סקוויד טינט ינטענסאַפייז די סעאַפאָאָד אַראָמאַט פון טינטפיש האַלב מיט טאַמאַטאָוז , ציבעלע, גלאָק פעפער און קנאָבל . סקוויד טינט איז איצט פאַרקויפט אין פילע אַפּסקייל שפּייַזקראָם סטאָרז וואָס פירן פריש סעאַפאָאָד. אויב איר ריין דיין אייגן טינטפיש, איר קענען קלייַבן דיין אייגן טינטפיש טינט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 פונט טאַמאַטאָוז (ונפּעעלעד און בעערעך געהאַקט)
- 1 קליין ווייַס ציבעלע (בעערעך געהאַקט)
- 1 קליין גרין גלאָק פעפער (קלינד פון וועינס און זאמען און בעערעך געהאַקט)
- 1/4 טעפּל פּעטרעשקע (פעסט פּאַקט, בעערעך געהאַקט פלאַך-בלאַט)
- 12 קליין קנאָבל קלאָוועס (פּילד)
- 6 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל (פרוטי)
- 1 פונט קלינד טינטפיש (שנייַדן אין 1/2-אינטש ברעקלעך)
- זאַלץ צו טעם
- 1 גרויס געל בלאַט (צעבראכן אַרויף)
- 1 סאַפּער לעפעלע צוקער
- 1 לעפעלע טינטפיש טינט (בעערעך, דיילוטאַד אין 2 טאַבלעספּאָאָנס עסיק)
- שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די טאַמייטאָוז , ציבעלע, גרין פעפער, פּעטרעשקע און 4 קנאָבל קלאָוועס אין אַ בלענדער סלוי און צונויפגיסן פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס צו מאַכן אַ טעקסטשערד פּיוריי. שטעלן באַזונדער.
- היץ די מאַסלינע ייל אין אַ שווער פּאַן אָדער אַ סאַט פּאַן, לייגן 4 קנאָבל קלאָוועס, סליווערעד, און פּרעגלען ביז אַ זייער טונקל ברוין. אַראָפּנעמען די קנאָבל און אַוועקוואַרפן.
- שטעלן די רוען קנאָבל קלאָוועס, סליווערעד, אין די פּאַן מיט די טינטפיש , שפּריצן מיט זאַלץ, און גערודער געשווינד, טאָסינג עס פון צייַט צו צייַט (טאַקע אַ קאָך-פריי), פֿאַר 2-3 מינוט.
- לייג די פּאָמידאָר פּיוריי, בייַ בלאַט, צוקער, טינטפיש טינט , און פעפער און קאָכן געשווינד פֿאַר וועגן 6 מינוט צו רעדוצירן די סאָוס. דער טינטפיש זאָל זיין ווייך, אָבער נאָך אַ ביסל אַל דענט. אויב דער סאָוס איז נאָך אַ ביסל צו פליסיק אָבער די טינטפיש איז האַלב, שפּיץ די פּאַן צו איין זייַט און רעדוצירן די סאָוס פֿאַר 4 מינוט מער.
דעם שיסל איז בעסטער געדינט אויף אַ בעט פון קלאָר ווייַס רייַז .
• ווי צו ריין טינטפיש און שניט טינט
רעצעפּט מקור: by Diana Kennedy (Bantam)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.