן דעם טינטפיש.
- אויב טינטפיש איז פאַרפרוירן, געשווינד טאָ דורך דונקינג טינטפיש אין אַ שיסל פון וואַרעם וואַסער.
- אָרט טינטפיש אויף אַ קאַטינג ברעט. רוק דיין מעסער צוזאמען די זייַט פון דעם טינטפיש צו עפענען יעדער רער. לייגן די ברעקלעך פון טינטפיש פלאַך.
- אָפּטיאָנאַל: כעזשבן די טינטפיש מיט דיאַגאָנאַל סלייסיז. כעזשבן ערשטער איין וועג, דעמאָלט די אנדערע צו מאַכן דימענט-שייפּט קאַץ. עצה: ווען סקאָרינג, פּרובירן צו שנייַדן דורך האַלב די גרעב (אויב דיין סקאָרז זענען אויך ייסטערפיש, זיי וועט נישט זייַן קלאָר ווי געשווינד.) די קאַץ וועט "עפענען אַרויף" בשעת קוקינג און געבן דעם טינטפיש עקסטרע וויסואַל אינטערעס און געוועב.
- רעפטל די [סקאָרד אָדער ונסאָרדעד] טינטפיש אין קלענערער, בייַסן-גרייס ברעקלעך (למשל טרייאַנגגיאַלער און רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך). לייג אין די זייט.
- אין אַ טאָפּ אָדער שיסל, מישן לאַגער מיט ויסטער סאָוס (אָדער ווייץ-פֿרייַ סוי סאָוס) פּלוס סעסאַמי בוימל. היץ צו נאָענט-בוילינג. אַראָפּנעמען פון די בורנער און לייגן די ויסגעשעפּט לאָקשן. ברעכן געזונט. דעקל און שטעלן באַזונדער. (נאָאָדלעס מיט דעם סאָוס און נאָך וואַרעם ווען איר גרייט צו דינען זיי).
- אָרט 1-2 טייבאַלספּונז ייל אין אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג די קנאָבל, ינגבער, קעראַץ, בינז, מאַשרומז, און פּאַטלעזשאַן (אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז פון דיין ברירה). סטיר-פרי 2-3 מינוט, אָדער ביז וועדזשטאַבאַלז ווייך. טרער-פרייינג טיפּ: לייגן אַ ביסל וואַסער צו די וואָק / פּאַן ווען עס ווערט אויך טרוקן אַנשטאָט פון מער בוימל.
- איצט לייגן דעם טינטפיש פּלוס די גערודער-פּרעגלען סאָוס. סטיר-פרי פֿאַר וועגן 2 מינוט, אָדער ביז טינטפיש קערלז אַרויף און די פלייש איז ווייך. צי ניט איבער-קאָכן, אָדער טינטפיש וועט ווערן גומע (3 מינוט מאַקסימום).
- מאַכן אַ געשמאַק פּרובירן פֿאַר זאַלץ, לייגן 1-2 מער טייבאַלספּונז פיש סאָוס אויב ניט געזאָלצן גענוג. אויב אויך זויער פֿאַר דיין טעם, לייגן אַ ביסל מער ברוין צוקער. אויב ניט געווירציק גענוג, לייגן אַ ביסל מער טשילי.
- צו דינען, רוק לאָקשן אַנטו אַ געדינט טאַץ. Top מיט די קאָך-געפּרעגלט טינטפיש און וועדזשטאַבאַלז. לייג ספּרינגקאַלז פון פריש באַסיל און קאָריאַנדער, און הנאה!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 227 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 56 מג |
| סאָדיום | 910 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 37 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |