פערמענטינג איז אַ נאַטירלעך פּראָצעס; מאכן ווייַן איז פּרווון צו קאָנטראָלירן דעם פּראָצעס. ניצן אַ ביסל פּשוט טעקניקס, ווער עס יז קענען מאַכן אַ געשמאַק לאַנד ווייַן אין שטוב ניצן זייער ווייניק ינגרידיאַנץ און סופּפּליעס.
ווייַן געמאכט איז אָפט ינטימידייטינג פֿאַר ביגינערז, אַזוי לאָזן ס האַלטן עס פּשוט. עס פערמענטעד זאַפט, געמאכט ניצן 4 יקערדיק ינגרידיאַנץ: פרוכט, וואַסער, צוקער, און הייוון.
איבער צייַט, איך'ווע געפונען אַז טראָץ אָונינג אַלע די ויסגעצייכנט עקוויפּמענט, איך בעסער מאַכן קליין באַטשאַז און רובֿ אָפט וועט נוצן 1-גאלאן מילך דזשאַגז ווי קאַרבויס, אַ טשאַפּסטיק (פֿאַר אַדזשאַטייטינג), טשעעסעקלאָטה, אַ סיפאָן, אַ כיידראָמעטער, און אַן אַירלאָקק. דאס איז עס.
הייוון קאַנסאַמז צוקער, און, ווי אַ ביי-פּראָדוקט, קריייץ אַלקאָהאָל און גלויבנס 2 . אַirlלאָקק אַלאַוז קאָ 2 צו אַנטלויפן ווען בעכעסקעם לופט אויס. הידראָמעטהערס מאָס צוקער צופרידן, דערמיט ינדאַקייטינג פּאָטענציעל אַלקאָהאָל צופרידן.
סאַניטיזע אייער ויסריכט ניצן סטאַרסאַן אָדער אַ ענלעך פּראָדוקט איידער יעדער נוצן.
דאָס רעצעפּט איז 14 - 14.5% אַבוו (אַלקאָהאָל דורך באַנד). די טאַם איז ריין און גלאַט, מיט אַ מילד ריזידזשואַל זיסקייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל ראַזבעריז (פאַרפרוירן)
- 3 טעפּלעך apples (פאַרפרוירן, געמישט ווערייאַטיז, געהאַקט)
- 1/2 שטעקן צימערינג
- 1/2 לעפעלע פעננעל זוימען
- 1 טשילי פעפער (דאַר)
- 20 פּעפּפּערקאָרנס
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (ים)
- 1/2 לימענע (פּעסט און זאַפט)
- 1/2 גאלאן וואַסער
- 2 1/2 טעפּלעך ברוין צוקער
- 7 1/2 טעפּלעך צוקער (ווייַס)
- 1 פּעקל הייוון (לאַלווין עק -11118 טשאַמפּאַגינע הייוון)
ווי צו מאַכן עס
- לייג די ראַזבעריז , עפּל , צימערינג , פעננעל זוימען , טשילי , פּעפּפּערקאָרנס , ים זאַלץ , לימענע זעסט און זאַפט , און וואַסער צו אַ גרויס טאָפּ און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ, דעקן, און מימער פֿאַר 30 מינוט צו ברעכן אַראָפּ פירות, עקסטראַקט פלייווערז, און צעשטערן ווילד ייסץ. פרוכט קענען זיין קראַשט ניצן אַ קאַרטאָפל מאַשער צו ברעכן עס אַראָפּ ווייַטער.
- אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן די ברוין און ווייַס צוקער . קאָך צו צעלאָזן. לייג 1 ½ גאלאנען קיל וואַסער. נעמען אַ כיידראָומאַטער לייענען. טט זאָל לייענען וועגן 1,10 ~ סג (ספּעציפיש ערלעכקייט).
- קאָווער מיט אַ שטאָף געהאלטן מיט גומע אָדער שטריקל (אָדער פרייַ דעקל), און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור (72º ף) יבערנאַכטיק.
- שורה אַ לייקע מיט עטלעכע לייַערס פון טשעעסעקלאָטה, און שפּאַנונג די געמיש צו באַזייַטיקן פרוכט.
ערשטיק פערמאַנטיישאַן
- שפּריצן די פּעקל פון שאַמפּאַניער הייוון איבער שפּיץ פון די פליסיק, קאָך, און דעקן מיט אַ שטאָף.
- אַגיטירן טעגלעך, און נעמען כיידראָומאַטער רידינגז ביז עס לייענט 1.03 סג.
- ניצן אַ סיפאָן צו אַריבערפירן (געשטעל) צו קאַרב (s), פילונג צו די "האַלדז" צו רעדוצירן לופט ויסשטעלן.
Secondary Fermentation
- דעם בינע ריקווייערז אַirlלאָקק צו שאַפֿן אַ אַנעראָוביק סוויווע (קיין לופט). לייג וואָדקאַ אָדער וואַסער צו אַירלאָקק איידער נוצן.
- ווען די כיידראָומאַטער לייענען איז 1.0 אָדער נידעריקער פֿאַר אַ וואָך, פערמאַנטיישאַן איז פאַרטיק.
- געשטעלט דיין ווייַן, שפּיץ מיט אַירלאָקק, און עלטער 2 אָדער מער months.
- נאָך פערמאַנטיישאַן איז פאַרטיק, איר קענען הנאה דיין ווייַן יונג אָדער לאָזן עס עלטער. צו עלטער און קלאָר דיין ווייַן, געשטעלט יעדער 2 חדשים, אָדער ווען אָפּזאַץ איז 1/2 "דיק.
אַדריאַנאַ מעאַגהער לעבט אויף אַ 130-אַקער פאַרם אין די בערג פון קאָלאָמביע וואַלי, בק. איר לייַדנשאַפט פֿאַר אַ טראדיציאנעלער לייפסטייל געפירט איר צו שאַפֿן יאָגורט הידראָ , ווו זי שאַרעס איר לעצט אַדווענטשערז אָדער ינ דרויסן אָדער אין דער קיך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 545 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 142 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 107 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 31 ג |
| פּראָטעין | 32 ג |