דעם קאַרטאָפל זופּ רופט פֿאַר לאַנד שינקע, אָבער פילן פֿרייַ צו נוצן לעפטאָוווער סמאָוקט שינקע אָדער דעלי שינקע. עס איז אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר אַ פאַל אָדער ווינטער לאָנטש אָדער מיטאָג. די זופּ ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען ליקס, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן זיי, גיין פאָרויס און נוצן וועגן 1/2 גלעזל פון סלייסט גרין אַניאַנז אָדער געל אַניאַנז.
פֿאַר אַ געזונט-באַלאַנסט מאָלצייַט, לייגן אַ טאָסט סאַלאַט און קראַסטי ברויט אָדער דינען די זופּ מיט סאַנדוויטשיז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 טייבאַלספּונז פּוטער
- 3 ליקס, ווייַס בלויז, טינלי סלייסט
- 8 ounces דאַקט לאַנד שינקע * (אָדער סמאָוקט שינקע)
- 1/2 cup
- געוויינלעכע מעל
- 3 cups
- הינדל לאַגער
- 4 טעפּלעך דייסט פּילד פּאַטייטאָוז
- 1 לעפל געהאַקט פּעטרעשקע
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל געהאַקט טשייווז
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, געשמאַק
- 2 cups
- האַלב און האַלב (אָדער גאַנץ מילך )
- 1 טעפּל שרעדיד טשעדדאַר קעז (שאַרף)
- זאַלץ, געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל-נידעריק היץ. לייג די סלייסט ליקס און לאַנד שינקע צו די פּאַן. סאָוטע ביז די ליקס זענען ווייך, סטערינג קעסיידער.
- לייג די מעל און קאָך ביז געזונט בלענדיד; פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 2 מינוט, קעסיידער קעסיידער.
- לייג די הינדל יויך און קאָכן ביז טיקאַנד און באַבלי, סטערינג אָפט.
- לייג פּאַטייטאָוז; פאַרגרעסערן די היץ צו מיטל-הויך און ברענגען צו אַ מליען.
- רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק, דעקן די פּאַן, און מיקסער ביז פּאַטייטאָוז זענען ווייך (וועגן 20 מינוט).
- לייג די פּעטרעשקע און טשיווז, אויב ניצן, צוזאמען מיט פעפער, צו געשמאַק.
- לייג האַלב און האַלב אָדער מילך און די שרעדיד קעז; קאָכן ביז קעז האט צעלאָזן, סטערינג קעסיידער.
- געשמאַק און לייגן זאַלץ, ווי דארף.
וואָס איז לאַנד האַם?
איידער די טעג פון ריפרידזשעריישאַן, עס קען זיין שווער צו האַלטן פלייש פון געשווינד ספּוילינג. קיורינג איז די ענטפער, און די יקערדיק קיורינג ינגרידיאַנט איז זאַלץ.
א טרוקן-געהיילט שינקע איז געהיילט מיט זאַלץ און אנדערע ינגרידיאַנץ און דעמאָלט דאַר און אַלט. א נאַס-געהיילט שינקע איז סאָוקט אין זאַלץ וואַסער אָדער ראָסל, צו מאַכן די קיורינג פּראָצעס פאַסטער. טראַדיטיאָנאַללי, לאַנד שינקע איז טרוקן-געהיילט, בשעת אַ נאַס-געהיילט שינקע איז מאל גערופן "שטאָט שינקע" אָדער "שטאָטיש שינקע." איר וועט, אָבער, מאל געפינען פּראָדוקטן מיטן נאָמען "לאַנד שינקע" וואָס האָבן שוין נאַס-געהיילט, און רעסאַפּיז פֿאַר "לאַנד שינקע" וואָס רופן פֿאַר אַ ראָסל. אויב איר ווילן עכט, טראדיציאנעלן לאַנד שינקע, קוק פֿאַר טרוקן געהיילט.
טרוקן קיורינג איז אַ פּשוט פּראָצעס פון פּרעערינג די פלייש דורך דיכיידריישאַן. די זאַלץ און / אָדער צוקער דיכאָז די כאַזער דורך רימוווינג וואַסער פון עס דורך אַ פּראָצעס גערופן "אָזמאָוסיס." אין דער פאַרגאַנגענהייַט, האָגס זענען טראַדישאַנאַלי בוטשערד אין די שפּעט פאַלן ווייַל פון די נאָענט-ייַז קאַלט טעמפּעראַטורעס. די פלייש איז דעמאָלט געהיילט און געהאנגען אַרויף צו טרוקן און דעמאָלט אַלט דורך די ווינטער חדשים. הייַנט, האַמס זענען יוזשאַוואַלי אַלט אונטער ריפרידזשעריישאַן. סמאָוקינג איז אָפט אָבער ניט שטענדיק טייל פון דעם פּראָצעס.
טרוקן געהיילט לאַנד כאַמז זענען נישט גאָר האַלב. סמאָוקינג טוט נישט קאָכן אַ שינקע, אַזוי זיי זאָל שטענדיק קאָכן איידער עסן.
לאנג-געהיילט האַמס קענען האָבן אַ שטאַרק טאַם און זענען גאַנץ געזאָלצן, אַזוי פילע מענטשן בעסער צו זייאַק זיי אין וואַסער איידער קוקינג צו באַזייַטיקן עטלעכע פון די סאַלטינעסס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 584 |
| גאַנץ פאַט | 39 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 22 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 124 מג |
| סאָדיום | 1,283 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 24 ג |