וואָס איז פּאָרק פּיקניק שאָולדער?
פּיקניק אַקסל איז אַ שנייַדן פון כאַזער אַז קומט, ווי איר זאלן דערוואַרטן, פון די פּלייצע געגנט פון די חזיר.
זינט די "אַקסל" פון אַ חזיר איז אַ פוס, און פּיגס גיין אויף אַלע פיר לעגס, די מאַכנ אַ פּיקניק אַקסל איז אַ שנייַדן מיט מאַסאַלז אַז באַקומען אַ פּלאַץ פון אַרבעט. אַלע ווערק פון גיין אַרום גיט די אַקסל אַ פּלאַץ פון טאַם; עס אויך גיט אַז שנייַדן וואָס קען זיין גערופן אַ פּלאַץ פון געוועב. אָן די געהעריק קוקינג (זען ווייטער) קענען זיין האַרט, אָבער די רעכט קוקינג אופֿן וועט ברענגען אויס זייַן פאַביאַלאַס טאַם אין די מערסט ווייך פון וועגן.
מאַכנ אַ פּיקניק אַקסל ווערסאַס פּאָוקער אַקסל
אַזוי וואָס ס די חילוק צווישן מאַכנ אַ פּיקניק אַקסל און כאַזער? אין קורץ, ניט פיל. זיי זענען, טהעאָרעטיקאַללי די זעלבע, מיט קליין ווערייישאַנז אין ווי זיי זענען שנייַדן אין פאַרשידענע טיילן פון דער מדינה. איינער קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די אנדערע אין רעסאַפּיז אָן זאָרג.
פּיקניק אַקסל ווערסאַס פּאָרק באַט
און ווי טוט כאַזער באַט שפּילן אין? די געזונט-ווערסט אין די טשודנע נאַטור פון די נעמען פון פלייש קאַץ וועט שוין וויסן אַז די פויגל באַט איז, אין פאַקט, פון די אַקסל, אָדער פראָנט לעגס, פון די חזיר.
(וואָס קומט פון די צוריק לעגס? כאַם!)
קוטשעס מיט " כאַזער אַקסל " אָדער "מאַכנ אַ פּיקניק אַקסל" זענען פון די טינער, דרייַיק-שייפּט סוף פון די פּלייצע וווּ דער "באַט" איז פון די טיקער, מער ינטענסלי מאַרבאַלד סוף פון די אַקסל. ווי אַזאַ, picnic shoulder is a bit better for cooking whole and slicing, while pork butt is perfect for making pulled pork and other recipes in which the meat is meant to fall apart.
אַז, איר קענען, אויב די סעלעקציע בייַ די קאַצעוו טאָמבאַנק פאדערונגען, נוצן מאַכנ אַ פּיקניק אַקסל, כאַזער אַקסל, און כאַזער באַט ינטערטשיינדזשאַבלי אין רובֿ רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן פּיקניק שאָולדער
ווי כאַזער באַט, מאַכנ אַ פּיקניק אַקסל בענעפיטן פון לאַנג און פּאַמעלעך קוקינג . עס איז גרויס צו שנייַדן אַרויף און נוצן ווי פלייש פלייש און אין טשיליס (איך בין אַ פאָכער פון ביידע דעם פּאָרק גרין טשילי און דעם רויט טשילע פּאָרק סטו ).
פּיקניק אַקסל אויך בענעפיץ פון זייַענדיק האַלב, נאָך לאַנג און פּאַמעלעך, גאַנץ און דעמאָלט געדינט סלייסט, כּמעט ווי אַ שינקע. האַלטן עס באדעקט און פייַכט בשעת קאָכן פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן. דינען עס וואַרעם, אין צימער טעמפּעראַטור, אָדער טשילד און טאָוטאַד צוזאמען אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק. באקום עס? פּיקניק אַקסל? שליימעסדיק פֿאַר סלייסינג און דינען פּיקניק-נוסח!
באַמערקונג: פילע סטיילז און רעגיאָנאַל ווערייישאַנז עקסיסטירן אין בוטשערי, אַזוי ווען אין צווייפל, פרעגן דיין קאַשע פֿאַר ספּיסיפיקס.