וואָס צו וויסן וועגן גריכיש סטיפאַטהאָ מיט פּערל אַניאַנז
סטיפאַטהאָ ( שייפּט) - מאל ספּעלד סטיפאַדאָ - איז אַ גריכיש צאָן שיסל. דער וואָרט קומט פון " סטופאַדאָ ," אַ שיסל געבראכט צו גריכנלאנד דורך די ווענעטיאַנס אין די 13 יאָרהונדערט נאָך די פאַלן פון קאָנסטאַנטינאָפּלע און איידער די אַטאַמאַן ינוואַזיע. עס איז די גריכיש ווערסיע פון טרייסט עסנוואַרג - וואַרעם, פילונג, און סאַטיספייינג.
ווי סטיפאַטהאָ איז מאַדע
סטיפאַטהאָ קיילים זענען גרינג צו דערקענען ווייַל זיי אַרייַננעמען אַניאַנז - אַ פּלאַץ פון אַניאַנז.
גאַנץ קליין קעסל אָדער פּערל אַניאַנז זענען די מערסט קאַמאַנלי געניצט, אָבער גרעסערע אַניאַנז קענען אויך אַרבעטן. די קוואַנטיטי פון די אַניאַנז איז אָפט גלייַך אין די הויפּט ינגרידיאַנט.
סטיפאַטהאָ קענען זיין געמאכט מיט פלייש, אָף, סעאַפאָאָד, שפּיל, אָדער אנדערן גרינס ווי די הויפט ינגרידיאַנט. קיניגל איז אַ פּראָסט גריכיש באַליבט. די אַניאַנז, פּאָמידאָר, ווייַן אָדער עסיק, און אַ סעלעקציע פון בשמים - אָפט כולל צימערינג און קלאָוועס - מאַכן אַ פלייווערפאַל באַזע. איר קענען לייכט שנייַדער דעם שיסל צו דיין אייגן פּרעפֿערענצן דורך אַדינג אָדער געלאזן אויס אנדערע ינגרידיאַנץ מיט די ויסנעם פון די אַניאַנז. אויב איר 'רע ציבעלע-פאָביק, דעם שיסל איז נישט פֿאַר איר, אָבער, אַנדערש, פילן פֿרייַ צו עקספּערימענט.
עלטערע ווערסיעס פון סטיפאַטהאָ טאָן ניט אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז ווייַל טאַמייטאָוז האט ניט דערשייַנען אין גריכנלאנד ביז נאָך די ופדעקונג פון די אמעריקע. סטיפאַטהאָ קיילים קען אויך ינקאָרפּערייט פירות, ניסלעך און אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. סטיפאַטהאָ איז בכלל געמאכט אויף די סטאָוועטאָפּ, אָבער עטלעכע ווערייישאַנז קענען זיין געמאכט אין די ויוון.
סטיוועטאָפּ סטיפאַטהאָ
די סטאָוועטאָפּ ווערסיע פון סטיפאַטהאָ איז דער הויפּט גרינג צו צוגרייטן. ברוין דיין פלייש פון ברירה אין אַ ביסל פּוטער אָדער ייל אין אַ גרויס טאָפּ. דאַמפּ אין די רוען ינגרידיאַנץ, דרייען די היץ צו נידעריק און גיין אַוועק, ממש פֿאַר שעה. רובֿ ווערסיעס טאָן ניט דאַרפן איר קעסיידער פּיריאַדיקלי אָדער אַנדערש אויף די שאַפונג.
אויב איר ווילן צו גיין מאָדערן מיט דיין סטיפאַטהאָ , פילן פֿרייַ צו נוצן דיין פּאַמעלעך קוקער אַנשטאָט. סטיפאַטהאָ האט נישט היסטאָריש געמאכט דעם וועג, אָבער טעכנאָלאָגיע איז ניט אָן זייַן בענעפיץ. סלאָו קוקינג וועט טענדז דיין פלייש אַפֿילו מער ווי שעה אויף די סטאָוועטאָפּ, אָבער איר וועט וועלן צו לייגן די ונזעס אַ ביסל שפּעטער אין די קוקינג פּראָצעס אַזוי זיי טאָן ניט ווערן צו הינדל. קאָכן אויף הויך פֿאַר 5-5 שעה, אָדער אויף נידעריק פֿאַר אַרויף צו 11 שעה.
עטלעכע עצות
קעסל אַניאַנז טאָן ניט דאַווקע פּיינסטייקינגלי פּילד איידער זיי זענען צוגעגעבן. קאָכן זיי פֿאַר צוויי קורץ מינוט, און פּלאַנדזשיז זיי אין אַן אייז וואַסער וואַנע. איר קענען שנייַדן די דנאָ אַוועק און די הויט וועט רוק רעכט אַוועק מיט אַ קניפּ פון דיין פינגער.
דאס איז איינער פון יענע קיילים אַז געץ בעסער מיט עלטער, אָדער בייַ מינדסטער מיט אַ ביסל יאָרן. קאָכן, ריפרידזשערייט, און וואַרעם די סטיפאַטהאָ אַרויף די ווייַטער טאָג. פילע שווערן אַז עס איז אַפֿילו בעסער אויף די רגע טאָג נאָך די פלייווערז האָבן געהאט נאָך צייַט צו מעלדן.
סטיפאַטהאָ איז אָפט געדינט מיט אָרזאָ, יי לאָקשן, אָדער דיק, קראַסטי ברויט .