עססענטיאַל פלאַוואָרס איר קענען שווינדל אין שטוב
ספּייסאַז האָבן אַ לאַנג און סטאָריעד געשיכטע אין קאַלטשערז אַרום די וועלט. די האַנדל פון ספּייסאַז פון אזיע אין אייראָפּע באשאפן איינער פון די מערסט באַטייַטיק קולטור ינטערטשיינדזשיז אין געשיכטע. קויסינעס זענען טיף ינפלוענסט דורך די ספּייסאַז פּראָסט צו אַ געגנט, אָדער זיי זענען פייווערד פון לאָנגסטאַנדינג האַנדל רוץ. וואָס וואָלט ינדיאַן קוקינג זיין אָן קאַרדאַמאָם פּאָדס אָדער דזשאַמייקאַן רעסאַפּיז זיין אָן די פילע-פלייווערד בריק פון אָלספּייס?
אָבער, מאל אַ היים קאָכן זאָל פאַרבייַטן פֿאַר אַ געווירץ אין אַ רעצעפּט, אָדער ווייַל פון אַ אומגעריכט מאַנגל פון די גערופן-פֿאַר געווירץ אָדער ווייַל פון אַ פּערזענלעך ומכיין פון אַ ספּעציפיש ינגרידיאַנט. פּיקינג די רעכט פאַרבייַט קענען זיין טשאַלאַנדזשינג.
Spice Substitutions
דעם טשאַרט וועט העלפן איר אויסקלייַבן סאַבסטיטיושאַנז אָדער אַלטערנאַטיוועס וואָס אַרבעט מיט דיין רעצעפּט. דער טאַם וועט נישט זיין ווי יקערדיק בדעה אין דער רעצעפּט, אָבער די אויסגעקליבן פלייווערז זאָל כאַרמאַנייז אָדער אָנצוהערעניש אין דער אָריגינעל. אפילו אַזוי, די קלוג קאָכן הייבט אַ סאַבסטיטושאַן מיט נאָר האַלב די ספּעסאַפייד רעצעפּט סומע. געשמאַק ווי איר גיין און דעמאָלט סטרויערן ווי דארף.
- אַלספּספּיסע - פאַרטרעטער צימערינג, קאַסיאַ, אַ לאָך פון מושקאַט אָדער מאַסע, אָדער אַ לאָך פון קלאָוועס
- אַניסעד - פאַרבייַטן פעננעל זוימען, אַ ביסל טראפנס פון אַניז עקסטראַקט אָדער אַנאַס שטערן
- Apple Pie Spice - substitute 1/2 teaspoon ground cinnamon plus 1/4 teaspoon ground nutmeg plus 1/8 teaspoon cardamom plus 1/8 teaspoon ground allspice for 1 teaspoon Apple Pie Spice
- קאַדזשון ספּייס - פאַרבייַטן גלייַך טיילן ווייַס פעפער, שוואַרץ פעפער, קנאָבל פּודער, פּאַפּריקאַ, קייען און ציבעלע פּודער
- קאַרדאַמאָם - פאַרבייַטן ינגבער
- טשילי פּודער - באַשטימען אַ לאָך פון באַטאַלד הייס פעפער סאָוס פּלוס אַ קאָמבינאַציע פון אָרעגאַנאָ און קומין
- צימערינג - פאַרקלענערן מושקאַט אָדער אָלספּייס (נוצן נאָר 1/4 די רעצעפּט סומע פון אָלספּייס)
- קלאָוועס - פאַרבייַטן אָלספּייס, צימערינג אָדער מושקאַט
- קאָריאַנדער - פאַרטרעטער ערד קאַראַווע זוימען אָדער קומין
- קומין - באַשטימען טשילי פּודער
- ינגבער - פאַרבייַטן אָלספּייס, צימערינג, מאַסע אָדער מושקאַט
- מאַסע - פאַרבייַטן אָלספּייס, צימערינג, ינגבער אָדער מושקאַט
- זענעפט - סאַבסטרייט וואַסאַבי פּודער (ניצן נאָר 1/4 צו 1/2 ווי פיל ווי דער רעצעפּט רופט ווייַל עס איז הייס), כריין פּודער, אָדער טרוקן זענעפט פּודער ניצן די עקוויוואַלענט 1 לעפעלע טרוקן זענעפט פּודער = 1 לעפל צוגעגרייט זענעפט
- מושקאַט - פאַרטרעטער צימערינג, ינגבער אָדער מאַסע
- פּאָולטרי געווירץ - פאַרלייגן סייד פּלוס אַ לאָך פון מערדזשאָראַם, טהימע, און שוואַרץ פעפער
- סאַפראַן - פאַרלייגן אַ לאָך פון טורמעריק אָדער אַנאַטאָו פּודער פֿאַר קאָליר
- טורמעריק - פאַרבייַטן אַ לאָך פון זאַפרען פֿאַר קאָליר פּלוס ערד זענעפט פּודער ניצן אַ 1-צו -1 פאַרהעלטעניש אָדער נוצן אַנאַטאַט פּודער