קאַפּ ביסקאַץ זענען אַזוי גרינג צו מאַכן און קיינמאָל פאַרלאָזן. די ביסקאַץ, געמאכט מיט זויער קרעם, טשעדדאַר קעז און פריש הערבס זענען פייַכט און בוטטערי, מיט אַ קריספּי אַוטליין פון קעז אַרום די עדזשאַז.
דראָפּ ביסקאַץ זענען גרינג צו מאַכן ווייַל לאַמפּס פון טייג זענען פשוט דראַפּט אַנטו אַ באַקינג בויגן אָדער סקעלעט, אלא ווי ראָולינג אויס און קאַטינג טייג. די ביסקאַץ זענען ספּעציעל גרינג און רילייאַבלי גוט ווייַל זיי זענען געמאכט מיט צעלאָזן פּוטער, סמעטענע און קעז. זיי ווענדן פייַן, פּוכיק און ווייך יעדער מאָל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 2 טיספּונז באַקינג פּודער
- 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1 1/2 טיספּונז קאָשער זאַלץ
- 7 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער, צעלאָזן און קולד, צעטיילט
- 1 1/2 טעפּלעך פול-פעט זויער קרעם
- 3/4 טעפּל פיינלי געהאַקט פריש קרייַטעכץ (פּרובירן פּעטרעשקע, קראָפּ, אָדער סילאַנטראָו)
- 3 ounces טשעדדאַר קעז (שנייַדן אין קליינטשיק קיובז 1/4 אינטש אָדער ווייניקער, וועגן 3/4 גלעזל)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 400 עף.
- אָיל אַ וואַרפן-אייַזן סקעלעט אָדער שורה אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
- אין אַ גרויס שיסל, וויסק מעל, באַקינג פּודער, באַקינג סאָדע, און זאַלץ. דריזזלע אין 6 טבספּ. פּוטער און מישן דזשענטלי מיט דיין הענט ביז די פּוטער איז נאָר קוים געמישט אין.
- פּוש די טייג צו די זייטן, מאכן אַ געזונט אין די צענטער פון די שיסל. פּלאָמבירן די געזונט מיט זויער קרעם, הערבס און טשעדדאַר קעז. מישן מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ נאָר ביז די פייַן ינגרידיאַנץ זענען ינקאָרפּערייטיד אין די טרוקן.
- סקופּ די טייג פון די שיסל מיט אַ לעפל און פאַלן אין 8 ביסקאַץ (וועגן 1/2 טעפּל טייג, יעדער), יוואַנלי ספּייסט אין אַ געשטאַלט אייַזן סקעלעט אָדער אויף אַ באַקינג בויגן. די ביסקאַץ קענען זיין נאָענט גענוג אַזוי זיי זענען נאָר קוים רירנדיק. דו זאלסט נישט זאָרג וועגן פלייש די פלייש; קאַפּ ביסקאַץ זענען פשוט "דראַפּט" אַנטו אַ באַקינג בויגן און זייַענדיק מיסשאַפּען איז טייל פון זייער כיין.
- באַרשט די רוען לעפל פון צעלאָזן פּוטער איבער די שפּיץ פון די ביסקאַץ.
- באַקן ביז גאָלדען ברוין, וועגן 14 מינוט.
די ביסקאַץ וועט בלייַבן פייַכט פֿאַר עטלעכע טעג. העאַטעד אין אַ העאַטעד ויוון פֿאַר 5 מינוט, אָדער פֿאַר 25 סעקונדעס אין אַ מייקראַווייוו.
ביסקויץ מיט פלאַוואָר
מאַכן די ביסקאַץ אָן קיין קעז אָדער הערבס און זיי זענען נאָך געשמאַק, ספּעציעל ווען געדינט מיט זיס קלעם . אָבער פֿאַר אַן עקסטרע סייווערי ביסקאַט, שפּילן אַרום מיט פאַרשידענע קעז און קרייַטעכץ קאַמבאַניישאַנז. אָדער, מאַכן די ביסקאַץ מיט פלייווערד קעז.
- טשעדדאַר + פּעטרעשקע
- טשעדדאַר + סילאַנטראָ (פּלוס געהאַקט דזשאַלאַפּענאָ אָדער ראָוסטיד פּאָבלאַנאָ פּעפּערז)
- מאָנטערריי דזשאַק + דילל
- גאָאַט קעז + דיל (פּלוס סקאַליאַנז)
- Asiago + Basil
טייפּס פון טשעדדאַר
ווייַל פון זייַן נייטראַל קאָליר, ווייַס טשעדדאַר איז מערסטנס געניצט אין רעסאַפּיז. מאַראַנץ טשעדדאַר, וואָס איז בונט מיט אַראָמאַטיש אַנאַטאָ , קענען אויך זיין געניצט אין דעם רעצעפּט אויב איר טאָן ניט מיינונג דעם קאָליר. אַ אַלט, שאַרף טשעדדאַר וועט געבן די ביסקאַץ די מערסט טאַם.
עלטער טשעדדאַר : טשעדדאַר קענען זיין אַלט פֿאַר אַ ביסל חדשים אָדער פֿאַר יאָרן. די מער די טשעדדאַר איז אַלט, די מער טיף די טאַם ווערט.
Farmhouse Cheddar : די אייראפעישע יוניאַן אנערקענט אמת פאַרמכאַוס טשעדדאַר דורך פּראַמאָוטינג עס פּאָדאָ (פּראָטעקטעד אָריגינאַטיאָן פון אָריגין) סטאַטוס.
אמת פאַרם משפּחה טשעדדאַר מוזן זיין געמאכט אין ענגלאַנד אין די קאַונטיז פון סאָמערסעט, דאָרסעט, דעוואָן אָדער קאָרנוואַל. די מילך מוזן קומען פון דער זעלביקער פאַרם ווו די קעז איז אַלט. פאַרמהאָוסע טשעדדאַר איז אַלט בייַ מינדסטער 9 חדשים. לייענען מער אויף דער באַאַמטער וועסט לאַנד פאַרמהאָוסע טשעעסעמאַקערס וועבזייַטל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 280 |
| גאַנץ פאַט | 24 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 63 מג |
| סאָדיום | 907 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |