ווי צו וואַקסן, קראָם און נוצן אַרוגולאַ אין גריכיש קוקינג
אַרוגולאַ איז באקאנט ווי "רוקאָלאַ" אין איטאליע, ווי "ראַקעט" אין פֿראַנקרייַך, און - טייל מאָל און מערסט קריייטיוולי - ווי "ראַקעט" אין גריכנלאנד. א פאָלקס קרייַטעכץ אין ביידע גריכיש און איטאַליעניש קוויזין און געוויינט ווי אַ סאַלאַט גרין, עס פארקויפט ווי פרייַ בלעטער אָדער באַנדיד אין באַנטשאַז אין דער פּראָדוצירן אָפּטיילונג פון רובֿ גרויס מארקפלעצער.
אָריגין, געשיכטע, און מאַטאַלאַדזשי
אַרוגולאַ ערידזשנייטיד אין דרום אייראָפּע און די מעדיטערראַנעאַן, אָבער עס איז איצט דערוואַקסן אין רובֿ טיילן פון דער וועלט.
אוראלט רוימער געניצט די זאמען צו טאַם מאַסלינע ייל, און עס איז געזאגט אַז אַרוגולאַ זוימען קאַמבאַניישאַנז זענען געניצט אין אַפּהראָדיסיאַקס דייטינג צוריק צו דער ערשטער יאָרהונדערט.
וואָס אַרוגולאַ קוקט ווי
אַרוגולאַ בלעטער זענען אַ רייַך, טונקל גרין קאָליר. זיי ניטאָ 6 ~ 8 אינטשעס לאַנג און ענלעך אין אויסזען צו רעטעך און ווייַס דעמב בלעטער, אָבער זיי האָבן אַ אָנצוהערעניש פון רויט אין די וועינס וואָס זענען פייבראַס סטעם טשאַנאַלז. אַרוגולאַ איז אין דער זעלביקער משפּחה ווי בלומענקרויט, בריסל ספּראַוץ , און קאַלע.
ווי צו נוצן אַרוגולאַ
אַרוגולאַ איז פּרידאַמאַנאַנטלי געניצט אין פריש גרין סאַלאַדס. עס האט אַ פעפער, זענעפט-ווי טאַם, כאָטש די בלאַס, יינגער בלעטער זענען אָפט מילדערז. עס מאכט אַ געשמאַק דערצו צו אנדערע סאַלאַט גרינז. די אלטע רוימער זענען געזאָגט צו פאַרבינדן עס מיט ראָמאַינע, ציקאָריע, מאַלאָו, לאַווענדער, און קעז.
באַטראַכטן קאַמביינינג עס מיט פירות, אַזאַ ווי פּערז, אָדער טשיזיז ווי גאָרגאָנזאָלאַ. עס גייט גוט אויף סאַנדוויטשיז, אין הינדל און טונפיש סאַלאַדס, יי קיילים, מאַקאַראָנען און פּאָמידאָר קיילים, און אין סאָטיד וועדזשטאַבאַלז.
איר קענען אויך סוט עס מיט דיין ברירה פון אנדערע הערבס און בשמים - עס קענען שטיין אין ווי אַ זייַט שיסל אויף זייַן אייגן. אַרוולולאַ איז קאַמאַנלי פיטשערד אין ריין מאנטאג מילז אין די אָנהייב פון די לענטען צייַט.
סטאָרינג אַרוגולאַ
וואַפּט פריש אַרוגולאַ בלעטער אין פּלאַסטיק אָדער אָרט זיי אין אַ סעאַלאַבלע פּלאַסטיק זעקל. זיי וועלן בלייַבן גוט פֿאַר צוויי טעג אָדער אַזוי, עפשער מער אויב איר וואַרטן צו וואַש זיי ביז פּונקט איידער איר גרייט צו נוצן זיי.
דער בלאַט קוואַליטעט וועט אָנהייבן צו פאַלן נאָך דרייַ טעג.
נוטרישאַנאַל פאקטן
אַרוגולאַ איז אַ רייַך מקור פון פּרעסן. עס איז אויך הויך אין וויטאַמינס א און C, און אין נייטרייץ און עטלעכע אַנטיאַקסאַדאַנץ, וואָס זענען געמאלדן צו העלפן קעמפן און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל אַלסערז און פּסאָריזאַסיס. ווי רובֿ סאַלאַט גרינז, אַרוגולאַ איז זייער נידעריק אין קאַלאָריעס.
Substitutions
איר קען נישט קענען צו געפינען אַרוגולאַ אין קלענערער קוואַרטאַל מארקפלעצער, אָבער איר קענען פאַרטרעטער וואָטערקרעס, בעיבי שפּינאַט, ענדיוו, דאַנדעליאָן גרינז אָדער ראַדיקשיאָ אין אַ קניפּ.
גראָוינג אַרוגולאַ
אויב איר טאַקע ווי אַרוגולאַ און וואָלט ווי אַ אָנגאָינג פריש צושטעלן, איר קענען וואַקסן דיין אייגן. די זאמען ספּראַוט געזונט אין זוניק געביטן אין פרילינג און פרי זומער. אויב איר געוויקסן אַרוגולאַ קיין שפּעטער אין די זומער, שטעלן עס אונטער אַ בוים וואָס טוט נישט האָבן שווער פאָולידזש.
אַרוגולאַ קענען דערגרייכן צייַטיקייַט אין ווייניקער ווי 10 טעג אָדער ווי פילע ווי 45 טעג, דיפּענדינג אויף גראָוינג באדינגונגען. דער שפּעט זומער זון וועט נישט טייטן עס - אַרוגולאַ איז שיין האַרציק - אָבער עס וועט מאַכן די דערוואַקסן בלעטער מער שטאַרק און פעפער. ניצן די בלעטער אין דיין סאַלאַדס און קוקינג און פאַבריק די זאמען פֿאַר מער אַרוגולאַ געוויקסן. אויב איר פּלאַק אַוועק די ויסווייניקסט בלעטער ערשטער, מער וועט וואַקסן.
גריכיש נאָמען און פּראָונאַנסייישאַן
אַרוגולאַ איז פּראַנאַונסט ראָ-קאַה אין גריכיש.
זייַן גריכיש נאָמען איז ראָקאַ אָדער ריי.