די מערסט מענטשן, דער הויפּט אַרויס פון איטאליע, זענען מסתּמא מער באַקאַנט מיט די גנאָקטשי וואָס זענען קליין, ווייך (די קראָם-געקויפט, פּאַקידזשד טיפּ זענען אָפט קלעפּיק און טשוי, אָבער דאָס איז נישט ווי כאַנמייד גנאָקטשי זענען געמיינט) דאַמפּלינגז געמאכט מיט פּאַטייטאָוז . אבער אן אנדער טיפּ פון gnocco יגזיסץ אין איטאליע, געמאכט אין רוים, וואָס איז גאָר אַנדערש: קייַלעכיק, פלאַך גנאָקטשי וועגן 3 אינטשעס אין דיאַמעטער, געמאכט מיט סעמאַלינאַ מעל אַנשטאָט. די ווייך דאַמפּלינגז, וואָס זענען בייקט מיט שעפעדיק קעז און פּוטער, זענען באקאנט ווי " גנאָקטשי אַלאַ ראָמאַנאַ" (רוימער-נוסח גנאָקטשי).
ליוויאָ דזשאַננאַטטאָני, איינער פון די גרויס רוימער גאַסטראָמאָנעס, זאגט ער געוואקסן עסן קאַרטאָפל גנאָקטשי, און ערשטער געפּלאָנטערט גנאָקטשי אַלאַ ראָמאַנאַ אין אַ דיינינג מאַשין אויף אַ באַן ווייַט פון די שטאָט.
"וואו זענען די פּאַטייטאָוז איך געוואוסט אַזוי גוט? האָראָרס! די גנאָקטשי זענען געמאכט נאָר מיט סעמאַלינאַ ..." ער גיט געבן אַ רעצעפּט פֿאַר זיי, אָבער, וואָס איז פאקטיש ומגעוויינטלעך ווייַל ניט אַלע רוימער מחברים טאָן.
אויב איר קויפן סעמאַלינאַ מעל פֿאַר דעם רעצעפּט און וואַנדערינג וואָס צו טאָן מיט דעם מנוחה פון עס, איר קענען נוצן עס צו מאַכן פריש מאַקאַראָנען, אָדער מיגליאַקסיאָ , אַ שיינע נעאַפּאָליטאַן קראַסטלאַס שטיקל געמאכט מיט פריש ריקאָטטאָ, סעמאַלינאַ מעל, לעמאַנז און לימאָנקעללאָ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּלעך (250 ג) סעמאַלינאַ מעל
- 1 קוואַרט / 4 טעפּלעך (1 ליטער) מילך
- 2 טעפּלעך (100 ג) פרעשלי גרייטיד פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז
- 1/4 טעפּל ונסאַלטעד פּוטער
- 2-3 יי יאָוקס
- 1/4 גלעזל צעלאָזן ונסאַלטעד פּוטער
- פייַן ם זאַלץ, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען די מילך צו אַ קאָכן, און ביסלעכווייַז קאָך אין די סעמאַלינאַ, סטימינג קעסיידער צו פאַרמייַדן לאַמפּס און האַלטן די געמיש פון סטיקינג צו די טאָפּ. דער געמיש וועט ווערן גאַנץ דיק; פאָרזעצן צו קאָכן און סטימינג פֿאַר וועגן 20 מינוט און באַזייַטיקן די טאָפּ פון די פייַער.
- קלאַפּן די יאָוקס מיט אַ ביסל מער מילך, און לייגן זיי צו די סעמאַלינאַ, צוזאַמען מיט די קעז, האַרט פּוטער, און אַ קניפּ פון זאַלץ.
- מישן געזונט און פאַרשפּרייטן די געמיש אַ ביסל ווייניקער ווי אַ האַלב אַן אינטש דיק (1 סענטימעטער) אויף דיין אַרבעט ייבערפלאַך.
- לאָזן די סעמאַלינאַ קיל פֿאַר 2 שעה און שנייַדן עס אין סקווערז אָדער דיימאַנדז. פּוטער אַ פּאַן און שיכטע די סקווערז אין עס, פאַרשפּרייטן אַ ביסל מער גרייטיד קעז צווישן די לייַערס (עס זאָל זיין 3-4). ווען אַלע איז געניצט אַרויף, שפּריצן די צעלאָזן פּוטער איבער די גנאָקטשי, סלאָולי, צו לאָזן עס צו דורכנעמען.
- באַקן די גנאָקטשי פֿאַר 15 מינוט אין אַ הייס (400 ף אָדער 200 C) ויוון, ביז גילדענע, און דינען בייַ אַמאָל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 550 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 185 מג |
| סאָדיום | 686 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 24 ג |