ריבאָלליטאַ איז אַ האַרציק, קאַמפערטינג זופּ וואָס איז זייער טראדיציאנעלן און פאָלקס אין טאָסקאַני און ספּעציעל אין פלאָראַנס. עס ס יסענשאַלי אן אנדער וועג צו נוצן אַרויף סטאַלע טוסקאַן ברויט ברויט (זינט טוסקאַן ברויט איז געמאכט אָן זאַלץ, עס כאַרדאַנז גאַנץ געשווינד). עס איז געמאכט מיט אַ סאָרטירונג פון וועדזשטאַבאַלז, קאַננעלליני בינז, און טוסקאַן קאַלע (aka דיינאַסאָר אָדער לאַסינאַטאָ קאַלע). דער ערשטער טאָג עס איז געמאכט, עס ס מער פון אַ זופּ (גערופן " מינעסטראַ די שויב ," אָדער "ברויט זופּ"), און דעמאָלט ווען רייזד דער ווייַטער טאָג עס ווערט ריבאָלליטאַ (ממש טייַטש "רעבאָילעד"), וואָס איז אַפֿילו בעסער!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט / 500 ג. דאַר ווייַס בינז (קאַננעלליני אָדער נאַווי בינז, געוואשן און סאָוקט פֿאַר 3 שעה)
- 1 קליין ציבעלע (פּילד און געהאַקט)
- 1 קליין מער (פּילד און געהאַקט)
- 1 6-אינטש סטאָק סעלדעריי (געהאַקט)
- 1 קליין בינטל פּעטרעשקע (פלאַך-בלאַט, געהאַקט)
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 1/2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 פונט / 500 ג. קאַלע (
- לאָססאַטאָ / טוסקאַן , ריבס אַוועקגענומען און בלעטער געהאַקט)
- 1 פונט / 500 ג. בוריק גרינז (אָדער שווייצער באָרד, ריבס אַוועקגענומען און בלעטער געהאַקט)
- 1/2 פונט / 250 ג. פּאַטייטאָוז (פּילד און דייסט)
- פייַן ים זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
- 1 ספּריג פון פריש טיים
- 1/2 לאַבן ווייַס ברויט (טינלי סלייסט, טאָג-אַלט קראַסטי איטאַליעניש)
ווי צו מאַכן עס
קאָכן די בינז אין וואַסער צו דעקן דורך וועגן 2 אינטשעס (4 סענטימעטער), לייגן מער בוילינג וואַסער אויב איר דאַרפֿן צו האַלטן זיי סאַבמערדזשד און לייטלי סאָלטינג זיי ווען זיי זענען כּמעט געטאן.
אין דעם פונט, סאוט די ציבעלע, מער, סעלדעריי, און פּעטרעשקע אין די בוימל אין אַ שווער-באַטאַמד טאָפּ. ווען די ציבעלע האט ווערן טראַנסלוסאַנט, וועגן 5-8 מינוט, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און די קוקינג פליסיק פון די בינז. לייג די קאַלע, בוריק גרינז אָדער טשאַרד, און פּאַטייטאָוז.
קאָך אין די האַלב בינז און צייַט צו טעם מיט זאַלץ, פעפער, און אַ ספּריג פון טהימע.
סימער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך און קענען זיין פּירסט לייכט מיט די טינז פון אַ גאָפּל, וועגן 10-15 מינוט. אַראָפּנעמען די טהימע און אַוועקוואַרפן.
נעמען אַ געדינט שיסל וואָס קענען זיין העאַטעד און פּלאָמבירן עס מיט אָלטערנייטינג לייַערס פון טינלי סלייסט ברויט און זופּ, מאכן זיכער די ברויט איז פייַכט, ביז די זופּ איז געניצט אַרויף.
געדינט מיד, דעם שיסל איז גערופן מינעסטראַ די שויב , אָדער ברויט זופּ. אָבער, עס ימפּרוווז דראַמאַטיקלי מיט עלטער, אַזוי פיל אַז ווען עס רעהעאַטעד און געדינט דעם ווייַטער טאָג עס ס גערופן ריבאָלליטאַ און איז איינער פון די ביסל סיבות צו באַקומען יקסייטאַד וועגן דעם אָנקומען פון ווינטער.
רעהעאַטינג טוט דאַרפן עטלעכע זאָרג כאָטש די שעפּן די מינעס די ברענען: איר וועט מסתּמא געפינען אַז עס האט אַבזאָרבד פליסיק ווי עס רעסטיד איבער נאַכט און קוקט גאַנץ טרוקן. לייגן אַ ביסל וואַסער, גענוג צו מישן עס, און ריעל עס איבער אַ מילד פלאַם, אָפט מיט אַ ווודאַן לעפל.
ווען עס איז באַבלינג הייס, עס איז גרייט.
דינען עס ווי אַ ערשטער קורס, מיט אַ קרויץ פון עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל אַזוי דיין דינערז קענען רעגנדל עס אויף שפּיץ פון זייער זופּ לויט זייער געשמאַק.
די ווייַן? א ליכט זעסטי רויט, פֿאַר בייַשפּיל, אַ טשיאַנטי קאַלי פיאָרענטיני וואָלט גיין געזונט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 435 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 291 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 67 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 20 ג |
| פּראָטעין | 22 ג |