דעם רעצעפּט פֿאַר פויליש קאָטלעטי זיעמ ía ı נאַזאַנע צו טאָס פּיעזקאַרקאָווי , ממש "קאַרטאָפל קוטלעץ מיט לאָנקע שוואָם (קנעפּל מאַשרומז ווי קעגן צו די מערסט פּרייזד באָראָוויקי שוועמל) יויך," איז פון וואַלט גאַטש פון אָהיאָ.
דעם רעצעפּט איז אַ גוט קאַנדידאַט פֿאַר לעפטאָוווער מאַשט פּאַטייטאָוז ווי לאַנג ווי קיין מילך איז צוגעגעבן ווען מאַשינג, אָדער איר קענען אָנהייבן פון קוואַדראַט איינער. די קאַרטאָפל קייקס אָדער קוטלעץ מאַכן אַ גרויסע מעיסלעסס הויפּט קורס, זייַט שיסל אָדער פארגרעסער.
וואָס איר דאַרפֿן
- קאַרטאָפל קוטלעץ:
- 2 פונט פּאַטייטאָוז (ראָזעט, פּילד, בוילד און מאַשט)
- 1 גרויס יי (געשלאגן)
- 1/2 צו 3/4 גלעזל מעל (אַלע-ציל)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע דאַר אָדער 1 לעפל פריש קראָפּ
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 טעפּל ברויט ברעקלעך (טרוקן, צעטיילט)
- 1 טעפּל גרינס בוימל (פֿאַר פריינג)
- שוועמל סאָוס:
- 2 ounces מאַשרומז (דאַר פויליש אָדער פּאָרסיני)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 גרויס ציבעלע (קאָאַרסעלי געהאַקט)
- 8 אונז מאַשרומז (סלייסט, פריש אָדער קאַנד; רעזערוו פליסיק)
- 1 בוילאַן קוב (גרינס אָדער הינדל באַזע)
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1 טעפּל זויער קרעם
- 2 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל)
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייב די שוועמל סאָוס: אָרט דאַר מאַשרומז אין אַ היץפּראָאָף שיסל און גיסן 2 טעפּלעך בוילינג וואַסער איבער. לאָזן אַראָפאַנג 1/2 שעה. דערווייַל, אין אַ מיטל פאַן, סוט ציבעלע אין פּוטער ביז קעראַמאַלייזד . אויב ניצן פריש מאַשרומז, לייגן צו די פאַן אַמאָל די אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט. אַנדערש, אָרט ינטראַקייטאַד קאַנד מאַשרומז אין די פּאַן אַמאָל די אַניאַנז גאָר קעראַמאַלייזד.
- ניצן דיין פינגער, הייבן די דאַר מאַשרומז אויס פון זייער סאָוקינג פליסיק און לייגן צו די פּאַן מיט אַניאַנז. קערפאַלי לייגן די סאָוקינג פליסיק צו די פּאַן, מאכן זיכער נישט צו שטערן דעם אָפּזאַץ בייַ די דנאָ. לייגן באַזע, און זאַלץ און פעפער צו טעם (אויב ניצן קאַנד מאַשרומז פליסיק, איר מיסטאָמע וועט נישט דאַרפֿן צו לייגן קיין זאַלץ). ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען, באדעקט, 30 מינוט.
- אין אַ מיטל שיסל, גאָפּל צונויפגיסן 2 טייבאַלספּונז מעל אין זויער קרעם. מעלאָכע די זויער קרעם דורך לייגן 3 לאַץ פון הייס שוועמל פליסיק, 1 לאָנקע אין אַ צייַט, און ווהיסקינג ביז גלאַט. סלאָולי גיסן די טעמפּערד זויער קרעם אין די שוועמל סאָוס, ווהיסקינג קעסיידער. סימע 5-10 מינוט ביז טיקאַנד און רוי מעל טעם איז האַלב אויס. האַלטן וואַרעם.
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן מאַשט פּאַטייטאָוז, יי, 1/2 צו 3/4 גלעזל מעל (דעפּענדס אויף נעץ צופרידן פון פּאַטייטאָוז), זאַלץ, קראָפּ, אויב ניצן, און פעפער. די פּאַטייטאָוז זאָל נישט שטעקן צו דיין פינגער.
- אָרט פּאַרמעט אָדער וואַקסד פּאַפּיר אויף אַ אַרבעט ייבערפלאַך און פאַרשפּרייטן מיט אַ אַפֿילו שיכטע 1/2 טעפּל ברויט ברעקלעך. אָרט מאַשט פּאַטייטאָוז אויף ברויט ברעקלעך, פאָרמינג אַ צילינדער וועגן 12 אינטשעס לאַנג, ניצן די פּאַרמעט צו זעמל דעם צילינדער אין די ברויט ברעקלעך.
- ניצן אַ נאַס מעסער, שנייַדן אין 1-אינטש ראָונדס. טונקען יעדער זייַט פון די שנייַדן ענדס אין די רוען 1/2 גלעזל ברעאַדקרומבס אַזוי אַלע זייטן זענען קאָוטאַד. לאָזן די קוטלעץ טרוקן פֿאַר 10 מינוט איידער פריינג.
- לייג 1/4-אינטש גרינס בוימל צו אַ סקילעט (איך בעסער אַ וואַרפן-אייַזן סקילעט פֿאַר פריינג פודז) און היץ איבער מיטל. פּרעגלען קוטלעץ אין באַטשאַז ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן. דראָט בעקיצער אויף פּאַפּיר טאַולז און דינען הייס מיט שוועמל סאָוס אויף די זייַט. דו זאלסט נישט גיסן די סאָוס איבער די קוטלעץ, ווייַל עס וועט מאַכן זיי סאַגי. דיינערז קענען מישן די צוויי אויף זייער אייגן פּלאַטעס!
מקור: וואַלט גאַטש פון אָהיאָ