ווען מיר רעדן פון עגגס, מיר בכלל גערעדט וועגן די עגגס וואָס קומען פון טשיקאַנז - אָדער הענס, צו זיין פּינטלעך. אָן עגגס, די קולינאַריש קונסט ווי מיר וויסן זיי וואָלט נישט עקסיסטירן.
עגגס זענען אַ קריטיש ינגרידיאַנט אין אַלע סאָרץ פון קולינאַריש פּרעפּעריישאַנז פון בייקט סכוירע צו סאָסיז. זיי זענען אויך איינער פון די מערסט נערעוודיק און ווערסאַטאַל פודז אין זייער אייגן רעכט.
יי סיזעס: Egg sizes are actually determined by weight.
די מינימום ווייץ פּער טוץ פֿאַר יעדער גרייס זענען:
- דזשאַמבאָו: 30 אַז.
- עקסטרע גרויס : 27 אַז.
- גרויס: 24 אַז.
- מיטל: 21 אַז.
- קליין: 18 אַז.
- שפּיץ וועג: 15 אַז.
גרויס עגגס וואָס ווייזן אַ דורכשניטלעך פון 2 אונסעס יעדער, זענען די סטאַנדאַרט, אַזוי אַז ס וואָס איר זאָל יבערנעמען אויב אַ רעצעפּט טוט ניט ספּעציפיצירן גרייס.
גראַדזשאַוויישאַן עגגס: גראַדעס אַאַ און א זענען די בלויז גראַדעס וואָס זענען בכלל פארקויפט צו דעם ציבור, און דער חילוק צווישן די צוויי גראַדעס איז דער הויפּט אַ פֿונקציע פון עלטער. די עלטערע אַ יי, די מער עס פארשפרייט אויס ווען צעבראכן, די טינער דער ווייַס איז און די כאַנפענען די יאָוק שטייט.
יי סטאָרידזש: ווי לאַנג ווי זיי האַלטן ריפרידזשערייטיד, איר קענען נוצן עגגס אַרויף צו פיר וואָכן איידער די "פאַרקויפן-דורך" טאָג. אַמאָל איר ניטאָ אויס פון זייער שעלז, אָבער, זיי זאָל זיין געניצט ין אַ פּאָר פון טעג. אויך זייער שעלז זענען גאַנץ פּאָרעז און שטאַרק סמעללס קענען זייף אין זיי. אַזוי האַלטן עגגס אין זייער קאַרטאָנס אלא ווי אין די געבויט-אין יי שעלוועס ין עטלעכע ריפרידזשערייטערז.
יי פרעשנעסס: ין יעדער יי איז אַן לופט קעשענע. ווייַל פון זייַן פּאָרעז שאָל, לופט גייט דורך עס איבער צייַט, קאָזינג דעם לופט קעשענע צו יקספּאַנד. דעריבער, איר קענען באַשטימען אַ יי עס פרעשנאַס דורך זייַן בויאַנסי. נאָר שטעלן די יי אין אַ גלאז פון וואַסער:
- אויב עס זינקען און ליגט פלאַך אויף די דנאָ, עס ס שיין פריש.
- א וואָך-אַלט יי זאָל נאָר אָנהייבן צו לאָזנ שווימען
- אין דריי וואָכן עס קען שטיין אַרויף בייַ די דנאָ פון די גלאז.
- אַ יי אַז פלאָוץ צו די ייבערפלאַך זאָל נישט זייַן געניצט.
די "פאַרשפּרייטן פּרובירן" דיסקרייבד אויבן קענען אויך זיין נוצלעך אין קאָנטראָלירן פרעשנאַס.
יי זיכערקייַט: ראַ עגגס אַנטהאַלטן די סאַלמאַנעלאַ באַקטיריאַ , וואָס קענען פירן צו עסנוואַרג-באזירט קראַנקייַט. וואַשן דיין הענט ונ דורך ווען איר שעפּן רוי עגגס און מאַכן זיכער דיין עגגס זענען האַלב ונ דורך. פֿאַר פּרעפּעריישאַנז וואָס אַנטהאַלטן אַנקיוד יי, אַזאַ ווי מייַאָנעז, נוצן פּאַסטשערייזד עגגס , וואָס האָבן שוין באהאנדלט מיט היץ צו עלימינירן סאַלמאַנעלאַ.
עגגס און נוטרישאַן: עגגס זענען אַ קימאַט גאַנץ מקור פון דערנערונג, רייַך אין פּראָטעין און אייַזן; זיי אויך צושטעלן וויטאַמינס א, ד, E, ק, און ב-קאָמפּלעקס. דער יי ווייַס איז הויך אין פּראָטעין און פעט-פֿרייַ. אין יאָר פאַרגאַנגענהייַט, עגגס זענען געדאַנק צו זיין אַנכעלטי ווייַל פון זייער קאַלעסטעראַל צופרידן. אבער הייַנט, נוטרישאַניסז שטימען אַז די קאַלעסטעראַל אין עגגס איז די "גוט" מין.
א איין גרויס יי כּולל:
- קאַלאָריעס: 75
- קאַלעסטעראָל: 215 מג, אַלע פון די יאָוק
- פּראָטעין: 6 ג
און אויב איר האָט אלץ וואַנדערד צי ברוין-שעלד עגגס זענען בעסער פֿאַר איר ווי ווייַס אָנעס, נוטרישאַנאַלי גערעדט, זיי ניט אַנדערש. זיי זענען פּונקט געלייגט דורך אַ אַנדערש האָדעווען פון הון.