די טאַנגי זיסקייַט פון אַ פריש פראָש פּיטשאַז גיט דעם סאַלאַט סאָוס גרויס טאַם, און אַ שיין סילקי געוועב. לייג די אַפּשאַנאַל קייען פֿאַר אַ ביסל פון אַ בריק.
און דעמאָלט וואָס? איך ליבע דעם סאָוס אויף יעדער העל, פעפעריק גרינז ווי אַרוגולאַ, זינט די זיסקייַט און געווירציק בריק זענען אַמפּעד דורך די קאַנטראַסט. סימילאַרלי, איך ווי עס מיט מער ביטער גרינז, ווי ענדיוו און עסקאַראָלע, ווייַל די סאַבליים זיסקייַט פון די פערשקע אין די סאָוס טעמפּערז זייער טאַפער עדזשאַז. לייג אין עטלעכע ציבעלע פֿאַר אַ בייַסיק ביס, קראָוטאָנס אָדער וואָלנאַץ פֿאַר כראָמטשען, און פעטאַ אָדער קאָעדזשיטאַ פֿאַר אַ גלאַט סאַלטינעסס. זינט פּעאַטשעס און טאַמאַטאָוז האָבן מער אין פּראָסט ווי איר קען טרעפן, דעם סאָוס אַרבעט ניימלי אויף פּאָמידאָר-באַן סאַלאַדס, אויך.
וויסן אַז דעם סאָוס קענען זיין געמאכט און געהאלטן, באדעקט און טשילד, פֿאַר אַרויף צו דרייַ טעג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 מיטל
- געל פערשקע
- 3 טייבאַלספּונז
- extra virgin olive oil
- 3 טייבאַלספּונז רויט ווייַן (אָדער שערער עסיק)
- 1/2 לעפעלע פייַן ים זאַלץ
- אָפּטיאָנאַל: 1/4 לעפעלע קייען פעפער
ווי צו מאַכן עס
- ערשטער זאכן ערשטער: איר דאַרפֿן צו גרוב און שאָלעכץ אַז פערשקע. אויב איר'רע אויך פּעאַטשינג פּיטשאַז פֿאַר אנדערע ניצט, גיין פאָרויס און בלאַנטש און שאָלעכץ זיי (זען ווי צו שאָלעכץ פּעאַטשעס פֿאַר עצות). אויב איר 'רע נאָר פּעלינג דעם פערשקע, שנייַדן די פערשקע אין העלפט דורך צו די גרוב אַלע די וועג אַרום, דרייַ די צוויי זייטן, און ציען זיי באַזונדער אַוועק פון די גרוב (זען ווי צו גרוב פּעאַטשעס ). דערנאך פשוט נוצן אַ גרינס פּילער אָדער אַ שאַרף פּאַרע מעסער צו שנייַדן אַוועק און אַוועקוואַרפן די שאָלעכץ פון די צוויי כאַווז (עטלעכע מענטשן קען געפֿינען עס גרינגער צו שאָלעכץ די פּיטשאַז אויב זיי זענען שנייַדן אין קוואַדס ערשטער).
- שנייַדן די פּיילד פערשקע אין טשאַנגקס און שטעלן זיי אין אַ בלענדער מיט די מאַסלינע ייל, עסיק, זאַלץ, און קייען. ווהירל ביז אַטערלי גלאַט.
דעם רעצעפּט איז מער ווי גענוג צו אָנפּאַקן אַרויף צו 6 טעפּלעך פון סאַלאַט גרעענס (גליק, קיין וידעפדיק קענען זיין געהאלטן, באדעקט און טשילד פֿאַר אַ ביסל טעג אין די פרידזש).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 114 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 291 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 5 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |